Przystawka: klopsiki nadziewane jajkami przepiórczymi

Składniki

• 500 g mielonej cielęciny
• 20 jajek przepiórczych
• 150 ml mleka
• 2 kromki białego chleba
• dwudniowego
• 2 jajka kurze
• 1 mała biała cebula (100 g)
• 2 łyżki startego parmezanu lub sera żółtego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 100 g bułki tartej
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Włóż jajka przepiórcze do rondelka z wodą. Gotuj je przez 3 minuty od chwili, gdy woda zacznie wrzeć, a potem przełóż do naczynia z zimną wodą na 5-6 minut. Osusz je i obierz. 2. Odetnij skórki z kromek chleba i ułóż je w głębokim talerzu. Zalej 150 ml mleka i odstaw do namoczenia na 10 minut. 3. Włóż mięso cielęce do miski. Dodaj jajka kurze, drobno startą cebulę, parmezan lub starty ser żółty, natkę pietruszki oraz dobrze odciśnięty i pokruszony chleb. Dodaj 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, a następnie wyrabiaj przez 2-3 minuty, aż masa będzie jednolita. 4. Lekko zwilżonymi dłońmi podziel masę na 20 porcji, mniej więcej wielkości piłeczki pingpongowej. Spłaszcz każdą porcję, połóż na środku jajko przepiórcze i obtocz je masą, tocząc między dłońmi, tak aby całkowicie je przykryć. 5. Obtocz klopsiki w 100 g bułki tartej i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je 2-3 łyżkami oliwy z oliwek i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-40 minut, aż równomiernie się zarumienią, a mięso będzie upieczone.