Empanadas z kurczakiem i pastą z awokado

Kilka razy zdarzyło mi się robić empanady, gdy miałem więcej kurczaka w lodówce lub zostało mi trochę ugotowanej piersi z innych posiłków. Zazwyczaj przygotowuję również pastę z awokado, ponieważ dobrze komponuje się z smakiem warzyw i ciasta. Ciasto robię według prostego przepisu, który wzięłam od Pauli (Poliana/Enjoy Dessert), i nie miałam z nim problemów, nawet gdy zostawiłam je na dłużej w chłodzie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie ciasta) Czas przygotowania: 40-50 minut Czas pieczenia: 20-30 minut, w zależności od piekarnika Porcje: 12-15 empanad, w zależności od wielkości Trudność: średnia Typ przepisu: przekąska słona lub przystawka Składniki Ciasto: - 250 g mąki - 120 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę) - 3 łyżki zimnej wody - 1 jajko - 1 łyżeczka cukru - 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia - szczypta soli Farsz: - 1 pierś z kurczaka - 1 cebula czerwona - 1 marchewka - 100 g grzybów (drobno pokrojonych) - sól, pieprz - olej (do smażenia) Pasta z awokado: - 2 awokado - 3 łyżki soku z cytryny - 1 cebula czerwona - 1 pomidor - 1 łyżka oliwy z oliwek - sól, pieprz Dodatkowo: - 1 jajko (do posmarowania) - szczypta soli - sezam (opcjonalnie, do dekoracji) Sposób przygotowania 1. Ciasto Przesiej mąkę do dużej miski. Zrób wgłębienie w środku i włóż tam zimne masło pokrojone w kostkę, szczyptę soli, cukier, jajko i proszek do pieczenia. Lekko wymieszaj palcami, nie wyrabiając zbyt długo, aż uzyskasz kruszonkę. Stopniowo dodawaj 3 łyżki bardzo zimnej wody i szybko zagnieć, tylko na tyle, aby składniki się połączyły. Kiedy skończysz, uformuj ciasto w kulę, przykryj folią i włóż do lodówki na minimum godzinę. Ja zostawiłam je dłużej, nic złego się nie dzieje. 2. Farsz Obierz i drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj marchewkę na małych oczkach. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i wrzuć cebulę do smażenia na średnim ogniu. Po zmięknięciu dodaj marchewkę i odrobinę soli i smaż dalej, aż warzywa będą miękkie. Dodaj odsączone grzyby (jeśli są z puszki, dobrze je odsącz) i smaż przez 1-2 minuty, a następnie odstaw. Pokrój pierś z kurczaka na małe kostki. Na innej patelni rozgrzej odrobinę oleju i lekko zrumień kurczaka. Po ugotowaniu odsącz płyn i dodaj kawałki do smażonych warzyw. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozwól wszystkiemu całkowicie ostygnąć przed napełnieniem ciasta. 3. Pasta z awokado Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją jak najdrobniej. Umyj pomidora, usuń szypułkę i pokrój w małą kostkę. Przekrój awokado na pół, wyjmij pestkę, a następnie wyjmij miąższ łyżką. Umieść awokado, cebulę, pomidora, sok z cytryny i oliwę z oliwek w blenderze. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Miksuj wszystko, aż uzyskasz gładką pastę. Przechowuj w lodówce do użycia. 4. Formowanie i pieczenie empanad Wyjmij ciasto z lodówki. Na posypanym mąką blacie rozwałkuj cienki placek. Wykrawaj okręgi o średnicy około 10 cm. Na każdym okręgu umieść łyżkę nadzienia z kurczaka i warzyw. Złóż każdy okrąg na pół, aby uzyskać półksiężyc. Dobrze zaciśnij brzegi widelcem, aby zamknąć nadzienie. Ułóż empanady na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij jajko ze szczyptą soli i posmaruj każdą empanadę. Jeśli chcesz, posyp odrobiną sezamu. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C, aż będą złociste (20-30 minut, w zależności od piekarnika). Podawaj na ciepło, z pastą z awokado obok. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie empanady z kurczaka są praktyczne, gdy chcę coś słonego, do zabrania na wynos lub na stół, gdy przychodzą goście. Ciasto robi się szybko i nie wymaga specjalnych składników. Farsz jest wszechstronny, a pasta z awokado dobrze go uzupełnia. Mogą być również jedzone na zimno. Porady i wariacje Porady - Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby pozostało kruche. - Farsz musi być całkowicie ostudzony przed napełnieniem placków, w przeciwnym razie ciasto zmięknie. - Jeśli masz czas, pozostaw ciasto dłużej w lodówce dla lepszej tekstury. Zamienniki - Możesz użyć świeżych grzybów, tylko smaż je dłużej, aż cała woda odparuje. - Jeśli nie masz piersi z kurczaka, możesz użyć udźca z kurczaka bez kości. - Jajko do smarowania można zastąpić odrobiną mleka. Wariacje - Do farszu możesz dodać paprykę lub kukurydzę, jeśli lubisz. - Ciasto można zrobić tylko z masłem, jeśli nie masz smalcu, ale będzie trochę mniej kruche. - Aby uzyskać lekko pikantny smak, dodaj odrobinę chili do pasty z awokado. Pomysły na podanie - Są dobre na ciepło lub w temperaturze pokojowej. - Możesz je zabrać na piknik lub do biura. - Pasują do prostą sałatką obok. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, możesz użyć mielonej wołowiny, indyka lub nawet resztek pieczeni. Po prostu dostosuj czas gotowania na patelni. 2. Czy mogę zamrozić empanady? Tak, ale najlepiej zamrozić je przed pieczeniem. Układaj je na blaszce, wkładaj do zamrażarki, a następnie przenieś do torby. Piecz je bezpośrednio zamrożone, tylko że będą się piekły trochę dłużej. 3. Co zrobić, jeśli ciasto pęknie podczas wałkowania? Zbierz je z powrotem, lekko zagnieć i ponownie rozwałkuj. Jeśli zbyt łatwo pęka, zostaw je na chwilę w chłodzie. 4. Czy mogę zrobić ciasto z margaryna? Można, ale ostateczna tekstura będzie nieco inna. Z masłem wychodzi bardziej kruche. 5. Jak długo pasta z awokado utrzymuje się w lodówce? Idealnie powinna być spożyta tego samego dnia, ponieważ awokado szybko ciemnieje, ale można ją przechowywać przez 1-2 dni z folią przylegającą do powierzchni. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednej empanady z pastą z awokado: Kalorie: 170-200 kcal Białko: 7-9 g Węglowodany: 15-17 g Tłuszcze: 9-11 g Wartość ta różni się w zależności od tego, jak dużą robisz empanadę i ile pasty z awokado dodajesz obok. Przepis zawiera białko z mięsa, zdrowe tłuszcze z awokado i masła oraz błonnik z warzyw. To są szacunki, nie dokładne wartości. Przechowywanie i podgrzewanie Empanady przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Podgrzewane w piekarniku zachowują swoją kruchą teksturę, ale można je jeść także w temperaturze pokojowej. Pasta z awokado powinna być przechowywana przykryta i spożyta jak najszybciej, najlepiej tego samego dnia.

Przygotowanie

Ciasto: Przesiej mąkę do miski, zrób dołek na środku i dodaj pokrojone w kostkę masło, smalec, sól, cukier i jajko. Mieszaj palcami, aż uzyskasz jednolite ciasto. Na koniec dodaj zimną wodę z lodówki i zagniataj jeszcze chwilę, aż wszystko się połączy. Następnie wstaw ciasto do lodówki na godzinę (ja zostawiłem je na dodatkowe 20 minut, ale nic się nie stało). Farsz: Obierz cebulę, drobno ją posiekaj, a marchewkę zetrzyj na tarce. Na patelni podsmaż cebulę na odrobinie oleju. Gdy zmięknie, dodaj marchewkę, szczyptę soli i smaż warzywa, aż będą dobrze miękkie. Następnie dodaj pieczarki (wcześniej odsączone), gotuj jeszcze 1-2 minuty, a następnie odstaw. W innej patelni dodaj odrobinę oleju, a potem dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i lekko zrumień. Gdy pierś z kurczaka jest gotowa, odcedź wodę, którą puściła, dodaj ją do warzyw, dopraw solą i pieprzem do smaku i odstaw do ostygnięcia. Pasta z awokado: Obierz cebulę, drobno ją posiekaj, następnie umyj pomidora i pokrój go w drobną kostkę. Przekrój każde awokado na pół, usuń pestkę, a następnie łyżką wydobądź miąższ. Miąższ awokado włóż do naczynia blendującego, dodaj cebulę i pomidora, sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz do smaku i zacznij dobrze miksować, aż uzyskasz gładką pastę. Wstaw do lodówki, aż skończysz robić empanady. Przygotowanie: Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj cienki arkusz, z którego wytniesz okręgi o średnicy około 10 cm. Na każdym okręgu umieść łyżkę nadzienia, następnie złóż ciasto i dobrze dociśnij brzegi widelcem. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto. Umieść wszystkie paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj je roztrzepanym jajkiem z mlekiem i piecz, aż będą ładnie złote na wierzchu. Podawaj z pastą z awokado. Smacznego!

Składniki

Ciasto: 250 g mąki 120 g masła 3 łyżki zimnej wody 1 jajko 1 łyżeczka cukru 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 szczypta soli Farsz: 1 pierś z kurczaka 1 czerwona cebula 1 marchewka 100 g drobno posie

Tagi

empanadas z kurczakiem pasta z awokado

Kategoria: Przystawki Autor: Florentina A. Wyświetlenia: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Przystawki - Empanadas z kurczakiem i pastą z awokado od Florentina A. - Przepisy Recipia 1

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie