Gulasz ziemniaczany z żebrami i kiełbasą

Gulasz ziemniaczany z żeberkami i kiełbasą Po okresie, w którym gotowałem to, co prosiła rodzina, nadszedł czas na gulasz ziemniaczany z żeberkami i kiełbasą, jak chciała Danuta. Przygotowałem go bez pośpiechu, tak jak zwykle robię w przypadku tych klasycznych przepisów. Powstały solidne porcje, a przy stole otrzymałem wiele pochwał, szczególnie od mojej synowej. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 70-80 minut Porcje: 5-6 Trudność: łatwy do średniego Typ przepisu: domowe jedzenie, danie główne Składniki 200 g wędzonej kiełbasy 800 g wędzonych żeber 4-5 cebul, średniej wielkości 1 główka czosnku 1 kg ziemniaków 3 łyżki domowego ketchupu papryka słodka (do smaku) świeża pietruszka, do dekoracji sól pieprz Sposób przygotowania 1. Pokrój kiełbasę na odpowiednie kawałki. Umieść ją w garnku obok wędzonych żeber. Wlej dwie szklanki wody i postaw na ogniu. 2. Gotuj przez około 10 minut, a następnie odcedź i wyrzuć wodę. W ten sposób pozbędziesz się części soli i intensywnego smaku dymu. 3. Dodaj do garnka szklankę świeżej wody i ponownie gotuj, bez pokrywki, aż woda prawie wyparuje. Mięso i kiełbasy powinny zacząć skwierczeć w pozostałym tłuszczu. 4. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i czosnek. Dodaj je do żeber i kiełbas w garnku. Mieszaj na ogniu, aż cebula stanie się szklista. 5. Dodaj paprykę (do smaku), a następnie 3 łyżki ketchupu. Mieszaj i wlej około 4 szklanki wody, aby wszystko przykryć. Gotuj na średnim ogniu, pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. 6. Obierz ziemniaki, pokrój je w niezbyt grube plastry. Po około 20-30 minutach gotowania bazy, dodaj ziemniaki do garnka. Delikatnie wymieszaj. 7. Dodaj tyle wody, aby lekko przykryła ziemniaki, przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie na małym średnim ogniu. 8. Gdy ziemniaki są dobrze ugotowane i zaczynają się lekko rozpadać, wyłącz ogień. 9. Na koniec posyp posiekaną świeżą pietruszką, dopraw solą i pieprzem do smaku. Dlaczego często robię ten przepis Ten gulasz zawsze sprawdza się, gdy potrzebuję pożywnego i dość prostego dania. Można go dostosować w zależności od tego, co mam w lodówce. To, że mogę użyć zarówno żeber, jak i kiełbas, jest praktyczne. Efekt jest sycący i ma pełny smak dzięki obfitej cebuli. Porady i wariacje Porady Użyj dobrej cebuli, jeśli masz, aby uzyskać słodszy smak. Więcej cebuli sprawia, że gulasz jest bardziej kremowy. Nie pomijaj etapu obgotowywania żeber i kiełbasy, jeśli chcesz pozbyć się części soli i dymu. Jeśli chcesz, możesz spienić wywar na początku, ale nie jest to konieczne w tym przepisie. Użyj ziemniaków, które nie rozpadają się zbyt szybko, ale też nie pozostają twarde. Zamienniki Wędzone żeberka można zastąpić świeżym mięsem, efekt będzie tylko nieco inny w smaku. Możesz użyć świeżej kiełbasy, jeśli nie masz wędzonej. Ketchup można zastąpić odrobiną bulionu, ale braknie tej lekko słodkiej nuty. Wariacje Można dodać pokrojoną w kostkę paprykę, razem z cebulą, jeśli lubisz. Dla lżejszej wersji użyj tylko mięsa, bez kiełbasy. Jeśli nie chcesz zbyt dużo sosu, pozwól gulaszowi bardziej odparować pod koniec. Pomysły na podanie Najlepiej podawać z pieczoną papryką lub marynatami obok, oraz świeżym chlebem. Pasuje też z polentą, jeśli lubisz. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko świeżego mięsa, bez wędzonki? Tak, można użyć świeżego mięsa lub świeżej kiełbasy, tylko smak będzie łagodniejszy i bez dymnego aromatu. 2. Czy gulasz można zamrozić? Nie polecam zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu ziemniaki stają się wodniste, a tekstura już nie jest ta sama. 3. Jeśli nie mam domowego ketchupu, mogę dodać coś innego? Możesz użyć dobrego ketchupu ze sklepu lub, w braku, bulionu wymieszanego z odrobiną cukru. 4. Jaki rodzaj ziemniaków jest najlepszy? Białe, mączyste ziemniaki są lepsze do gulaszu, ale również czerwone ziemniaki się nadają, tylko pozostają nieco bardziej jędrne. 5. Jak słony wychodzi gulasz? To zależy od wędliny; po początkowym gotowaniu i odrzuceniu wody, sól pozostaje na odpowiednim poziomie, ale spróbuj przed dodaniem soli. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednej średniej porcji (z 6 porcji): Aprox. 400 kcal Białko: 18-22 g Tłuszcze: 22-26 g (zależy od kiełbasy i żeber) Węglowodany: 32-36 g To są wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od tego, jak tłuste są mięso i kiełbasy, ile wody odparuje i ile sosu zachowasz. Przechowywanie i podgrzewanie Gulasz dobrze przechowuje się w lodówce przez 2 dni, przykryty. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, jeśli zgęstniał za bardzo. Nie polecam zamrażania z powodu ziemniaków. Jeśli masz resztki, możesz je podgrzać bezpośrednio na małym ogniu lub w mikrofalówce, z odrobiną dodanej wody.

Przygotowanie

Kroimy kiełbasę na kawałki i razem z żeberkami wkładamy je do garnka z 2 filiżankami wody, gotujemy przez 10 minut i wylewamy wodę, aby pozbyć się silnego wędzonego smaku i soli. Dodajemy jeszcze jedną filiżankę wody i ponownie gotujemy, aż woda się zredukuje, a tłuszcz z kiełbasy i żeber zaczyna skwierczeć. Czyścimy cebulę i czosnek, drobno je siekamy, dodajemy na żeberka w garnku i mieszamy. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodajemy paprykę i ketchup, a następnie wlewamy 4 filiżanki wody, gotując i od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie czyścimy ziemniaki, kroimy je w plastry i dodajemy na mięso w garnku, mieszamy i dodajemy tyle wody, aby przykryła ziemniaki. Zakrywamy pokrywką i gotujemy, aż ziemniaki zaczną się rozpadać, posypujemy świeżą pietruszką, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, a gulasz jest gotowy. Podajemy z pieczonymi paprykami lub kiszonkami oraz świeżym chlebem dla chętnych. Smacznego!!! Gulasz jest równie smaczny z świeżym mięsem i kiełbasą. Cebula nadaje gulaszowi słodki smak, zwłaszcza gdy jest używana w większej ilości.