Kurczak pieczony z sosem czosnkowym

Kiedy w niedzielę mam gości przy stole i chcę czegoś, co wypełni cały dom zapachem prawdziwego jedzenia, polegam na tym pieczonym kurczaku z czosnkowym sosem. To nie jest skomplikowane, ale to ten rodzaj dania, w którym wszystkie smaki dobrze współpracują. Próbowałem tego przepisu wiele razy i zauważyłem, że wiejski kurczak ma inną teksturę, ale pasuje do każdego mocniejszego kurczaka. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny i 30 minut Czas przygotowania: 20 minut + 1 godzina marynowania Czas gotowania: 2 godziny Porcje: 8 (2 duże kurczaki) Trudność: średnia Okazja: obiad rodzinny, niedzielny posiłek Składniki 2 wiejskie kurczaki, około 1,6 kg każdy 1,5 główki czosnku 1 średnia pomarańcza (ze skórką, dobrze umyta) 2 czerwone cebule olej palmowy, do smarowania i na blachę (około 5-6 łyżek) 2 szklanki wody przyprawy do kurczaka: ziele angielskie, czosnek w proszku, biały pieprz, sól, tymianek, kurkuma, słodka papryka, kolendra, oregano (opcjonalnie do ziemniaków: rozmaryn) (opcjonalnie do kurczaka: sos słodko-pikantny, jeśli chcesz na ostro) Ziemniaki (na dodatek, zazwyczaj używam 1,5-2 kg, ale to zależy od blachy) 1 łyżka oliwy z oliwek 1/4 łyżeczki soku z cytryny 1 łyżka brązowego cukru sól Sposób przygotowania 1. Umyj i pokrój kurczaki, jeśli to konieczne. Natrzyj je olejem palmowym i posyp przyprawami (ziele angielskie, czosnek w proszku, biały pieprz, sól, tymianek, kurkuma, słodka papryka, kolendra, oregano). Odstaw do marynowania w lodówce na co najmniej godzinę. 2. Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki. Gotuj je w osolonej wodzie, tylko do momentu, aż zaczną mięknąć, ale nie będą całkowicie ugotowane. Odcedź je i odstaw na bok. 3. W dużej blaszce do pieczenia wlej 3-4 łyżki oleju palmowego. Ułóż kurczaki w blaszce, a do wnętrza każdego kurczaka włóż jedną całą lub pokrojoną na pół cebulę czerwoną. Możesz też użyć pokrojonej w plastry cebuli, jeśli nie zmieści się cała. 4. Postaw blachę na kuchence na średnim ogniu i obsmaż kurczaka ze wszystkich stron. Delikatnie go przewracaj, aby się nie przypalił. 5. Wlej szklankę wody na kurczaki, a umytą i pokrojoną pomarańczę wrzuć bezpośrednio do blachy. Posyp jeszcze trochę przyprawami z powyższej listy na kurczaki i sos. Jeśli lubisz ostre smaki, możesz teraz posmarować kurczaka słodko-pikantnym sosem. 6. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 180 stopni. Pozwól kurczakowi piec się przez około godzinę. Co jakiś czas wyjmuj blachę i smaruj kurczaka powstałym sosem. 7. Po godzinie wyjmij blachę i dodaj ugotowane ziemniaki. Jeśli lubisz rozmaryn, posyp go teraz na ziemniaki. 8. Przygotuj czosnkowy sos: zgnieć 1,5 główki czosnku i wymieszaj z łyżką oliwy z oliwek, łyżką brązowego cukru, solą i 1/4 łyżeczki soku z cytryny. Dodaj szklankę wody i mieszaj, aż powstanie płynny sos. 9. Wlej czosnkowy sos na kurczaki i ziemniaki w blaszce. Rozprowadź go, aby wszędzie dotarł. 10. Wstaw ponownie blachę do piekarnika i pozwól wszystkiemu się zarumienić przez kolejne około godzinę. Jeśli dodasz domowe kiełbasy, zrób miejsce między ziemniakami. Ziemniaki nie będą chrupiące, jeśli blacha jest zbyt zatłoczona, ale będą aromatyczne. 11. Wyjmij blachę, gdy kurczak jest złocisty, a ziemniaki nabierają koloru. Podawaj z prostymi kiszonkami. Dlaczego często robię ten przepis Robię go z składników, które zawsze mam w domu lub łatwo mogę znaleźć. Pieczony kurczak dobrze smakuje dla wielu osób i nie trzeba go ciągle pilnować. Smak jest zrównoważony, aromatyczny, a czosnkowy sos zmienia wszystko w porównaniu do zwykłego kurczaka. Porady i wariacje Porady Nie pozwól, aby ziemniaki gotowały się całkowicie na początku, w przeciwnym razie rozpadną się w blaszce. Dodaj czosnkowy sos dopiero po godzinie pieczenia kurczaka, aby czosnek się nie przypalił. Jeśli masz kurczaka z wolnego wybiegu, być może będziesz musiał nieco wydłużyć czas pieczenia. Jeśli chcesz, aby ziemniaki były chrupiące, nie przepełniaj blachy. Zamienniki Olej palmowy można zastąpić innym neutralnym olejem, ale jego smak jest tutaj dość specyficzny. Biała cebula może być użyta zamiast czerwonej, nie wpływając na przepis. Wariacje Dodaj pokrojone w grubą kostkę marchewki, jeśli chcesz innego warzywa w blaszce. Możesz użyć tylko ud kurczaka, jeśli nie chcesz całego kurczaka. Aby uzyskać świeższy smak, dodaj trochę soku z cytryny na końcu. Pomysły na podanie Można podawać bezpośrednio z blachy, z prostymi kiszonkami. Możesz na końcu posypać trochę świeżych ziół, jeśli chcesz czegoś świeżego. Sałatka zielona to dobry dodatek, zwłaszcza jeśli w blaszce zostanie czosnkowy sos. Najczęściej zadawane pytania 1. Kurczak musi być wiejski, czy może być inny typ? Możesz użyć każdego większego kurczaka, ale wiejski ma bardziej jędrne mięso i intensywniejszy smak. 2. Co zrobić, jeśli nie mam oleju palmowego? Możesz użyć oleju słonecznikowego lub innego neutralnego oleju. Smak będzie nieco inny, ale przepis się sprawdzi. 3. Czy ziemniaki muszą być smażone wcześniej? Nie, wystarczy je ugotować na pół i włożyć do blachy do zarumienienia razem z kurczakiem. 4. Czy można wszystko zrobić tylko w piekarniku, bez obsmażania kurczaka na kuchence? Tak, ale kurczak będzie miał mniej skórki. Jeśli nie chcesz używać kuchenki, zwiększ początkowo temperaturę w piekarniku, a potem zmniejsz po 15-20 minutach. 5. Jak pikantny wychodzi z sosem słodko-pikantnym? Nie jest bardzo ostry. Jeśli chcesz więcej intensywności, dodaj sos według smaku, ale nie przesadzaj, jeśli nie wszyscy są przyzwyczajeni do ostrego smaku. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 8): około 650 kcal. Białko: 35 g, Tłuszcze: 35 g, Węglowodany: 50 g. Wartości te zależą w dużej mierze od ilości ziemniaków, które używasz, i ilości sosu, który pozostaje w blaszce. Czosnkowy sos z cukrem i olejem dodaje kilka kalorii, a wiejski kurczak ma tendencję do bycia chudszym. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Podczas podgrzewania kurczak pozostaje soczysty, jeśli dodasz trochę sosu. Ziemniaki nie będą chrupiące, ale są smaczne. Nie polecam mrożenia, nie warto z powodu sosu czosnkowego.

Składniki

2 średnie kurczaki (1
6 kg każdy)
Miałem kurczaki wiejskie 1 i pół główki czosnku 1 średnia pomarańcza ze skórką 2 czerwone cebule olej palmowy (do smaku) 2 szklanki wody przyprawy: ziele angielskie
czosnek w proszku
biały pieprz
sól
tymianek
kurkuma
słodka papryka
kolendra
oregano
rozmaryn (jeśli lubisz do ziemniaków)
słodko
pikantny sos (jeśli wolisz bardziej przyprawiony do smarowania) 1 łyżka oliwy z oliwek 1/4 łyżeczki soku z cytryny 1 łyżka brązowego cukru sól

Tagi

kurczak pieczony

Kategoria: Mięso Autor: Casandra C. Wyświetlenia: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie