Rosyjskie piroste

Zrobiłem te rosyjskie pirożki wiele razy, szczególnie gdy potrzebowałem czegoś pożywnego i odpowiedniego do zabrania ze sobą. Łatwo się je przygotowuje, a nadzienie mięsno-warzywne z serem jest sycące i smaczne. Lubię, że można je zrobić z prostych składników, które zawsze mam w domu. Nie ma dużo pracy, ale trochę trwa, zanim ciasto wyrośnie i wszystko się upiecze. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 30-35 minut Liczba porcji: 18-22 sztuki (w zależności od wielkości wykrawacza) Trudność: średnia Typ przepisu: słone pirożki, idealne na lunch, kolację lub przekąskę Składniki Na ciasto: - 600 g mąki - pół kostki świeżych drożdży - 2 łyżki masła - 2 łyżki cukru - 200 ml ciepłego mleka - 1 jajko - sól Na nadzienie: - 1 duża marchewka - 1 większy ziemniak - 500 g mielonego kurczaka - 100 g startego sera - 1 jajko - 1 cebula - kilka gałązek świeżej pietruszki - 5 ząbków czosnku, rozgniecionych - sól - pieprz - odrobina tymianku Do wykończenia: - 1 jajko do posmarowania - sezam do posypania (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Na ciasto wsyp mąkę do dużej miski. Zrób wgłębienie na środku i wsyp pokruszone drożdże. 2. Dodaj masło, cukier i ciepłe mleko. Pozwól drożdżom rozpuścić się przez 5 minut. 3. Dodaj jajko i odrobinę soli, a następnie zagnieć elastyczne i nieklejące ciasto. Jeśli trzeba, dodaj odrobinę mleka lub mąki, w zależności od potrzeb. 4. Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. 5. Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Obierz marchewkę i ziemniaka, umyj je i zetrzyj na drobnej tarce. 6. Umieść starte warzywa w misce. Dodaj mielone mięso, jajko i starty ser. 7. Cebulę obierz, drobno pokrój i szybko podsmaż przez 2-3 minuty na odrobinie oleju. Dodaj do mieszanki. 8. Dodaj rozgnieciony czosnek, posiekaną pietruszkę, sól, pieprz i odrobinę tymianku. 9. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, najlepiej rękami, aby się połączyły. 10. Jeśli chcesz sprawdzić smak nadzienia, możesz usmażyć małą kotlet z niego, aby zobaczyć, czy potrzebuje więcej soli lub przypraw. 11. Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie części. 12. Weź kawałek ciasta i rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni na dość cienki placek (około 3-4 mm). 13. Wykrawaj okręgi za pomocą miski lub większej szklanki. 14. Na każdym okręgu umieść łyżkę nadzienia. 15. Dobrze sklej brzegi i ułóż pirożki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, z zlepieniem do dołu. 16. Posmaruj je rozbełtanym jajkiem i, jeśli chcesz, posyp nasionami sezamu. 17. Piecz w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze przez 30-35 minut, aż ładnie się zrumienią. 18. Powtórz z drugą połową ciasta i resztą nadzienia. Dlaczego często robię ten przepis Są praktyczne, sycące i dobrze smakują nawet następnego dnia. Łatwo je zabrać ze sobą lub podać na stole obok sałatki, bez większego wysiłku. Nadzienie można łatwo zmieniać w zależności od tego, co mam pod ręką. Ciasto ładnie rośnie i łatwo się z nim pracuje. Porady i wariacje Porady - Używaj tylko ciepłego mleka, nie gorącego, aby nie zatrzymać drożdży w ich działaniu. - Jeśli masz czas, odstaw nadzienie do lodówki na 10-15 minut – lepiej się zwiąże i łatwiej je podzielić. - Kiedy sklejając pirożki, mocno przyciśnij brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło w piekarniku. - Piecz w średniej temperaturze, aby nie przypaliły się na zewnątrz i pozostały surowe w środku. Zamienniki - Mięso z kurczaka można zastąpić indykiem, wieprzowiną lub wołowiną. - Możesz użyć innego rodzaju sera, jeśli nie masz sera żółtego. - Jeśli nie masz sezamu, możesz zostawić powierzchnię gładką lub posypać makiem. Wariacje - Możesz dodać inne przyprawy lub zioła, według gustu. - Nadzienie można zmienić na grzyby, szpinak lub inne warzywa, jeśli chcesz wersję bezmięsną. Pomysły na podanie - Dobre są na ciepło, ale również na zimno. - Pasują do sosu jogurtowego, śmietany lub pomidorów. - Dobrze komponują się z prostą sałatką letnią. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych? Tak, możesz użyć drożdży suszonych. Na tę ilość wystarczy paczka 7 g. 2. Czy mogę zrobić ciasto z mlekiem sojowym lub migdałowym? Ciasto można również zrobić z mleka roślinnego, byle było ciepłe, a nie zimne. 3. Czy mogę zamrozić upieczone pirożki? Tak, można je zamrozić po upieczeniu i podgrzać bezpośrednio w piekarniku przez kilka minut. 4. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie lub zbyt twarde? Dodaj odrobinę mąki, jeśli jest zbyt miękkie, lub kilka kropli mleka, jeśli jest zbyt twarde. 5. Czy mogę piec na dwóch blachach jednocześnie? Tak, jeśli masz piekarnik z wentylacją. Obróć blachy w połowie czasu pieczenia. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden pirożek ma około 180-200 kcal, około 10 g białka, 20 g węglowodanów i 7-8 g tłuszczu. Ilości zależą od nadzienia i od tego, jak duże je robisz. Są sycące, z dobrym źródłem białka i błonnika z warzyw. Przechowywanie i podgrzewanie Można je przechowywać przez 2-3 dni w lodówce w zamkniętym pojemniku. Szybko można je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce. Pozostają miękkie i smaczne nawet następnego dnia. Jeśli chcesz je przechować dłużej, można je zamrozić po całkowitym ostudzeniu, a następnie podgrzać w piekarniku.

Przygotowanie

W misce wsypujemy mąkę, robimy dołek na środku i dodajemy pokruszone drożdże. Dodajemy masło, cukier i ciepłe mleko. Zostawiamy na 5 minut, aby aktywować drożdże, a następnie zagniatamy elastyczne i miękkie ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Obieramy, myjemy i ścieramy marchewkę i ziemniaka na drobnej tarce. Dodajemy mięso, jajko i starty ser. Obieramy i kroimy cebulę w kostkę. Smażymy ją przez 3 minuty na odrobinie oleju, a następnie dodajemy do pozostałych składników. Dodajemy czosnek, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i trochę tymianku. Mieszamy wszystko dobrze (najlepiej ręcznie). Zanim napełnię ciasto, wzięłam mały kawałek nadzienia i usmażyłam go w formie klopsika. W ten sposób mogłam sprawdzić, czy muszę dodać więcej soli. Po wyrośnięciu ciasta podzieliłam je na 2. Wzięłam kawałek i rozwałkowałam go dość cienko, a następnie wykroiłam krążki za pomocą miski. Na każdym krążku położyłam łyżkę nadzienia i zlepiłam brzegi. Układamy je na blaszce z zlepieniem do dołu. Smarujemy je roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 30-35 minut lub aż będą ładnie złociste (na średnim ogniu). Są absolutnie pyszne! Można je podawać na każdym posiłku w ciągu dnia, z ulubionym sosem lub sałatką. Są również idealne do zabrania. Smacznego :)