Kotlety schabowe pieczone z wędzoną szynką

Kotlety schabowe pieczone z wędzoną szynką pieką się związane przez 50 minut, z sosem sojowym w naczyniu. Szynka leży między kotletami, a sos zbiera się na dnie cienką warstwą, którą można polać mięso. Podaję je z kuskusem, żeby i on wchłonął słony, wędzony sos. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 50 minut. Łącznie: 65 minut. Porcje: 6. Około 370 kcal i 29 g białka na porcję.

Składniki

6 kotletów schabowych z kością
100 g wędzonej szynki lub wędzonego boczku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka przyprawy do pieczeni
50 ml oleju
100 ml wody
80 ml sosu sojowego
1 łyżeczka suszonego tymianku
1-2 silikonowe sznurki kuchenne

Przygotowanie

1. Dopraw 6 kotletów schabowych 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. 2. Na każdym kotlecie ułóż 2-3 cienkie plastry wędzonej szynki i posyp przyprawą do pieczeni. Ułóż kotlety jeden na drugim i zwiąż je 1-2 silikonowymi sznurkami kuchennymi. 3. Wlej 50 ml oleju i 100 ml wody do naczynia żaroodpornego. Włóż do niego kotlety i polej je 80 ml sosu sojowego; to, co spłynie, połączy się z płynem w naczyniu. 4. Posyp suszonym tymiankiem i piecz w 180°C przez 50 minut, od czasu do czasu polewając mięso sosem z naczynia. Jest gotowe, gdy widelec łatwo wchodzi w mięso. 5. Wyjmij kotlety z naczynia i zdejmij sznurki. Podziel pakiet tak, aby na każdą porcję przypadał jeden kotlet i jeden plaster szynki.

Uwagi

Do tej pieczeni podaję kuskus i sałatkę z pieczonej papryki. W schabie szukam cienkich przerostów tłuszczu między mięsem; bardzo chude kotlety łatwiej wysychają w piekarniku. Kotlety różnią się grubością, a kość zajmuje miejsce na talerzu, więc sprawdź widelcem najgrubszą część. Kotlety o podobnej grubości pieką się równiej. Szynkę można zastąpić 100 g cienko pokrojonego wędzonego boczku. Przy wiązaniu się nie spieszę: przekładam sznurki przez cały pakiet i zaciskam je tak, żeby trzymały kotlety na miejscu, ale nie przecinały mięsa. Sos sojowy może być słony, więc spróbuj go przed polaniem i ostrożnie odmierz sól do kotletów. Jeśli posiłek ma być gotowy na konkretną godzinę, uwzględniam czas pieczenia, zanim nastawię kuskus. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.