Chrupiące krakersy

Kiedy mam czas, aby przygotować coś szybkiego dla rodziny lub przyjaciół, te chrupiące solanki zawsze przychodzą mi na myśl. To rodzaj przekąski, którą można zrobić z rzeczy, które już masz w lodówce, bez zbędnych kłopotów. Nie potrzebujesz specjalnych narzędzi, wystarczy, że tarkę masz pod ręką. Pomaga mi również to, że przygotowanie ciasta zajmuje mało czasu, więc nie zajmuje mi całego popołudnia. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 30 minut (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 30-40 minut Portcje: 1 duża blacha, około 30-40 sztuk, w zależności od rozmiaru Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: przekąska słona, okazjonalna lub na półmiski Składniki 200 g mąki 150 g sera solonego (telemea lub dobrze odciśnięty ser twarogowy) 50 g masła 1 łyżka soli 10 g świeżych drożdży Trochę ciepłej wody (tylko tyle, aby rozpuścić drożdże i związać ciasto, w zależności od potrzeb) Koperek posiekany, do smaku 1 jajko do posmarowania 2 łyżki śmietany (do mieszanki do smarowania) Tarty ser żółty (do posypania) Sposób przygotowania 1. Zacznij od ciasta. Włóż mąkę do dużej miski, dodaj sól i starty ser na dużej tarce. Ja kładę ser i masło bezpośrednio na mąkę, tak łatwiej się łączą. 2. Rozpuść drożdże w odrobinie ciepłej wody, nie gorącej. Wlej je do mąki, a następnie dodaj drobno posiekany koperek i pokrojone w kawałki masło. 3. Zacznij mieszać ręką lub szpatułką. Łączy się dość szybko. Jeśli ciasto nie chce się połączyć, dodaj odrobinę wody. Jeśli jest zbyt miękkie, posyp odrobiną mąki. Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepić się do rąk. 4. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Ta przerwa sprawia, że łatwiej się wałkuje i pomaga, aby się nie kleiło. 5. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanym mąką blacie, używając wałka. Nie robię go zbyt cienkiego, około 0,5-0,7 cm grubości. Jeśli rozwałkujesz je zbyt mocno, solanki będą suche, jeśli zostawisz zbyt grube, będą się trudniej piekły. 6. Pokrój ciasto na paski lub w dowolny ulubiony kształt. Ja używam noża do pizzy lub zwykłego noża, idzie szybko. 7. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko oddalone od siebie. 8. Ubij jajko z dwiema łyżkami śmietany i posmaruj każdą sztukę tą mieszanką. Posyp tartym serem, ile chcesz, na każdą. 9. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika na 180-200°C, na środkową półkę. W zależności od piekarnika, piecz przez 30-40 minut, aż staną się złociste i twarde w dotyku. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że są łatwe do dostosowania i nie potrzebujesz wyszukanych składników. Zostają chrupiące przez jeden-dwa dni, jeśli nie zostawisz ich odkrytych. Są dobre zarówno same, jak i na świątecznych półmiskach lub na pikniku. Ponadto można je zrobić z dowolnymi serami, które masz pod ręką. Porady i wariacje Porady Użyj bardziej suchych serów, aby ciasto było bardziej zwarte. Telemea jest idealna, ale sprawdzi się też inny ser solony. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne z powodu sera, dodaj trochę dodatkowej mąki. Pozwól blaszce lekko ostygnąć, zanim wyjmiesz solanki, są bardziej kruche, gdy są gorące. Zamienniki Możesz zastąpić masło margaryną, ale będą mniej kruche. Śmietanę do smarowania można pominąć, jeśli jej nie masz, samo jajko wystarczy. Zamiast koperku można dodać kminek lub pominąć zioła, jeśli ich nie lubisz. Wariacje Dodaj odrobinę pieprzu lub słodkiej papryki dla nieco innego smaku. Posyp nasionami sezamu lub kminku przed pieczeniem. Możesz zrobić również wersje bez posypanego sera, będą prostsze, ale wciąż chrupiące. Pomysły na podanie Można je podawać na półmiskach na świąteczne posiłki. Pasują jako przekąska do lekkiej zupy lub herbaty. Są dobre również na zimno, następnego dnia, na wynos lub w podróży. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć sera twarogowego zamiast telemei? Można, ale musi być dobrze odsączony i należy dodać dodatkową sól. Jeśli ser jest zbyt wilgotny, dodaj również trochę mąki. 2. Czy solanki można zamrażać po upieczeniu? Nie polecam, tekstura się zmienia po rozmrożeniu i nie będą już tak chrupiące. 3. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie? Dodaj więcej mąki, ale tylko trochę po trochu. Ważne jest, aby nie obciążać go, inaczej po upieczeniu będą twarde. 4. Co się stanie, jeśli nie zostawię ciasta w chłodnym miejscu? Możesz pracować z ciastem od razu, ale będzie bardziej lepkie i trudniej się wałkuje. Chłodzenie sprawia, że jest bardziej plastyczne. 5. Czy mogę je zrobić bez jajka na wierzchu? Tak, ale nie będą miały tego samego błyszczącego koloru i ser nie będzie się trzymał tak dobrze. Wartości odżywcze Szacunkowo, w porcji 2-3 sztuk (w zależności od rozmiaru): około 100-120 kcal. Białko: około 3-4 g Węglowodany: 10-12 g Tłuszcze: 6-8 g Te wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju sera i dokładnej ilości użytego sera żółtego. Solanki są dość sycące z powodu sera i masła. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Jeśli pozostaną odkryte, wysychają i stają się twarde. Nie polecam przechowywania w lodówce, zmienia się ich tekstura i stają się miękkie. Można je podgrzać przez kilka minut w piekarniku lub tosterze, jeśli chcesz je znów chrupiące.