Gulasz z soczewicy

Gulas z soczewicy to sycące danie z warzywami, gotowaną soczewicą i półwędzonymi kiełbaskami. Lubię przygotowywać osobno grzyby, pieczone papryki i kiełbaski, ponieważ nabierają intensywniejszego smaku, zanim trafią do garnka. Danie ładnie się związuje, a soczewica sprawia, że jest sycące bez potrzeby używania wielu składników. Można je podawać samodzielnie lub w chlebowych miseczkach, posypane świeżą cebulką. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: nie podano; warzywa gotują się, aż będą półmiękkie, a następnie gulasz gotuje się przez 5 minut w wskazanych etapach Porcje: 6 obfitych porcji Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: danie gotowane z soczewicą, warzywami i kiełbaskami Składniki 500 g gotowanej soczewicy 4 kiełbaski, wcześniej upieczone 300 g grzybów, smażonych na patelni z odrobiną soli 1 duża cebula, posiekana 2 średnie marchewki, pokrojone w cienkie plasterki 3 pieczone papryki, posiekane 3 ziemniaki, pokrojone w kostkę 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych 100 ml oleju 3 łyżki koncentratu pomidorowego 1/2 łyżeczki majeranku Odrobina ostrej papryki Sól i pieprz, do smaku 200 ml wody do duszenia warzyw, plus odrobina wody, jeśli będzie potrzebna 50 ml wody do rozcieńczenia koncentratu Posiekana cebulka zielona, do podania Sposób przygotowania 1. Jeśli nie są już przygotowane, upiecz kiełbaski i grzyby osobno. Grzyby smaż na patelni z odrobiną soli, a po ich ugotowaniu odstaw na chwilę. Kiełbaski pokrój na mniejsze kawałki. 2. W dużym garnku rozgrzej 100 ml oleju. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż zacznie się mięknąć. Nie ma potrzeby mocno ją rumienić. 3. Dodaj pokrojone marchewki i mieszaj przez kilka minut, aby pokryły się olejem i zaczęły się gotować. 4. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i wlej 200 ml wody. Przykryj garnek i gotuj warzywa na średnim ogniu, aż będą półmiękkie. Co jakiś czas sprawdzaj poziom płynu; jeśli zajdzie taka potrzeba, można dodać odrobinę wody. 5. Gdy ziemniaki i marchewki zaczynają mięknąć, dodaj gotowaną soczewicę, posiekane pieczone papryki, usmażone grzyby i pokrojone kiełbaski. Delikatnie wymieszaj, aby nie zgnieść zbytnio ziemniaków. 6. Pozwól daniu gotować się przez około 5 minut, aby składniki się podgrzały, a smaki się połączyły. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody. 7. Dodaj zmiażdżony czosnek. Osobno rozcieńcz 3 łyżki koncentratu w 50 ml wody i wlej mieszankę do garnka. 8. Dopraw ostrą papryką, majerankiem, solą i pieprzem. Gotuj gulasz jeszcze przez około 5 minut na małym ogniu, a następnie wyłącz ogień. 9. Podawaj na ciepło, w chlebowych miseczkach, jeśli chcesz, i posyp posiekaną cebulką zieloną. Ważne jest, aby soczewica była dodawana po tym, jak warzywa zaczęły się już gotować. Ponieważ jest gotowana, nie potrzebuje długiego czasu na ogniu, a jeśli zostanie zbyt długo, może stać się bardzo miękka i nadmiernie zagęścić danie. Dlaczego często robię ten przepis To sycące danie, które łatwo przygotować, gdy chcę mieć coś gotowanego, z warzywami i białkiem. Gotowana soczewica znacznie skraca etap przygotowania, a to, że papryki, grzyby i kiełbaski są wcześniej upieczone, pozytywnie wpływa na ostateczny smak. Gulasz można podawać w obfitych porcjach i nadaje się również na następny dzień. Wskazówki i wariacje Wskazówki Pokrój ziemniaki w kostkę o podobnych rozmiarach, aby gotowały się mniej więcej w tym samym czasie. Marchewki powinny być pokrojone w cienkie plasterki, ponieważ gotują się dłużej niż cebula. Używaj małego ognia, gdy smażysz cebulę i gdy pozwalasz gulaszowi gotować się na końcu. Dzięki temu warzywa mają czas na zmięknięcie, bez ryzyka, że danie przypali się na dnie garnka. Dodawaj sól stopniowo. Kiełbaski, grzyby i koncentrat mogą być już słone, więc lepiej dopasować smak po dodaniu wszystkich składników do garnka. Ilość wody może się różnić. Gulasz musi mieć wystarczającą ilość płynu, aby warzywa mogły się ugotować, ale nie musi być całkowicie przykryty wodą. Zamienniki Soczewica musi być ugotowana przed dodaniem do gulaszu, zgodnie z przepisem. Nie zaleca się używania suchej soczewicy bezpośrednio na tym etapie, ponieważ czas gotowania byłby inny i wymagałby więcej płynów. Kiełbaski można wybierać w zależności od tego, co masz pod ręką, ale przepis jest zaplanowany na półwędzone kiełbaski, wcześniej upieczone. Zmiana ich może zmienić smak i ilość soli w daniu. Wariacje Aby uzyskać ostrzejszy smak, można użyć nieco więcej ostrej papryki, jednak lepiej dodawać ją stopniowo. W podstawowym przepisie używa się tylko odrobiny ostrej papryki. Jeśli wolisz gulasz gęstszy, możesz go zostawić na małym ogniu przez kilka dodatkowych minut, delikatnie mieszając. Soczewica i ziemniaki naturalnie zagęszczą sos. Jeśli wolisz bardziej płynny, dodaj odrobinę wody podczas gotowania. Pieczone papryki i grzyby nie powinny być pomijane w przepisie, jeśli chcesz zachować oryginalny smak. Dodaje się je po tym, jak warzywa zaczynają się gotować i uzupełniają bazę soczewicy i ziemniaków. Pomysły na podanie Gulasz podaje się na ciepło, posypany posiekaną cebulką zieloną. Wersja w chlebowej miseczce jest wymieniona w przepisie i jest odpowiednia na obfitą porcję. Można go również podawać w zwykłych miseczkach, z tą samą posypką z cebuli zielonej. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć soczewicy z puszki? Tak, ważne jest, aby była to soczewica ugotowana, jak wymaga przepis. Jeśli jest bardzo wodnista, odcedź nadmiar przed dodaniem, aby gulasz nie stał się zbyt wodnisty. 2. Dlaczego grzyby, papryki i kiełbaski są smażone osobno? Smażenie ich przed dodaniem do garnka wzmacnia ich smak. Ponadto kiełbaski i grzyby nie muszą być gotowane od podstaw razem z warzywami, wystarczy je podgrzać i pozwolić im połączyć smaki z pozostałymi składnikami. 3. Ile wody powinienem dodać na końcu? W przepisie przewidziano 200 ml do duszenia warzyw i 50 ml do rozcieńczenia koncentratu. Po dodaniu soczewicy i innych składników, dodawaj wodę tylko w razie potrzeby, w zależności od tego, ile płynu pozostało w garnku. 4. Czy mogę zrezygnować z kiełbasek? Tak, jednak danie nie będzie już takie samo. Kiełbaski są częścią oryginalnego przepisu i przyczyniają się do smaku i konsystencji. Bez nich gulasz będzie miał prostszy profil, oparty na soczewicy, warzywach i grzybach. 5. Jak mogę się dowiedzieć, że gulasz jest gotowy? Ziemniaki i marchewki powinny być ugotowane, a soczewica, grzyby, papryki i kiełbaski dobrze podgrzane. Na końcu sos powinien być związany, nie za suchy. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju soczewicy, ilości oleju pozostałego w daniu, kiełbasek i wielkości porcji. Na jedną porcję z 6 obfitych porcji: Kalorie: około 550–650 kcal Białko: około 22–28 g Węglowodany: około 55–65 g Tłuszcze: około 25–32 g Błonnik: około 13–17 g Soczewica dostarcza białka roślinnego i błonnika, a ziemniaki i marchewki węglowodanów. Największa zmiana wartości odżywczych pochodzi od oleju i kiełbasek, które mogą mieć różne składy. Szacowanie nie powinno być traktowane jako dokładna analiza wartości odżywczych. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj gulasz w zamkniętym pojemniku w lodówce. Nadaje się do spożycia w ciągu kilku następnych dni, a tekstura może stać się nieco gęstsza po schłodzeniu z powodu soczewicy i ziemniaków. Podczas podgrzewania umieść porcję w garnku i podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając. Jeśli zbytnio zgęstniał, dodaj odrobinę wody. Nie ma potrzeby gotować dania przez długi czas; wystarczy, aby było równomiernie podgrzane. Cebulkę zieloną najlepiej dodać przy podawaniu, a nie przed przechowywaniem.

Składniki

Składniki na 6 obfitych porcji: 500 g ugotowanej soczewicy
4 grillowane kiełbaski
300 g smażonych grzybów z odrobiną soli
1 duża posiekana cebula
2 średnie marchewki pokrojone w cienkie plasterki
3 posiekane pieczone papryki
3 pokrojone w kostkę ziemniaki
6 ząbków czosnku
1/2 łyżeczki majeranku
trochę ostrej papryki
3 łyżki pasty pomidorowej
sól i pieprz
zielona cebula do dekoracji.

Tagi

gulasz warzywny

Kategoria: Pikantny Autor: Mirabela L. Wyświetlenia: 577 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie