Zapiekana przystawka z jaj przepiórczych

Zapiekana przystawka z jaj przepiórczych to całe jajka przepiórcze zapiekane w foremkach z ciasta. Ciasto wypełnione jest szynką, serem żółtym i cebulą, a białka ścinają się w piekarniku nagrzanym do 160 °C. Lubię, kiedy żółtka pozostają widoczne po ułożeniu jajek w foremkach. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 24 minuty. Odpoczywanie: 10 minut. Łączny czas: 54 minuty. Porcje: 4. Około 470 kcal i 20 g białka na porcję.

Składniki

200 g mąki
50 ml oleju
50 ml wody
1/8 łyżeczki drobnej soli
100 g szynki
100 g sera żółtego
1 mała cebula (100 g)
12 jaj przepiórczych
1/4 łyżeczki drobnej soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z 1/8 łyżeczki drobnej soli, olejem i wodą. Wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto. 2. Rozwałkuj ciasto na placek i wytnij 12 kształtów. Wyłóż nimi zagłębienia w formie na muffiny. 3. Do każdej foremki włóż szynkę i ser, a potem kilka plasterków cebuli. Na wierzch wbij po jednym jajku przepiórczym, a następnie posyp wszystkie foremki 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. 4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez 24 minuty, aż białka się zetną. 5. Przed wyjęciem przekąsek z foremek odstaw je na 10 minut.

Uwagi

Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie przez 3 dni. Ciasto możesz zagnieść dzień wcześniej i trzymać przykryte w lodówce. Przed wałkowaniem poczekaj, aż zmięknie na tyle, by dało się je rozwałkować bez pękania. W wersji bez mięsa zastąp szynkę 100 g podsmażonych i dobrze wystudzonych pieczarek. Ciasto zawiera gluten, a farsz nabiał i jajka. Możesz podać je z zieloną sałatą i czarną herbatą. Rozbijaj jajka przepiórcze osobno, do małej miseczki, wtedy łatwo usuniesz ewentualne fragmenty skorupek. Rozwałkuj ciasto na grubość około 2-3 mm, żeby wyłożyć nim foremki, nie zajmując zbyt dużo miejsca w małych zagłębieniach. Szynkę pokrojoną w drobną kostkę łatwiej rozdzielić niż szerokie plastry i lepiej rozkłada się w farszu. Forma na 12 muffinów pozwoli upiec wszystkie foremki za jednym razem.