Kanapeczki-biedronki z nadzieniem

Kanapeczki-biedronki z nadzieniem podaje się zwykle na wielkanocnym stole, z małymi pomidorami nadziewanymi twarogiem i śmietaną. Na zrumienionym pieczywie, z sałatą, połówkami oliwek i kropkami z pieprzu, wyglądają jak dekorowane grzanki z kremowym nadzieniem. Wybieram połówki mniej więcej tej samej wielkości, żeby dobrze leżały na pieczywie. Przygotowanie: 20 minut. Opiekanie: 4 minuty. Odpoczynek: 10 minut. Łącznie: 34 minuty. Porcje: 7. Około 210 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

1 podłużny bochenek pieczywa (250 g)
14 małych liści sałaty
7 małych twardych pomidorów
450 g twarogu
3 łyżki śmietany
1/2 łyżeczki soli
10 g koperku
1 łyżka oleju
7 oliwek
42 ziarenka pieprzu

Przygotowanie

1. Pokrój podłużny bochenek na kromki o grubości 1-1,5 cm i opiekaj je w tosterze przez około 4 minuty, aż lekko się zrumienią. 2. Odstaw kromki do ostygnięcia na 10 minut, a następnie połóż na każdej mały liść sałaty. 3. Umyj pomidory, przekrój je na połówki i wydrąż miąższ małą łyżeczką. 4. Wymieszaj twaróg ze śmietaną, solą, posiekanym koperkiem i olejem, aż powstanie gładki krem. Napełnij nim połówki pomidorów. 5. Przymocuj połówkę oliwki do każdego kawałka pomidora wykałaczką. Natnij pomidor po przeciwnej stronie i ułóż po trzy ziarenka pieprzu na skrzydełkach. 6. Połóż po jednej połówce pomidora na każdej kromce z sałatą.

Uwagi

Bardzo dojrzałe pomidory łatwo się rozpadają podczas wydrążania, a większe wymagają nieco więcej czasu, wybieraj więc te z nieuszkodzoną skórką. Jeśli twaróg puści serwatkę, odcedź go przed wymieszaniem, żeby nadzienie nie wypływało. Krem można przygotować kilka godzin wcześniej i trzymać w lodówce, ale kanapeczki składaj tuż przed podaniem, bo pieczywo mięknie od pomidorów. Dla odmiany możesz zastąpić 10 g koperku 10 g posiekanej natki pietruszki. Twaróg i śmietana zawierają nabiał, a zwykły podłużny bochenek zawiera gluten. Dopasowuję liczbę kromek do liczby połówek, zwłaszcza gdy przygotowuję większą porcję na półmisek. Podaję je z zieloną sałatą, jako małe przekąski na początek.