Koszyczki z sera żółtego z sałatką surimi

Koszyczki z sera żółtego z sałatką surimi podaje się zwykle na zimno, jako przystawkę. Mają złociste brzegi i chrupiący spód. Farsz z surimi, kukurydzy, awokado i jajka pozostaje miękki, a koszyczki można wziąć do ręki, bez sztućców. Układam je na małym półmisku w dwóch rzędach, żeby łatwo było po nie sięgnąć. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 28 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łącznie: 58 minut. Porcje: 6. Około 245 kcal i 15 g białka na porcję.

Składniki

Na koszyczki

200 g sera Dalia

Na sałatkę

425 ml słodkiej kukurydzy
150 g paluszków surimi
2 dymki
1 jajko
150 g jogurtu greckiego
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1 średnie awokado
15 ml soku z cytryny

Przygotowanie

1. Gotuj jajko przez 10 minut, a potem całkowicie je ostudź. 2. Rozgrzej piekarnik do 200°C i zetrzyj ser Dalia. 3. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż po łyżce startego sera w sześciu kopczykach, w dużych odstępach. Każdą partię piecz przez 6 minut, aż ser się roztopi, a brzegi się zarumienią; powtarzaj, aż uzyskasz 18 krążków. 4. Gdy krążki są jeszcze gorące, przełóż je do foremek na muffiny lub tartaletki i palcami uformuj koszyczki. Odstaw do ostygnięcia na 10 minut. 5. Zdejmij osłonki z paluszków surimi i pokrój je w kostkę. Opłucz kukurydzę zimną wodą i zostaw do odsączenia. Drobno posiekaj dymkę i ostudzone jajko, a awokado pokrój w kostkę i obficie skrop sokiem z cytryny. 6. Wymieszaj surimi, kukurydzę, dymkę, jajko, awokado i jogurt grecki. Dopraw solą i pieprzem, a potem napełnij koszyczki.

Uwagi

Na półmisku z zimnymi przystawkami układam je obok innych małych przekąsek. Koszyczki i sałatkę przechowuj osobno w lodówce, najwyżej 3 dni, a napełnij je tuż przed podaniem; sałatka zmiękcza ser. Jako inny farsz sprawdzi się każda dobrze odsączona zimna sałatka. Ser Dalia łatwiej zetrzeć, gdy jest zimny, a bardzo wilgotny ser trudniej się rozpływa i może zostawić tłusty ślad na papierze. Jeśli jogurt grecki jest rzadszy, dodawaj go stopniowo i przestań, gdy sałatka się połączy. Napełniając koszyczki, nie pozwól, by sałatka wystawała ponad brzegi. Danie zawiera nabiał i jajko.