Pieczony omlet z sałatą

Dobrze odsączona sałata sprawia, że pieczony omlet z sałatą jest delikatny, ma rumiane brzegi i warstwę parówek na spodzie. Jajka z mlekiem łączą liście, a parmezan tworzy na wierzchu cienką skórkę; plasterki pomidora są widoczne po pokrojeniu. Ja rwę liście na nieco mniejsze kawałki, żeby nie wyszły długie paski. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 15 minut. Łącznie: 30 minut. Porcje: 4. Około 300 kcal i 17 g białka na porcję.

Składniki

3 duże parówki (180 g)
1 łyżka oleju
1 mała sałata (150 g)
6 jajek
3 łyżki mleka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
4 łyżki startego parmezanu (20 g)
1 pomidor

Przygotowanie

1. Pokrój parówki w plasterki i smaż je przez 5 minut na patelni z 1 łyżką rozgrzanego oleju, aż się zrumienią. Wyjmij je na papierowy ręcznik. 2. Umyj sałatę, oddzielając liście, dobrze ją odsącz i porwij na małe kawałki. 3. Ubij jajka trzepaczką, aż się spienią. Dodaj mleko, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. 4. Wymieszaj sałatę z ubitymi jajkami. Liście rozłożą się w masie. 5. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż parówki jedną warstwą. Wlej na nie jajka z sałatą, wyrównaj i posyp parmezanem. 6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 8 minut, aż brzegi zaczną się ścinać. Pokrój pomidora w plasterki, ułóż je na wierzchu i piecz jeszcze 2 minuty, aż jajko się zetnie.

Uwagi

Parówki można zastąpić 180 g zrumienionego wędzonego boczku; jajka i nabiał pozostają, więc potrawa zawiera jajka i mleko. Wystarczy podać ją z kromką tostowanego chleba, a po pokrojeniu przypomina omlet z patelni z liśćmi uwięzionymi w środku. Liście z grubymi nerwami porwij na nieco mniejsze kawałki; jeśli po umyciu sałata nadal jest mokra, osusz ją przed wymieszaniem z jajkami. Zdarza się, że środek wydaje się miękki, choć brzegi są już ścięte, zwłaszcza gdy warstwa jajek na blasze jest grubsza. Młode liście szybko miękną, a te bardziej dojrzałe pozostają w przekroju nieco jędrniejsze. Mięsisty pomidor z niewielką ilością pestek puści mniej soku na powierzchni. Jeśli parmezan jest bardzo słony, zmniejsz ilość soli w jajkach. Omlet można jeść także na zimno; resztki przechowuj pod przykryciem w lodówce najwyżej 3 dni.