Indyjskie jedzenie z kurczakiem i ryżem

Wieczór, w którym po raz pierwszy przygotowałem to indyjskie danie z kurczakiem i ryżem, był zwyczajny, w którym miałem ochotę na coś nowego, ale niezbyt skomplikowanego. Widziałem przepis w telewizji, a zapach przypraw pozostał mi w pamięci. Dostosowałem go do tego, co miałem w domu, nie szukając trudnodostępnych egzotycznych składników. Ostatecznie wyszło bardzo dobrze i powtórzyłem go kilka razy, ponieważ jest pełne smaku i można je przygotować z tym, co masz pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny Czas przygotowania: 30 minut Czas marynowania: 2 godziny (można skrócić, jeśli się spieszysz) Czas gotowania: 1 godzina Porcje: 4-6 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, idealne na lunch lub kolację Składniki Na mięso: - 6 ud kurczaka bez kości - 1/2 łyżeczki mielonego anyżu - 1/2 łyżeczki mielonego kminku - 1/2 łyżeczki mielonych goździków - 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu - 1 łyżeczka ziaren kolendry - sos sojowy (do smaku) - 1/2 łyżeczki słodkiej papryki - 3 łyżki jogurtu Na ryż: - 1 szklanka ryżu basmati - suszone owoce (figi, morele, daktyle), pokrojone w kostkę - 3 laski cynamonu - 3 gwiazdki anyżu - 6 całych goździków - 1 marchewka, pokrojona w słupki - 2 cm korzenia imbiru, pokrojonego w słupki - skórka z jednej cytryny, pokrojona w słupki - 1 litr wody - 1 cebula, pokrojona w pióra - mielony kminek - kurkuma Sposób przygotowania 1. Oczyść udka kurczaka, umyj je i pokrój na odpowiednie kawałki. 2. Zmiel ziarna kolendry w moździerzu. Wymieszaj je z resztą mielonych przypraw (anyż, kminek, goździki, cynamon, papryka). 3. Umieść mięso w misce, dodaj mieszankę przypraw, sos sojowy i jogurt. Dobrze wymieszaj i odstaw do marynowania w lodówce na około 2 godziny. Jeśli się spieszysz, godzina wystarczy, ale smaki będą intensywniejsze, jeśli będzie marynować się dłużej. 4. Po marynowaniu rozgrzej trochę oleju rzepakowego na patelni. Umieść kawałki kurczaka wraz z marynatą i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony. Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju. 5. Na ryż, zagotuj litr wody w garnku. Dodaj laski cynamonu, gwiazdki anyżu i całe goździki. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aby woda nabrała aromatu. 6. W międzyczasie oczyść i pokrój cytrynę, marchewkę i imbir w słupki. Po 30 minutach dodaj je do aromatyzowanej wody i gotuj jeszcze przez 20 minut. 7. Umieść ryż w misce. Podgrzej wodę w osobnym garnku, a gdy zacznie wrzeć, wlej ją na ryż. Pozwól mu stać przez 10 minut, a następnie odcedź wodę. Przepłucz ryż zimną wodą, odczekaj 2 minuty i ponownie odcedź. Umieść ryż w garnku odpowiednim do piekarnika. 8. Pokrój cebulę w pióra i podsmaż ją na patelni z odrobiną oleju rzepakowego. Gdy stanie się szklista, dodaj mielony kminek i kurkumę, gotuj przez kilka minut na małym ogniu. Dodaj pokrojone w kostkę suszone owoce, a następnie dwa chochelki aromatycznego bulionu (tego z anyżem i cynamonem). Gotuj mieszankę, aż owoce lekko zmiękną, przez około 20 sekund, a płyn niemal odparuje. 9. Rozgrzej piekarnik. Wymieszaj cebulę z owocami i odrobiną aromatycznego bulionu z ryżem, a następnie wlej jeszcze trochę bulionu, aby lekko przykryć ryż. Wstaw garnek do piekarnika na 15-20 minut, aż płyn całkowicie się wchłonie. 10. Podawaj aromatyczny ryż z suszonymi owocami obok kawałków kurczaka z jogurtową marynatą. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Ten przepis jest prosty i można go dostosować do tego, co masz w domu. Kurczak wychodzi soczysty, smaki są zrównoważone, a ryż z owocami dodaje tekstury i innego smaku. Jeśli chcesz bardziej wyjątkowego posiłku, ale bez komplikacji, sprawdza się doskonale. Porady i wariacje Porady - Ryż basmati jest preferowany, ale jeśli go nie masz, możesz użyć dowolnego ryżu długoziarnistego. - Marynata z jogurtu zmiękcza mięso, więc nie pomijaj tego kroku, jeśli chcesz, aby kurczak pozostał soczysty. - Suszone owoce można dodawać w zależności od tego, co masz. Figi, morele i daktyle sprawdzają się najlepiej. - Możesz dostosować ilość przypraw, jeśli wolisz łagodniejszy smak. Zamienniki - Olej rzepakowy można zastąpić olejem słonecznikowym, jeśli nie masz rzepakowego. - Zamiast mielonego anyżu, możesz użyć tylko gwiazdek anyżu w bulionie, jeśli nie masz proszku. - Jeśli nie masz jogurtu, możesz użyć kefiru lub lekkiej śmietany, ale tekstura trochę się zmieni. Wariacje - Kurczaka można zastąpić piersią z kurczaka, ale czas smażenia należy skrócić. - Można dodać inne suszone owoce, takie jak rodzynki lub żurawina, w zależności od gustu. - Jeśli nie masz piekarnika, możesz ugotować ryż na kuchence, na bardzo małym ogniu, pod przykryciem. Pomysły na podanie - Ryż można podać także samodzielnie jako dodatek do innych potraw z sosem. - Możesz posypać świeżymi liśćmi kolendry lub pietruszki, jeśli masz pod ręką. Często zadawane pytania Czy mogę zrobić przepis z kurczakiem na kościach? Tak, ale czas smażenia będzie dłuższy, a mięso może pozostać bardziej soczyste. Upewnij się, że jest dobrze ugotowane. Czy można użyć innego rodzaju jogurtu do marynaty? Możesz użyć jogurtu greckiego lub klasycznego, ważne, aby nie był zbyt wodnisty, aby dobrze przylegał do mięsa. Czy ryż można gotować bez moczenia? Można, ale końcowa tekstura będzie inna, zwłaszcza jeśli używasz ryżu basmati. Moczenie pomaga uzyskać oddzielne ziarna. Czy to danie jest bardzo pikantne? Nie, jeśli przestrzegasz podanych ilości. Jeśli chcesz więcej ostrości, możesz dodać odrobinę mielonej papryki chili do marynaty. Czy mogę przygotować wszystko dzień wcześniej? Tak, zarówno kurczak, jak i ryż mogą być przygotowane dzień wcześniej i podgrzane w razie potrzeby. Wartości odżywcze (szacunkowo) Jedna porcja tego przepisu ma około 500-600 kcal, z różnicami w zależności od dokładnej ilości suszonych owoców i użytego oleju. Szacunkowy rozkład: 35-40g białka, 70-80g węglowodanów, 10-15g tłuszczy. Ryż dostarcza węglowodanów, a kurczak jest głównym źródłem białka. Suszone owoce nieznacznie zwiększają zawartość cukrów. Przechowywanie i podgrzewanie Kurczak i ryż mogą być przechowywane w lodówce w przykrytym pojemniku przez 2 dni. Ryż może wyschnąć, jeśli będzie leżał zbyt długo, więc najlepiej podgrzewać go na parze lub z odrobiną bulionu/sosu. Kurczaka można podgrzać na patelni lub w piekarniku, ale najlepiej spożywać go na świeżo dla najlepszej tekstury.