Kotlety z fasoli

Wczoraj wieczorem znowu miałem ochotę na coś szybkiego i bezmięsnego, więc przygotowałem te kotlety z czerwonej fasoli, które znam od kiedy zobaczyłem przepis w telewizji. Robiłem je już kilka razy. Mają fajną teksturę: chrupiące na zewnątrz, a w środku pozostają miękkie. Zazwyczaj podaję je z salsą pomidorowo-kukurydzianą. Za każdym razem szybko się kończą, nawet gdy są zimne. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 20 minut Porcje: 3-4 (w zależności od wielkości kotletów) Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne wegetariańskie, ciepła lub zimna przekąska Składniki Na kotlety: - 700 g ugotowanej czerwonej fasoli (2 średnie puszki) - 2 ząbki czosnku lub 2 gałązki świeżego czosnku - 3 łyżki mąki - sól - pieprz Na salsę: - 3 duże pomidory - 1 puszka słodkiej kukurydzy (około 285 g odsączonej) - 2 łyżki oliwy z oliwek - sól - pieprz Do smażenia: - 0,5 litra oleju (do smażenia kotletów) Sposób przygotowania 1. Odsącz czerwoną fasolę z puszki i szybko przepłucz pod zimną wodą. Umieść ziarna w dużej misce i zgnieć je tłuczkiem lub widelcem, aż uzyskasz dość jednolitą masę. Nie musi być całkowicie gładka. 2. Drobno posiekaj czosnek (lub, jeśli masz świeży czosnek, pokrój go w cienkie plasterki). Dodaj do puree z fasoli. 3. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wmieszaj 3 łyżki mąki i dobrze wszystko wymieszaj. Powinieneś uzyskać związaną, ale wciąż formowalną masę. 4. Wlej olej do głębokiego naczynia. Olej musi być dobrze rozgrzany, zanim zaczniesz formować kotlety. 5. Za pomocą dwóch łyżek nabierz masy i formuj dość duże kotlety, starając się je zaokrąglić. Umieść je bezpośrednio w gorącym oleju. Nie przepełniaj, smaż w partiach, aby nie obniżyć temperatury oleju. 6. Smaż kotlety z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące. Wyjmij je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju. 7. Na salsę, umyj pomidory i pokrój je w odpowiednie kostki. Dobrze odsącz kukurydzę z puszki. Wymieszaj pomidory z kukurydzą w misce, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz. Krótko wymieszaj. 8. Gdy kotlety są gotowe, delikatnie naciąć je nożem wzdłuż (nie do końca, tylko na tyle, by można było włożyć łyżkę salsy do środka). Napełnij każdy kotlet świeżą salsą. Dlaczego często robię ten przepis Te kotlety robi się szybko i nie potrzebujesz skomplikowanych składników. Fasola z puszki załatwia dużo, a reszta składników zazwyczaj jest w lodówce. Lubię, że są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, i nie są wymagające w podawaniu. Jeśli zostaną, biorę je na wynos lub używam w kanapkach. Porady i wariacje Porady - Użyj wystarczająco rozgrzanego oleju, aby zewnętrzna strona stała się chrupiąca i nie wchłonęła zbyt dużo oleju. - Jeśli chcesz, aby kotlety były bardziej zwarte, możesz dostosować ilość mąki, ale nie przesadzaj, aby nie były gęste. - Jeśli robisz je z świeżym czosnkiem, smak jest łagodniejszy. Zamienniki - Czerwoną fasolę można zastąpić białą lub czarną, tekstura będzie podobna. - Jeśli chcesz bez klasycznej mąki, możesz spróbować mąki z ciecierzycy lub innej prostej mąki, ale nie wszystkie warianty wiążą tak dobrze. - Do salsy możesz użyć dowolnych pomidorów, ważne, aby były mięsiste. Wariacje - Dodaj trochę posiekanej ostrej papryki do salsy dla tych, którzy wolą pikantne. - Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj szczyptę kminu lub papryki do masy fasolowej. - Możesz dodać drobno posiekany pietruszkę do salsy lub bezpośrednio do kotletów, jeśli lubisz zioła. Pomysły na podanie - Dobrze komponują się z prostymi sałatkami lub porcją ryżu. - Kotlety można podawać jako przystawkę, z salsą na wierzchu. - Są dobre również na zimno, więc możesz je zabrać na piknik lub na wynos. Często zadawane pytania Czy można piec kotlety w piekarniku zamiast je smażyć? Nie próbowałem wersji pieczonej. W oryginalnym przepisie ta wersja nie występuje. Są zaprojektowane do smażenia, aby miały chrupiącą skórkę. Czy mogę użyć fasoli ugotowanej w domu, a nie z puszki? Tak, również będzie dobrze, tylko musi być całkowicie ugotowana i dobrze odsączona. Jak długo kotlety wytrzymują po ostudzeniu? Możesz przechowywać je w lodówce przez około dwa dni. Tracą trochę chrupkości, ale są dobre i tak. Czy salsę można przygotować wcześniej? Tak, możesz przygotować salsę kilka godzin wcześniej, ale najlepiej jest zrobić ją świeżo dla intensywniejszego smaku. Jeśli nie mam świeżego czosnku, czy może być suszony? Tak, suszony czosnek również dobrze działa. Możesz dostosować według smaku. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (około 3 kotletów z salsą) ma około: - Kalorie: 340-370 - Białko: 10-12 g - Węglowodany: 55-60 g - Tłuszcze: 9-12 g (w zależności od tego, ile oleju pozostaje w kotletach i oleju w salsie) Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od tego, ile oleju wchłonie się podczas smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Pozostałe kotlety dobrze przechowują się w lodówce w pojemniku z pokrywką. Są dobre również na zimno, ale jeśli chcesz je podgrzać, możesz użyć patelni bez oleju na małym ogniu lub przez kilka minut w piekarniku. Nie zalecam podgrzewania ich w mikrofalówce, ponieważ stają się miękkie na zewnątrz. Salsa najlepiej, aby była przygotowana świeżo lub przechowywana oddzielnie.