Kapusta kiszona z skórą wieprzową i żeberkami

Kapusta kiszona z skórką i żebrami wieprzowymi Wypróbowałem ten przepis, gdy miałem więcej kiszonej kapusty w lodówce i nie chciałem jej zostawiać tylko na gołąbki. Zazwyczaj nie gotuję kiszonej kapusty w piekarniku, ale połączenie z żeberkami i skórką okazało się bardzo smaczne. To nie jest skomplikowane danie, ale wymaga trochę uwagi przy soleniu i czasach pieczenia. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 20-30 minut Czas gotowania: około 1,5 godziny (piekarnik) Porcje: 4-6 Trudność: średnia Typ przepisu: danie zimowe, danie główne Składniki 2 średnie główki kiszonej kapusty 3 cebule 1 marchewka 200 ml tłuszczu z drobiu (roztopionego) 200 g domowego ketchupu Pieprz (do smaku) 1 gałązka suszonego tymianku Suszone łodygi koperku 1 główka czosnku 8 żeber wieprzowych 150 g skórki 3 liście laurowe Sposób przygotowania 1. Zacznij od kapusty. Pokrój ją w cienkie paski, a następnie umieść w dużej misce z ciepłą wodą, aby była przykryta. Pozostaw na odsolenie według smaku, minimum 10-15 minut. Co jakiś czas spróbuj i zmień wodę, jeśli to konieczne, aż nadmiar soli zniknie. 2. Podczas gdy kapusta moczy się w wodzie, pokrój cebulę w pióra i marchewkę w cienkie plasterki. 3. W dużym garnku rozgrzej tłuszcz z drobiu. Dodaj cebulę i marchewkę i smaż przez kilka minut na średnim ogniu, aż cebula lekko zmięknie. 4. Dodaj domowy ketchup do warzyw i gotuj przez około 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając. 5. Dobrze odcedź kapustę i dodaj ją do warzyw w garnku. Wymieszaj, aby składniki się połączyły. 6. Dodaj liście laurowe, gałązkę tymianku, kilka suszonych łodyg koperku, pieprz do smaku, pokrojoną w paski skórkę i pokrojony czosnek. 7. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w garnku, a następnie przełóż wszystko do odpowiedniej formy do pieczenia, aby kapusta nie była zbyt ściśnięta. 8. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C na około godzinę lub trochę dłużej, aż kapusta się ugotuje i smaki się połączą. Co jakiś czas spróbuj, aby sprawdzić, czy jest dostatecznie miękka i czy należy ją jeszcze piec. Możesz delikatnie przemieszać łyżką, jeśli czujesz, że wierzch kapusty się wysusza. 9. W międzyczasie żeberka wieprzowe przygotowujemy osobno. Umieść je w małej formie, posmaruj odrobiną smalcu lub tłuszczu wieprzowego i przypraw według smaku. Wstaw do piekarnika, aż staną się rumiane i dobrze upieczone. Czas pieczenia zależy od grubości żeberek, ale zazwyczaj trwa to około 40-50 minut w temperaturze 180°C, obracając je w połowie czasu. 10. Podawaj kapustę na ciepło obok żeberek wieprzowych. Świetnie smakuje z ciepłą polentą i odrobiną śmietany. 11. Jeśli chcesz, możesz posypać świeżo posiekanym czosnkiem tuż przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj sycącego dania, które mogę przygotować, gdy mam kiszoną kapustę i mięso. Nie potrzeba zbyt wielu przypraw ani trudnych kroków, a danie można zostawić w piekarniku bez potrzeby pilnowania. Smak jest dobry nawet dla tych, którzy nie są wielkimi fanami kiszonej kapusty, zwłaszcza jeśli na początku dobrze ją odsolisz. Porady i wariacje Porady - Spróbuj kapusty po moczeniu, zanim ją ugotujesz. Czasami kapusta jest bardzo słona, innym razem mniej. - Nie dodawaj soli do kapusty, zanim nie spróbujesz ostatecznego wyniku. Liście laurowe i tymianek można dodać na sucho. - Jeśli kapusta wydaje się sucha na powierzchni w piekarniku, dodaj kilka łyżek ciepłej wody lub częściowo przykryj formę. - Użyj dość głębokiej formy, aby nic nie wypływało. Zamienniki - Tłuszcz z drobiu można zastąpić smalcem wieprzowym, jeśli nie masz go pod ręką. - Domowy ketchup można pominąć lub zastąpić koncentratem pomidorowym, ale smak końcowy będzie nieco inny. Wariacje - Możesz dodać odrobinę słodkiej lub wędzonej papryki do smażenia, dla innego koloru i smaku. - Kto chce, może położyć kilka cienkich plasterków wędzonego boczku na kapustę, ale podstawowy przepis tego nie zawiera. Pomysły na podanie - Świeża polenta najlepiej komponuje się z zimną śmietaną. - Dla chętnych, świeży czosnek pokrojony lub rozgnieciony można dodać na koniec, bezpośrednio na talerz. Najczęściej zadawane pytania Czy kiszona kapusta musi być moczona długo, aby nie była zbyt słona? To zależy od tego, jak słona jest kapusta. Czasami wystarczy jedna ciepła woda, innym razem trzeba zmienić dwa razy. Spróbuj za każdym razem, aby nie pozostała zbyt słona. Czy domowy ketchup można zastąpić czymś innym? Tak, można użyć koncentratu pomidorowego lub zmiksowanych pomidorów. Ketchup dodaje lekko słodkiego smaku, ale nie jest niezbędny. Bez niego danie będzie nieco bardziej kwaśne. Jaką skórkę użyć? Świeża skórka jest preferowana, ale można użyć również wcześniej ugotowanej, aby była bardziej miękka. Powinna być pokrojona w paski, nie za grube. Czy żeberka wieprzowe można gotować bezpośrednio na kapuście? W tym przepisie żeberka są pieczone osobno w piekarniku, ale jeśli chcesz je gotować z kapustą, istnieje ryzyko, że nie będą się rumieniły tak dobrze. Wolę robić je osobno. Czy ugotowaną kapustę można przechowywać na drugi dzień? Tak, dobrze przechowuje się w lodówce i nawet zyskuje lepszy smak. Można ją łatwo podgrzać na małym ogniu lub w piekarniku. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (dla 6 porcji): Kalorie: około 500 kcal Białko: 22 g Tłuszcze: 35 g Węglowodany: 23 g Wartości mogą się różnić w zależności od ilości tłuszczu lub mięsa, które używasz, oraz czy podajesz z polentą i śmietaną. Domowy ketchup i skórka dodają dodatkowe węglowodany i tłuszcze. Przechowywanie i podgrzewanie Ugotowana kapusta przechowuje się w lodówce w zamkniętych pojemnikach do 3 dni. Można ją dobrze podgrzać na małym ogniu lub w piekarniku, dodając odrobinę wody, jeśli wyschła. Żeberka można podgrzać w piekarniku, ewentualnie przykryte, aby się nie wysuszyły. Danie nie jest idealne do mrożenia, zwłaszcza ze skórką, ale małą porcję można zamrozić, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Przygotowanie

Kroimy kapustę i wkładamy ją do ciepłej wody, aby była przykryta, aby usunąć trochę soli. Zostawiamy ją tak, aż uzyskamy pożądany efekt, od czasu do czasu próbując kapusty i zmieniając wodę, jeśli to konieczne. Rozgrzewamy tłuszcz drobiowy i podsmażamy cebulę oraz marchewkę, następnie dodajemy ketchup i gotujemy jeszcze kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Umieszczamy dobrze odsączoną kapustę na mieszance na ogniu, dodajemy liście laurowe, gałązkę tymianku, pieprz, łodygi koperku, pokrojoną skórkę wieprzową i pokrojony czosnek, wszystko dokładnie mieszamy i pieczemy kapustę w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez ponad godzinę, od czasu do czasu próbując, aby sprawdzić, kiedy jest gotowa. Osobno przygotowujemy żeberka wieprzowe w piekarniku w smalcu i przyprawione. Podajemy kapustę obok żeberek i polenty ze śmietaną. Czosnek można również dodać podczas podawania.