Paluszki z kozim twarogiem

Tarty na grubych oczkach kozi twaróg trafia do kwadratów ciasta, a paluszki z kozim twarogiem pieką się, aż skórka się zarumieni. Ciasto drożdżowe otula nadzienie w każdym kawałku. Kroję kwadraty dość duże, żeby dobrze zamknąć nadzienie. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 25 minut. Odpoczynek: 85 minut. Łączny czas: 140 minut. Porcje: 20. Około 400 kcal i 13 g białka na porcję.

Składniki

1 kg mąki
50 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
600 ml letniego mleka
1 łyżeczka soli
6 łyżek oleju
150 g miękkiego masła
600-700 g koziego twarogu
2 jajka
2 łyżki mleka
30 g nasion sezamu

Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do dużej miski i zrób na środku zagłębienie. Wymieszaj drożdże z cukrem i 100 ml letniego mleka, wlej do zagłębienia i odstaw na 15 minut. 2. Dodaj sól, olej, pozostałe 500 ml mleka i miękkie masło. Dobrze wyrób ciasto, a potem odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę. 3. W tym czasie zetrzyj kozi twaróg na tarce o grubych oczkach. 4. Rozwałkuj ciasto na posypanym mąką blacie i pokrój na kwadraty. Na każdym połóż 2-3 łyżki startego sera, a następnie zawiń i sklej ciasto. Ułóż paluszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na 10 minut. 5. Roztrzep jajka z 2 łyżkami mleka i posmaruj paluszki. Posyp sezamem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut, aż się zarumienią.

Uwagi

Do nadzienia możesz też dodać koperek, jajka albo aromaty, według uznania; ciasto i nadzienie zawierają gluten, nabiał i jajka. Podawaj je z sałatką z pomidorów i ogórków. Kozi twaróg może być mniej lub bardziej słony, zależnie od rodzaju, więc spróbuj go, zanim dodasz sól do ciasta. Jeśli ciasto klei się do blatu podczas wałkowania, posyp go tylko odrobiną mąki. Większe kwadraty mogą potrzebować kilku dodatkowych minut w piekarniku, obserwuj, jak się rumienią. Przechowuj paluszki w zamkniętym pojemniku w lodówce najwyżej 3 dni.