Kurczak pieczony z grzybami
Kurczak z pieczarkami zapiekany w piekarniku Kilka dni temu kupiłem dużą paczkę pieczarek champignon, z zamiarem zrobienia sosu. Jednak zmieniłem plany, gdy natknąłem się na przepis na kurczaka z pieczarkami zapiekanymi w piekarniku, który, chociaż był zaplanowany dla kurek, sprawdza się równie dobrze z champignon. Nie miałem ud ani skrzydełek, tylko filety z kurczaka, ale dostosowałem przepis do tego, co miałem pod ręką. Wszystko zniknęło, co jest znakiem, że smak był odpowiedni. Jako dodatek ugotowałem ryż na parze, ale pasowałaby też polenta. Szybkie informacje Całkowity czas: 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: około 20-30 minut Czas pieczenia: 45-60 minut (w zależności od rodzaju mięsa) Porcje: 4 Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: danie główne, obiad lub kolacja, dla rodziny Składniki 450 g mięsa z kurczaka (skrzydełka bez końcówek lub udka z kością) (użyłem 650 g filetu z kurczaka) 450 g mrożonych kurek (lub 500 g świeżych pieczarek, pokrojonych) 2 średnie cebule 1 mała marchewka 4-5 ząbków czosnku 1 łyżka pasty pomidorowej 1/2 puszki pomidorów (z puszki 400 g) (użyłem całej puszki) 1/4 pęczka świeżej pietruszki (użyłem 1/2 pęczka) 2 gałązki tymianku (świeżego lub suszonego) 1 łyżeczka proszku z borowików (opcjonalnie – ja nie dodałem) 100 ml czerwonego wina wytrawnego (kiedy nie mam wina, zastępuję 3-4 łyżkami octu balsamicznego) 2 łyżki oleju sól, pieprz Sposób przygotowania 1. Przygotuj naczynie do pieczenia, najlepiej z wyższymi ściankami i przykrywką. Jeśli nie ma przykrywki, będziesz potrzebować folii aluminiowej do przykrycia. 2. Umyj mięso pod zimną wodą i dobrze osusz. Jeśli używasz filetu z kurczaka, pokrój go w kostkę o boku około 2 cm. Jeśli masz udka lub skrzydełka, zostaw je w całości, tylko oczyść. 3. Rozgrzej olej na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj mięso i smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Posyp solą i pieprzem. Jeśli patelnia nie jest wystarczająco duża, mięso bardziej się gotuje niż smaży, więc lepiej pracować w dwóch partiach. Wyjmij usmażone kawałki na talerz. Na patelni powinno pozostać około 2 łyżek soku. 4. Posiekaj cebulę w małą kostkę, marchewkę zetrzyj na drobnej tarce. 5. Wrzuć cebulę i marchewkę na patelnię z pozostałym sokiem i smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka. Dodaj posiekany lub zmiażdżony czosnek i smaż jeszcze przez minutę. 6. Dodaj pastę pomidorową i mieszaj na ogniu przez jeszcze 2-3 minuty. 7. Jeśli używasz mrożonych kurek, nie rozmrażaj ich wcześniej. Świeże pieczarki pokrój w plasterki, większe możesz pokroić na pół lub ćwiartki. Dodaj pieczarki na patelnię i smaż przez kilka minut, aby lekko zbrązowiały i zmiękły. 8. Zmiksuj puszkę pomidorów blenderem. Wlej zmiksowane pomidory na pieczarki. 9. Dodaj wino (lub ocet balsamiczny, jeśli nie masz wina), proszek z borowików (jeśli używasz), posiekaną pietruszkę i listki tymianku. 10. Doprowadź całość do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby sos się połączył. Jeśli wydaje się zbyt gęsty, dodaj 150 ml gorącej wody. W piekarniku sos jeszcze odparuje, więc musi być na początku dość płynny. 11. Spróbuj sosu i dopraw solą i pieprzem. 12. Umieść mięso w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Wlej sos z pieczarkami na mięso, lekko potrząsnij naczyniem, aby się równomiernie rozłożył. 13. Przykryj naczynie pokrywką lub szczelnie folią aluminiową, aby sos nie odparował zbyt dużo. Jeśli używasz papieru do pieczenia, pamiętaj, że nie uszczelnia tak dobrze jak folia. Pokrywka jest najlepszą opcją. 14. Wstaw naczynie do piekarnika w temperaturze 180°C. Dla skrzydełek piecz przez 45 minut, dla udek z kością przez 1 godzinę. Jeśli używasz filetu z kurczaka, sprawdzaj po 35-40 minutach – u mnie było gotowe po 45 minutach na małym ogniu w drugiej połowie czasu. 15. Wyjmij naczynie i pozostaw na 5-10 minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To danie zapiekane, które nie wymaga dużo uwagi po przygotowaniu składników, a smak dobrze się łączy. Mogę użyć dowolnego mięsa z kurczaka i dowolnych grzybów, więc jest elastyczne. Pasuje równie dobrze na obiad, kolację lub podgrzane następnego dnia. Porady i wariacje Porady - Użyj naczynia z przykrywką, aby zatrzymać sos w środku. - Jeśli masz czas, możesz marynować mięso przez kilka godzin z solą, pieprzem i odrobiną oleju. - Sos powinien być na początku bardziej płynny, ponieważ w piekarniku zgęstnieje. - Jeśli kurczak jest z kością, jest bardziej soczysty i ma bogatszy smak, ale filet również się nadaje, jeśli to masz. Zamienniki - Możesz zastąpić kurki pieczarkami, jak zrobiłem ja, lub innymi sezonowymi grzybami. - Jeśli nie masz wina, ocet balsamiczny działa dla kwaśnego smaku. - Proszek z borowików jest opcjonalny – bez niego smak nie cierpi zbytnio. Wariacje - Z udkami lub skrzydełkami kurczaka będzie bardziej soczyste, ale filet bez kości też się nada, jeśli będziesz go pilnować, aby nie wysuszył się za bardzo. - Można dodać również trochę papryki, jeśli masz. - Jeśli chcesz więcej aromatu, dodaj trochę kopru lub majeranku, ale nie jest to konieczne. Pomysły na podanie - Prosty ryż basmati lub na parze to najszybsza opcja. - Polenta jest klasyczna w połączeniach z grzybami i świetnie pasuje do sosu z naczynia. - Nawet z świeżym chlebem jest odpowiednie, jeśli chcesz maczać w sosie. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć tylko filetu z kurczaka? Tak, filet się nadaje, ale potrzebuje mniej czasu w piekarniku, aby się nie wysuszył. Uda lub skrzydełka z kością dają jednak bogatszy smak i pozostają bardziej soczyste. Czy grzyby muszą być podsmażone przed dodaniem ich do naczynia? Idealnie byłoby je lekko podsmażyć na patelni, aby straciły wodę i nabrały smaku, ale jeśli się spieszysz, możesz je dodać surowe bezpośrednio do sosu, zwłaszcza jeśli to pieczarki. Co się stanie, jeśli nie dodam wina? Wino dodaje wyjątkowego smaku, ale nie jest to konieczne. Możesz użyć octu balsamicznego lub pominąć, będziesz miał tylko bardziej klasyczny sos. Czy mogę przygotować to dzień wcześniej? Tak, przepis dobrze znosi przechowywanie w lodówce. Smaki się intensyfikują, a sos się nie psuje. Jak płynny powinien być sos przed włożeniem naczynia do piekarnika? Sos powinien być lekko płynny, prawie jak cienki gulasz, ponieważ podczas pieczenia zgęstnieje. Wartości odżywcze (szacunkowo) Jedna porcja ma około 350-400 kcal, 35 g białka, 15 g tłuszczu (w zależności od rodzaju mięsa) i około 20 g węglowodanów, głównie z warzyw i pomidorów. Jeśli używasz udek ze skórą lub dodasz więcej oleju, kalorie mogą wzrosnąć. Szacowanie nie obejmuje dodatków. Przechowywanie i podgrzewanie Jedzenie przechowuje się 2-3 dni w lodówce, w przykrytym pojemniku. Można podgrzać w piekarniku lub na patelni, na małym ogniu, z odrobiną wody, jeśli sos zbytnio odparował. Nie polecam mrożenia, ponieważ grzyby zmieniają teksturę po rozmrożeniu.
Przygotowanie
1. Przygotuj naczynie do pieczenia z wyższymi ściankami. Dobrze, jeśli ma pokrywkę. 2. Umyłem mięso zimną wodą, dobrze je osączyłem, pokroiłem w kostkę o boku około 2 cm. 3. Na dużej patelni zrumień mięso na rozgrzanym oleju, mieszając lub potrząsając patelnią. Ogień powinien być duży. Mięso, jeśli jest ściśnięte na patelni, gotuje się we własnym sosie. Dobrze, aby patelnia była pojemna. Posyp solą i pieprzem, wymieszaj kilka razy, a następnie przełóż mięso na talerz. Na patelni powinno pozostać około 2 łyżki sosu. 4. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę na tarce i podsmaż je w pozostałym sosie po wyjęciu mięsa. 5. Dodaj drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę i smaż, aż cebula będzie miękka. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne 3 minuty. 6. Jeśli dodajesz mrożone grzyby, nie rozmrażaj ich wcześniej. Świeże grzyby pokroiłem na plasterki, a większe na pół. Włóż je na chwilę na patelnię do podsmażenia. 7. Zmiksuj pomidory z puszki, które dodasz do grzybów. 8. Dodaj wino, zmiksowane pomidory, proszek z borowików, posiekany pietruszkę i listki tymianku. Doprowadź wszystko do wrzenia przez 5 minut. 10. Sos powinien być gęsty, ale wciąż lekko płynny, ponieważ trochę zgęstnieje w piekarniku. Dodaj 150 ml gorącej wody. 11. Dopraw sos grzybowy solą i pieprzem do smaku. 12. Umieść mięso w naczyniu do pieczenia, które nadaje się do piekarnika. Wlej sos grzybowy na mięso i potrząśnij, aby dobrze się ułożyło. Przykryj naczynie pokrywką, jeśli ją masz, lub szczelnie folią aluminiową, aby sos nie wyparował. Adnia mówi, że lepiej nie używać folii, ponieważ zdrowiej jest z papierem do pieczenia, ale papier nie uszczelnia jak folia aluminiowa. Najlepiej z pokrywką. 13. Wstaw naczynie do piekarnika, w temperaturze 180°C przez 45 minut (jeśli używasz skrzydełek) lub 1 godzinę (jeśli używasz ud). Ja użyłem piersi bez kości, mogłem zostawić na krócej, ale w połowie czasu zmniejszyłem ogień i zostawiłem na 45 minut. Niech będzie to dla was przydatne! Podobnie dobrze smakowałoby z kaszą kukurydzianą obok.
Składniki
- 450 g mięsa z kurczaka: skrzydełka bez końcówek
- udka (użyłem 650 g piersi z kurczaka) 450 g mrożonych kurek (użyłem 500 g pieczarek) 2 średnie cebule 1 mała marchewka 4
- 5 ząbków czosnku 1 łyżka stołowa pełna przecieru pomidorowego 1/2 puszki pomidorów (400 g)
- użyłem całej puszki 1/4 pęczka pietruszki (użyłem 1/2) 2 gałązki tymianku (świeżego lub suszonego) 1 łyżeczka proszku borowikowego (opcjonalnie)
- (nie mam!) 100 ml wytrawnego czerwonego wina (gdy go nie mam
- zastępuję 3
- 4 łyżkami octu balsamicznego) 2 łyżki oleju sól
- pieprz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
