Groszek z cielęciną

Groszek z cielęciną dusi się powoli z żeberkami i sosem pomidorowym, aż mięso niemal samo odchodzi od kości. Cebula, czosnek i marchew miękną w sosie, ziarenka pozostają całe, a koperek dodaję na końcu. Wybieram żeberka z solidnymi kawałkami mięsa między kośćmi, a nie same cienkie paski. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 128 minut. Łącznie: 148 minut. Porcje: 4. Około 650 kcal i 35 g białka na porcję.

Składniki

45 ml oleju
1 kg żeberek cielęcych
2 średnie cebule (300 g)
1 główka czosnku (40 g)
1 średnia marchew (100 g)
1 łyżeczka papryki
150 ml soku pomidorowego
250 ml ciepłej wody
250 ml gorącej wody do dolania
500 g groszku
1 łyżeczka Vegety
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
15 g koperku

Przygotowanie

1. Osusz żeberka papierowym ręcznikiem i pokrój je na kawałki o wielkości około 4 cm. Rozgrzej olej w garnku i obsmaż mięso przez 10 minut, od czasu do czasu je obracając. 2. Obierz cebulę, czosnek i marchew, a następnie drobno je posiekaj. Dodaj do mięsa i duś wszystko na małym ogniu przez 8 minut, aż cebula zmięknie. 3. Dodaj paprykę, sok pomidorowy i 250 ml ciepłej wody. Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 90 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie prawie miękkie. Jeśli płynu będzie za mało, dolej do 250 ml gorącej wody. 4. Dodaj groszek i gotuj jeszcze przez 20 minut. Wmieszaj Vegetę i pieprz, a potem dodaj posiekany koperek.

Uwagi

Podaj do tego prostą zieloną sałatę. Poproś o żeberka pokrojone na kawałki podobnej wielkości; kawałek z grubą kością może wymagać więcej czasu, zanim mięso zmięknie. Jeśli używasz świeżego groszku, sprawdź go po 15 minutach, bo młode ziarenka miękną szybciej. Sos gęstnieje podczas stygnięcia, więc zostaw go w garnku nieco rzadszego, niż chcesz mieć na talerzu. Jeśli Vegeta jest słona, spróbuj potrawy, zanim dodasz więcej soli. Aby danie było bardziej kremowe, nałóż na wierzch po łyżce śmietany; zawiera nabiał. Przechowuj potrawę w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie przez 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj 1-2 łyżki wody i podgrzewaj przez 5 minut na małym ogniu.