Wątróbki drobiowe z prosciutto i czosnkiem

Składniki

• 1 kg wątróbek z kurczaka
• 250 ml mleka
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 150 g pokrojonego prosciutto crudo
• 45 ml oliwy z oliwek
• 5 ząbków czosnku
• 50 ml koniaku
• 1 łyżeczka soli
• 15 g natki pietruszki
• 1 średnia czerwona papryka (150 g)

Przygotowanie

1. Oczyść wątróbki z białych błonek i włóż je do naczynia z 250 ml mleka. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na co najmniej 60 minut. 2. Odcedź wątróbki i dopraw je 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżeczką oregano i 1/2 łyżeczki pieprzu. Owiń je plastrami prosciutto, na ile wystarczy każdy plaster, a końce zepnij wykałaczkami. 3. Rozgrzej 45 ml oliwy z oliwek na dużej patelni. Posiekaj czosnek i smaż przez 30 sekund, następnie dodaj wątróbki i obsmażaj je przez 3 minuty. Wlej 50 ml koniaku, przykryj patelnię i smaż przez 5 minut, aż płyn się zredukuje. 4. Obróć wątróbki i smaż jeszcze 3 minuty, aż prosciutto się zrumieni, a wątróbki będą gotowe w środku. Posól je 1 łyżeczką soli. 5. Wyjmij wykałaczki i posyp wątróbki posiekaną natką pietruszki oraz drobno pokrojoną czerwoną papryką.