Smażone pierogi z serem

Czasami, gdy w lodówce zostają resztki sera, robię placki na patelni. Nie muszę nawet planować z wyprzedzeniem. Zazwyczaj mam wszystko, co potrzebne w domu: trochę śmietany, trochę drożdży, jedno jajko, koper i, oczywiście, sery, które trzeba wykorzystać. Są gotowe dość szybko i nie robią zbyt dużo bałaganu. To smak, który przypomina mi dzieciństwo, ale bez żadnych pretensji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym czas na wyrastanie) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas gotowania: 30-40 minut (w zależności od wielkości placków i patelni) Porcje: około 8 średnich placków Trudność: średnia Typ przepisu: przekąska, szybka kolacja, do zabrania na wynos Składniki Ciasto: 600 g mąki 200 ml śmietany 20 g świeżych drożdży 160 ml letniej wody 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli Farsz: 500 g sera startego na tarce (co masz pod ręką) 2 białka jaj koper świeży, do smaku Dodatkowo: olej do smażenia Sposób przygotowania 1. Zaczynam od farszu. Zbieram wszystkie resztki sera, ścieram je na tarce i mieszam w misce. Ubijam dwa białka widelcem, dodaję je do sera, a następnie dodaję drobno posiekany koper. Dokładnie mieszam i odkładam na bok. 2. Do ciasta wsypuję mąkę do większej miski i mieszam z solą. Robię dołek na środku. 3. Osobno rozpuszczam drożdże z łyżeczką cukru i łyżką mąki w odrobinie letniej wody. Mieszam, aby uzyskać dość jednolitą konsystencję. 4. Wlewam rozpuszczone drożdże do dołka w mące. Dodaję letnią wodę, zaczynam delikatnie mieszać, a następnie dodaję śmietanę po łyżce, aż cała się wchłonie. 5. Wyrabiam ciasto, aż stanie się elastyczne i nie będzie kleić się do rąk. Jeśli czuję, że potrzebuje więcej mąki lub wody, dostosowuję na bieżąco. Odstawiam do wyrośnięcia w misce, przykryte ściereczką, aż podwoi objętość (zwykle trwa to około godziny). 6. Po wyrośnięciu odrywam kawałki ciasta wielkości małej pomarańczy. Na posypanym mąką blacie rozwałkowuję każdy kawałek na owalny kształt, niezbyt cienko. 7. Na połowie każdego kawałka kładę farsz z sera i koperku. Składam wolną część ciasta na farsz i zlepiam brzegi, dociskając widelcem. 8. Rozgrzewam olej na szerokiej patelni na średnim ogniu. Kładę placki na dobrze rozgrzanym oleju i smażę z obu stron, aż będą równomiernie rumiane. 9. Wyjmuję na papierowy ręcznik, aby wchłonąć nadmiar oleju. 10. Podaję na ciepło lub na zimno, według preferencji. Dlaczego często robię ten przepis Bo nie komplikuję sobie życia: nie muszę iść do sklepu specjalnie po składniki, farsz może się różnić, a te placki dobrze wytrzymują do następnego dnia. Są dobre zarówno na śniadanie, jak i jako przekąska w drodze. Robię ich dość dużo za jednym razem i szybko znikają. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli chcesz, aby nie rozkleiły się podczas smażenia, dobrze zaciśnij brzegi widelcem. Użyj głębokiej patelni, aby olej nie pryskał wszędzie. Nie dodawaj zbyt płynnego farszu, aby nie wyciekał podczas smażenia. Zamienniki Możesz użyć dowolnego sera, który masz pod ręką: feta, ser żółty, twaróg lub mieszane resztki. Jeśli nie masz koperku, możesz go pominąć lub użyć pietruszki. Wariacje Jeśli nie chcesz ich smażyć, możesz spróbować upiec w piekarniku, ale tekstura będzie inna. Możesz dodać też zieloną cebulę, jeśli lubisz. Aby uzyskać bogatszy smak, dodaj odrobinę masła do ciasta. Pomysły na podanie Możesz je podać same lub z zimną śmietaną. Pasują również do prostej sałatki, jeśli chcesz czegoś lżejszego. Często zadawane pytania Czy mogę użyć drożdży suszonych? Tak, możesz użyć 7 g drożdży suszonych zamiast świeżych. Rozpuszczasz je w ten sam sposób, z odrobiną mąki, cukru i letniej wody. Jeśli nie mam śmietany, mogę zastąpić jogurtem? Możesz spróbować z jogurtem greckim, ale tekstura będzie nieco inna. Śmietana pomaga uzyskać bardziej delikatne ciasto. Czy mogę je przechować przez kilka dni? Zalecam zjeść je w ciągu pierwszych dwóch dni, ponieważ potem stają się twardsze. Jeśli je przechowujesz, włóż je do przykrytej pojemnika w lodówce. Czy można je zamrozić? Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura smażonego ciasta zmienia się po rozmrożeniu. Jakie sery najlepiej pasują? Wszystko, co masz w lodówce: feta, twaróg, ser żółty, nawet resztki fety. Ważne, aby był starty i nie był zbyt słony. Wartości odżywcze Szacunkowo jeden placek ma około 300-350 kcal, w zależności od rodzaju sera i ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia. Średnie makroskładniki na porcję: 30-35 g węglowodanów, 15-18 g tłuszczu, 10-12 g białka. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od grubości placków i użytego sera. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowują się w lodówce, w przykrytej pojemniku, do dwóch dni. Aby je podgrzać, użyj suchej patelni lub piekarnika. Nie polecam mikrofalówki, ponieważ stają się miękkie i tracą chrupkość. Jeśli nie chcesz ich jeść na zimno, podgrzej je lekko z obu stron na patelni. To wszystko. To przepis, do którego wracam wiele razy, zwłaszcza gdy muszę wykorzystać sery w lodówce.