Przekąski, przystawki...
Nie często zabieram się do układania półmisków z przekąskami na przyjęcia, ale w okresach świątecznych zawsze wyciągam na stół różne smakołyki. W ostatnich dniach postanowiłem nie komplikować spraw, wybrałem składniki, które już miałem w lodówce i te, które były w zapasie. Nie poświęciłem zbyt wiele czasu na dekorowanie, ale smaki wyszły świetnie, a kombinacje na stole zawsze są doceniane, niezależnie od tego, jak prosto wszystko jest przygotowane. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40-60 minut, w zależności od tego, ile trzeba pokroić i ułożyć Czas przygotowania: 40-60 minut Czas gotowania/pieczenia: nie dotyczy (wszystkie składniki są już ugotowane lub surowe do sałatki) Porcje: zmienne, zależy od liczby gości i ile z każdego składnika się podaje Trudność: łatwa Typ przepisu/okazja: przekąski na przyjęcia świąteczne na Boże Narodzenie, Sylwestra, posiłki z większą liczbą gości Składniki Ilości dostosowujesz do liczby osób. Użyłem: - domowa kiełbasa - domowy boczek - wędzona szynka domowa - szynka z papryką, domowa - kiełbasy dzika Sergiana - salami Sinaia - rolada wieprzowa Sergiana - szynka wieprzowa Sergiana - gołąbki z mielonego mięsa - wędzony ser Delaco - ser Sofia Delaco - przekąski serowe Delaco (z oliwkami, cebulą, bazylią, pomidorami, pieprzem, szczypiorkiem, tymiankiem) - ser koryciński - jajka faszerowane pasztetem, majonezem i żółtkiem - wędzony makrel - sałatka jarzynowa - galaretka - pomidory - szczypiorek - papryka - oliwki zielone i czarne Sposób przygotowania 1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na około godzinę przed rozpoczęciem układania, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Wędliny i sery mają wtedy lepszą teksturę. 2. Przygotuj półmiski lub duże talerze, na których ułożysz przekąski. Na stoły z wieloma gośćmi najlepiej mieć kilka półmisków pod ręką. 3. Pokrój wszystkie wędliny: kiełbasę, boczek, szynkę, szynkę z papryką, kiełbasy, salami, roladę i szynkę. Pokrój na cienkie plasterki, aby łatwo można je było wziąć widelcem lub ręką. W przypadku kiełbas dzika, jeśli są grubsze, możesz je pokroić w ukośne plasterki, aby lepiej wyglądały. 4. Pokrój wędzony ser, ser Sofia i ser koryciński w kostkę lub słupki, w zależności od tego, ile miejsca masz na półmisku i jakie tekstury chcesz zróżnicować. 5. Przekąski serowe Delaco, jeśli są w formie kremu lub pasty, możesz umieścić w małych miseczkach lub, jeśli są w kawałkach, ułożyć je bezpośrednio na półmisku. Na przemian aromaty dla różnorodności. 6. Jajka faszerowane przygotowuję w ten sposób: gotuję jajka na twardo, studzę, kroję na pół, wyjmuję żółtka i mieszam je z pasztetem i odrobiną majonezu, a następnie napełniam i posypuję trochę rozgniecionym żółtkiem na wierzchu. 7. Wędzony makrel kroję na małe kawałki, łatwe do złapania widelcem, i układam w jednym rogu półmiska lub na osobnym talerzu, aby nie przejął aromatu od pozostałych wędlin. 8. Sałatkę jarzynową i galaretkę umieszczam w indywidualnych miseczkach lub na małych talerzach, ponieważ są jedzone łyżką. 9. Pomidory i paprykę kroję w plasterki lub krążki, szczypiorek tylko myję i kroję na kawałki odpowiednie do półmiska. 10. Gołąbki z mielonego mięsa kroję w plasterki, jeśli są duże. 11. Oliwki, zielone i czarne, umieszczam w małych miseczkach, aby każdy mógł łatwo się obsłużyć. 12. Zaczynam układać na półmiskach, na przemian wędliny z serami i warzywami, aby mieć różne kolory i kształty. Nie ma potrzeby, aby było idealnie symetrycznie; ważne, aby było łatwe do podania. 13. Jeśli masz miejsce, dodaj świeży chleb lub słone ciasteczka obok półmisków. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuję takie półmiski na prawie każde przyjęcie z wieloma gośćmi. To szybkie, nie wymaga skomplikowanego gotowania, można łatwo dostosować składniki do tego, co masz w lodówce lub preferencji gości. Dobrze się przechowują przez kilka godzin w temperaturze pokojowej i nie wymaga to zbyt dużych umiejętności. Porady i wariacje Porady 1. Wyjmij wędliny z lodówki z wyprzedzeniem, aby uzyskać lepszy smak i bardziej delikatną teksturę. 2. Pokrój wszystko na jak najcieńsze plasterki - małe porcje łatwiej się je, a półmisek wygląda na bardziej przestronny. 3. Zmieniaj kolory na półmisku, aby było bardziej przyjemne wizualnie. 4. Używaj dużych półmisków, z przestrzenią między produktami, aby smaki się nie wymieszały. 5. Możesz umieścić wykałaczki obok półmisków, co ułatwia podawanie. Zamienniki - Jeśli nie masz domowej kiełbasy lub boczku, użyj kupnych, ale smak nie będzie tak dobry. - W przypadku serów wybierz inne lokalne odmiany lub to, co masz pod ręką. - Dla wędlin z dzika lub wieprza, każda inna wysokiej jakości salami jest odpowiednia. - Jajka faszerowane mogą być z dowolną pastą lub nawet tylko z żółtkiem i majonezem, według preferencji. - Wędzonego makrela można zastąpić inną wędzoną rybą lub pominąć. Wariacje - Możesz dodać inne warzywa, takie jak ogórki lub rzodkiewki. - Jeśli masz pasty serowe lub różne, umieść je również w małych miseczkach. - Ostry sos lub aromatyczna musztarda pasuje na brzeg półmiska. Pomysły na podanie - Ułóż półmisek na drewnianej desce dla rustykalnego wyglądu. - Jeśli masz dzieci przy stole, umieść kilka przekąsek bez przypraw lub wędlin wędzonych. - Obok półmiska trzymaj koszyki z plastrami świeżego chleba lub bagietki. - Na długie posiłki zrób dwa identyczne półmiski, jeden na każdym końcu stołu. Najczęściej zadawane pytania 1. Ile każdego składnika powinienem dać na 10 osób? Zazwyczaj podaję po 4-5 małych plasterków każdej wędliny, 2-3 kostki każdego sera i około pół jajka faszerowanego na osobę. W przypadku warzyw i oliwek pozostawiam to do wyboru, każdy bierze ile chce. 2. Czy mogę przygotować półmiski dzień wcześniej? Możesz pokroić sery i wędliny kilka godzin wcześniej i przechowywać je w lodówce, przykryte folią. Jajka faszerowane i sałatkę jarzynową można zrobić dzień wcześniej. Półmisek składa się 1-2 godziny przed podaniem, aby nic się nie wysuszyło. 3. Jak uniknąć mieszania się aromatów? Zostaw przestrzeń między rodzajami wędlin i serów i, jeśli masz miejsce, umieść kawałki warzyw między nimi. Wędzony makrel i galaretka trzymam osobno. 4. Jaka jest kolejność układania na półmisku? Nie ma ścisłej kolejności, ale na przemian układam rodzaje mięsa z serami i warzywami, aby nie było wszystkiego podobnego w jednym miejscu. Staram się umieścić na brzegach rzeczy, które mogą zostawić sok (pomidory, galaretka). Wartości odżywcze Przybliżone wartości dla mieszanej porcji (około 250 g produktów): od 600 do 800 kcal, w zależności od rodzaju i ilości mięsa i sera. Białko: 25-30 g Tłuszcze: 45-55 g Węglowodany: 10-25 g (głównie z warzyw i sałatki jarzynowej) Wartości te znacznie się różnią, ponieważ składniki są różne przy każdym podaniu. Przekąski zawierają wystarczająco dużo tłuszczu i soli, zwłaszcza z mięsa i sera. Przechowywanie i podgrzewanie Półmiski nie przechowują się dobrze po kilku godzinach na stole. Jeśli pozostaną kawałki wędlin lub sera nietknięte, możesz je od razu włożyć do lodówki w zamkniętym pojemniku, gdzie wytrzymają jeszcze 1-2 dni. Jajka faszerowane, sałatka jarzynowa i galaretka nie są już tak dobre po otwarciu. Nie podgrzewają się, podaje się je tylko na zimno. Te półmiski są praktyczne, łatwe do dostosowania i nie wymagają zbyt wiele czasu ani wysiłku, ale każdy może dostosować składniki według preferencji lub tego, co ma pod ręką.
Składniki
- Zmienna ilość w zależności od gości domowa kiełbasa domowy lebar domowy wędzony boczek domowa szynka z papryką kiełbaski z dzika Sergiana salami Sinaia rolada wieprzowa Sergiana
- cebulą
- bazylią
- pomidorami
- pieprzem
- szczypiorkiem
- tymiankiem) ser z Secarii jajka nadziewane pasztetem
- majonezem i żółtkiem wędzony makrela sałatka beof galaretka pomidory cebula dymka papryka zielone i czarne oliwki
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
