Gulasz z żołądków i serc kurczaka

Tocznica z pipotami i sercami kurczaka przygotowywana jest w dwóch etapach: najpierw podroby krótko smaży się na oleju, a następnie gotuje z cebulą i marchewką, aż mięso stanie się miękkie. Na koniec dodaje się pastę pomidorową, zielony czosnek i pietruszkę. To prosta receptura, z powszechnie dostępnymi składnikami, ale wymaga trochę cierpliwości podczas gotowania, ponieważ pipoty są twardsze od serc. Szybkie informacje Całkowity czas: nie jest podany w oryginalnym przepisie i zależy od tego, jak szybko ugotują się pipoty. Czas przygotowania: nie jest podany. Czas gotowania: nie jest podany; pipoty i serca gotuje się, aż mięso będzie miękkie. Porcje: nie są podane. Trudność: łatwa do średniej. Typ przepisu: danie główne, tocza z pipotami i sercami kurczaka. Składniki 1 kg pipot i serc kurczaka 1 cebula biała 1 pęczek cebuli dymki 3 młode marchewki 3 pęczki zielonego czosnku 50 ml oleju 6 łyżek pasty pomidorowej 1 duży pęczek pietruszki Sól, do smaku Pieprz, do smaku Tymianek, do smaku Papryka słodka, do smaku Sposób przygotowania 1. Przygotuj pipoty i serca Dokładnie umyj pipoty i serca kurczaka, a następnie odstaw do odsączenia. Ważne jest, aby nie były zbyt mokre na patelni, ponieważ olej może pryskać, a smażenie nie przebiegnie tak dobrze. Umieść podroby w misce i posmaruj je odrobiną oleju, a następnie posyp solą, pieprzem, tymiankiem i słodką papryką, wszystko według smaku. Dobrze wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły wszystkie kawałki. 2. Smaż podroby Rozgrzej patelnię z olejem. Gdy olej będzie gotowy, wrzuć pipoty i serca do smażenia. Pozwól im smażyć się, aż będą gotowe, a następnie wyjmij na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju. Na tym etapie nie ma potrzeby ich nadmiernie rumienić. Będą się dalej gotować później, razem z warzywami i wodą. 3. Zmięknij warzywa Na pozostałym oleju na patelni wrzuć cebulę białą, cebulę dymkę i marchewki. Warzywa powinny być przygotowane wcześniej: cebula krojona, cebula dymka posiekana, a marchewki obrane i pokrojone. Smaż je, aż zmiękną w połowie. Nie muszą być całkowicie ugotowane w tym momencie, ponieważ będą się gotować dalej razem z pipotami i sercami. 4. Gotuj toczenie Włóż pipoty i serca z powrotem na patelnię, na zmiękczone warzywa. Dodaj tyle wody, aby je przykryła. Delikatnie wymieszaj i pozwól wszystkiemu gotować się, aż mięso będzie miękkie. Czas gotowania nie jest ustalony, ponieważ pipoty mogą potrzebować więcej lub mniej czasu, w zależności od ich rozmiaru i tego, jak miękkie są. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy wystarczająco zmiękły. Jeśli to konieczne, można dodać więcej wody, aby toczenie nie pozostało bez płynu, zanim podroby będą gotowe. 5. Dodaj składniki na koniec Gdy pipoty i serca są dobrze ugotowane, dodaj pastę pomidorową, posiekany zielony czosnek i posiekaną pietruszkę. Wymieszaj i gotuj toczenie, aby składniki się połączyły. Spróbuj na koniec i ewentualnie dopraw solą, jeśli to konieczne. Ilość soli może się różnić w zależności od tego, ile użyłeś na początku i od smaku pasty pomidorowej. Dlaczego często przygotowuję ten przepis To praktyczne danie, gdy masz pipoty i serca kurczaka i chcesz je przygotować w sosie, a nie tylko smażone. Warzywa nadają smak bazie, a pasta pomidorowa łączy potrawę i nadaje jej kolor. Lubię również to, że przepis wykorzystuje niewiele składników, nie wymagając skomplikowanego przygotowania. Ważne jest, aby pipoty gotować, aż staną się miękkie. Jeśli zostaną zdjęte z ognia zbyt wcześnie, toczenie nie będzie miało odpowiedniej tekstury, nawet jeśli serca są już ugotowane. Porady i wariacje Porady Pozwól pipotom i sercom odsączyć się przed przyprawianiem i smażeniem. Dzięki temu łatwiej je wymieszać z olejem i przyprawami, a na patelni nie będą od razu zostawiać dużo wody. Przypraw podroby przed smażeniem solą, pieprzem, tymiankiem i słodką papryką. Ponieważ te przyprawy są podane „do smaku”, lepiej zacząć od umiarkowanej ilości i dostosować na koniec. Nie pomijaj etapu gotowania. Wstępne smażenie nie jest wystarczające, aby zmiękczyć pipoty. Woda powinna je przykrywać, a one powinny się gotować, aż będą łatwe do przyswojenia. Pasta pomidorowa dodawana jest na końcu, po ugotowaniu mięsa. W ten sposób jej smak pozostaje dobrze zarysowany w toczeniu i nie zmienia etapu zmiękczania pipot. Zielony czosnek i pietruszkę dodaj na końcu, aby ich aromat pozostał obecny. Po dodaniu dobrze wymieszaj i ponownie sprawdź sól. Zamienniki Oryginalny przepis nie wskazuje zamienników dla głównych składników. Aby zachować smak i sposób przygotowania, użyj pipot i serc kurczaka razem, a nie tylko jednego z dwóch. Jeśli nie masz wszystkich ziół przewidzianych w przepisie, danie nie będzie miało dokładnie tego samego smaku. Zielony czosnek i pietruszka są dodawane na końcu, a cebula dymka wchodzi wcześniej, razem z cebulą białą i marchewkami. Wariacje Możesz dostosować ilość soli, pieprzu, tymianku i słodkiej papryki według smaku. To jedyne przyprawy wymienione w przepisie, więc nie ma potrzeby komplikować potrawy innymi dodatkami. Konsystencję toczenia można zmienić w zależności od ilości użytej wody. Woda powinna przykrywać pipoty i serca podczas gotowania, ale na końcu warto sprawdzić, ile płynu pozostało przed dodaniem pasty pomidorowej i ziół. Możesz kroić cebulę, cebulę dymkę, marchewki, zielony czosnek i pietruszkę drobniej lub grubszej, w zależności od tego, jak chcesz, aby warzywa czuły się w potrawie. Kolejność dodawania musi być zachowana: cebula, cebula dymka i marchewki zmiękczają się przed gotowaniem, a zielony czosnek i pietruszka dodawane są na końcu. Pomysły na podanie Tocznica z pipotami i sercami kurczaka podawana jest jako danie główne. Źródło przepisu nie podaje konkretnego dodatku, więc można ją podać na stół na surowo, z sosem utworzonym podczas gotowania. Ważne jest, aby podać ją z wystarczającą ilością sosu, aby towarzyszył kawałkom mięsa. Jeśli toczenie znacznie zgęstnieje, dobrze wymieszaj przed porcjowaniem, aby pasta pomidorowa i warzywa równomiernie się rozłożyły. Najczęściej zadawane pytania Czy pipoty i serca gotują się przed smażeniem? Nie. W tym przepisie pipoty i serca są myte, przyprawiane i smażone najpierw na oleju. Po ich wyjęciu z patelni warzywa smażone są w tym samym oleju, a następnie podroby znowu gotowane są z wodą, aby je przykryć. Jak długo należy gotować pipoty? Przepis nie podaje dokładnego czasu. Gotuje się je, aż mięso będzie miękkie, a czas zależy od używanych pipot. Serca mogą gotować się szybciej, ale pipoty są tym, na co należy zwrócić uwagę. Kiedy dodaje się pastę pomidorową? Pasta pomidorowa dodawana jest na końcu, po ugotowaniu pipot i serc oraz po tym, jak mięso jest miękkie. Wtedy dodawany jest również posiekany zielony czosnek i pietruszka. Czy można użyć tylko oleju pozostałego po smażeniu podrobów? Tak, kroki przepisu przewidują, że cebula, cebula dymka i marchewki będą smażone w tym oleju. Przed dodaniem warzyw pipoty i serca są wyjmowane na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar oleju. Jak mogę się dowiedzieć, że toczenie jest gotowe? Pipoty i serca powinny być miękkie, nie twarde. Jeśli pipoty wciąż są trudne do przeżucia, potrzebują jeszcze gotowania. Sól sprawdzaj na końcu, po dodaniu pasty pomidorowej i ziół. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla całej ilości potrawy i mogą się różnić w zależności od proporcji między pipotami a sercami, ilości oleju pozostałego na patelni i ilości odparowanej wody. Ponieważ przepis nie podaje liczby porcji, nie jest możliwe dokładne oszacowanie na porcję. Dla całej toczenia z 1 kg pipot i serc, 50 ml oleju, pasty pomidorowej i warzyw, szacunek wynosi: Kalorie: około 2000-2400 kcal Białko: około 190-220 g Tłuszcze: około 120-145 g Węglowodany: około 45-65 g Błonnik: około 10-15 g Te wartości są orientacyjne i nie zastępują dokładnego obliczenia wartości odżywczych na podstawie dokładnych etykiet użytych składników. Zawartość tłuszczu może być niższa, jeśli część oleju pozostaje na patelni i nie trafia do końcowej potrawy. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj toczenie z pipotami i sercami w zamkniętym pojemniku w lodówce. Nie pozostawiaj jej długo w temperaturze pokojowej. Podczas podgrzewania podgrzewaj tylko ilość, którą zamierzasz spożyć, i mieszaj, aby sos równomiernie się rozłożył. Potrawa musi być dobrze podgrzana przed podaniem. Jeśli toczenie zgęstnieje po przechowywaniu, można je wymieszać z odrobiną już utworzonego sosu, nie zmieniając przepisu. Dla najlepszego smaku najlepiej spożyć je jak najszybciej po przygotowaniu. Źródło nie podaje konkretnego okresu przechowywania, więc czas należy ustalić w zależności od tego, jak zostało schłodzone i przechowane.