Kurczak pieczony i ziemniaki z rozmarynem

Po tygodniu, w którym prawie każdej nocy wracałem do domu późno, poczułem potrzebę ugotowania czegoś prostego, smacznego, bez spędzania zbyt dużo czasu przy kuchence. Skorzystałem z faktu, że rynki zaczęły się zapełniać świeżymi ziołami i przygotowałem pieczonego kurczaka z świeżym aromatem, ziemniaki z rozmarynem oraz szybką sałatkę, tylko z tego, co znalazłem na rynku i w lodówce. Ten przepis zazwyczaj robię, gdy mam ochotę na coś bez komplikacji, ale co dobrze syci. Szybkie informacje Czas całkowity: ok. 2 godziny Czas przygotowania: 20 minut (w tym marynowanie) Czas gotowania: 1 godzina 20 minut dla kurczaka, ziemniaki mogą piec się tyle samo co kurczak, z dodatkowym 10 minut bez folii Porcje: 4-6, zależy od wielkości kurczaka i apetytu Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne + dodatek + sałatka, dobre na weekend lub rodzinny obiad Składniki Na kurczaka: 1 cały kurczak (ja go dzielę, aby szybciej się upiekł) Sos sojowy (do smaku, ale minimum 2-3 łyżki) Kminek (zmielony, 1 łyżeczka) Imbir mielony (1 łyżeczka) Musztarda w proszku (1 łyżeczka) Kurkum (1 łyżeczka) Czosnek zielony (2-3 sztuki, posiekany) 1 mała szklanka wody Olej (trochę do formy) Na ziemniaki: 1,5 kg ziemniaków (najlepsze te, które nie są zbyt mączyste, kroję w dużą kostkę) 3 cebule czerwone (pokrojone w piórka) Kilka gałązek świeżego rozmarynu Olej (do natłuszczenia formy i skropienia ziemniaków) Kminek mielony (1 łyżeczka) Sól różowa himalajska (lub jakąkolwiek sól masz) 1 łyżeczka harissy w proszku Na sałatkę: Rukola (duża garść) Rzodkiewki (3-4, pokrojone w cienkie plasterki) Pomidory (2-3, pokrojone) Ogórek (1 sztuka, pokrojony) Sałata masłowa (ćwierć małej główki, porwana) Czosnek niedźwiedzi (kilka liści, grubo posiekanych) Olej rzepakowy Ocet jabłkowy Sól Sposób przygotowania 1. Przygotowanie kurczaka: Dzielę kurczaka (na plecy, pierś, udka, skrzydła) - to pomaga równomiernie się upiec. Mieszam mięso z sosem sojowym, zmielonym kminkiem, imbirem, musztardą w proszku, kurkumą i zielonym czosnkiem. Odstawiam do marynowania na minimum godzinę, w przykrytej misce. Rozgrzewam piekarnik do 180°C. W formie żaroodpornej kładę trochę oleju, a następnie układam kawałki kurczaka. Wlewam małą szklankę wody. Wstawiam formę do piekarnika na około 1 godzinę i 20 minut. W zależności od piekarnika, sprawdzam po godzinie, aby nie zmniejszyła się zbytnio ilość płynów. W razie potrzeby dodaję trochę wody. Na koniec kurczak powinien być rumiany i dobrze upieczony. 2. Ziemniaki z rozmarynem: Myję, obieram i kroję ziemniaki w dużą kostkę. Kładę je w formie z odrobiną oleju. Kroję cebulę czerwoną w piórka i kładę na ziemniakach. Dodaję kminek, sól, harissę w proszku, rozmaryn (kilka całych gałązek lub grubo posiekanych) i wszystko mieszam bezpośrednio w formie. Przykrywam formę folią aluminiową i wstawiam do piekarnika w tym samym czasie co kurczak, na innym poziomie. Kiedy ziemniaki zmiękną (około godziny, czasami mniej, w zależności od piekarnika i ziemniaków), zdejmuję folię i zostawiam na 10 minut, aby uzyskały chrupkość. 3. Sałatka sezonowa: Myję i dokładnie osuszam zioła. Kroję pomidory, rzodkiewki i ogórka w cienkie plasterki. Wkładam wszystkie warzywa do miski, dodaję sól, skrapiam olejem rzepakowym i octem jabłkowym, mieszam i sałatka gotowa. 4. Podanie: Wyjmuję wszystko z piekarnika i podaję kurczaka z gorącymi ziemniakami oraz dużą, chrupiącą sałatką obok. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest łatwy do dostosowania, nie wymaga dużo nadzoru i jest odpowiedni na większe porcje lub gdy mam gości. Marynata dla kurczaka jest prosta, ale nadaje smak i kolor, a ziemniaki z rozmarynem i czerwoną cebulą zawsze są doceniane. Robi się je z sezonowych składników i nie trzeba stać ciągle przy piekarniku. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby kurczak był jeszcze bardziej soczysty, możesz go marynować przez noc. Ważne jest, aby nie zostawiać formy z kurczakiem całkowicie bez płynów, aby się nie przypalił. Ziemniaki można przewrócić łopatką przed zdjęciem folii, aby uzyskać równą chrupkość. Zamienniki Możesz użyć zwykłej soli zamiast soli różowej. Jeśli nie masz harissy w proszku, może być też trochę ostrej lub słodkiej papryki. Olej rzepakowy do sałatki można zastąpić olejem słonecznikowym lub oliwą. Wariacje Możesz dodać marchewki lub cukinię pokrojoną w dużą kostkę do ziemniaków, jeśli chcesz. Marynatę dla kurczaka można zrobić również z suszonym czosnkiem lub zieloną cebulą, według preferencji. Sałatkę można dostosować do dowolnych sezonowych liści, które masz pod ręką (baby szpinak, rukola). Pomysły na podanie Można podawać bezpośrednio z formy, z kurczakiem i ziemniakami obok sałatki. Resztki można spakować na lunch następnego dnia, z odrobiną świeżej sałatki. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć ud kurczaka zamiast całego kurczaka? Tak, udka marynują się i pieką tak samo, tylko że szybciej. 2. Czy ziemniaki muszą być sparzone przed pieczeniem? Nie, jeśli kroisz je w dużą kostkę i zostawiasz pod folią, aż zmiękną, nie ma potrzeby ich sparzać. 3. Czy można zrobić przepis bez marynaty? Kurczak będzie bardziej mdły bez marynaty, ale jeśli się spieszyć, można przyprawić bezpośrednio przed pieczeniem. 4. Czy sałatka wytrzyma do następnego dnia? Tylko jeśli nie była już wymieszana z solą, olejem i octem; w przeciwnym razie szybko zmięknie. 5. Czy mogę użyć ulubionych przypraw do kurczaka? Tak, możesz dostosować według gustu, ale te z przepisu nadają specyficzny, świeży aromat. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednej średniej porcji (kurczak + ziemniaki + sałatka): 500-650 kcal. Białko: 35-40 g Węglowodany: 40-50 g Tłuszcze: 20-25 g Sałatka ma mało kalorii, kurczak i ziemniaki dostarczają największą część energii. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości sosu i oleju, ale przepis nie jest przesadnie ciężki. Przechowywanie i podgrzewanie Kurczak i ziemniaki mogą być przechowywane w lodówce, przykryte, przez 2 dni. Ziemniaki tracą swoją teksturę, ale można je podgrzać w piekarniku lub na patelni, bez dodatkowego oleju. Sałatka najlepiej smakuje na świeżo; jeśli zostanie, nie przechowuje się dobrze z dressingiem na sobie. Przepis pozostaje jednym z moich ulubionych, gdy potrzebuję pełnego posiłku bez komplikowania spraw.