Wytrawna tarta z serem i cukinią

Cukinia ma delikatny smak, a wytrawna tarta z serem i cukinią piecze się 40 minut, z pomidorkami cherry na środku. Ser, cebula i koperek sprawiają, że farsz pozostaje miękki, a ciasto francuskie rumieni się na brzegach; pomidory dodają lekko kwaśnej nuty, a kawałek dobrze kroi się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Wybieram jędrne cukinie, z miąższem, który wciąż jest zwarty. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 40 minut. Łączny czas: 100 minut. Porcje: 6. Około 480 kcal i 15 g białka na porcję.

Składniki

400 g dużej cukinii (obranej i bez pestek)
1 średnia cebula (150 g)
200 g słonego sera
100 g niesolonego twarogu
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
3 jajka
8 g koperku
3 łyżki kaszy manny
450 g ciasta francuskiego (1 arkusz)
1 gałązka pomidorków cherry
1 łyżeczka mleka
1 łyżeczka nasion kminku

Przygotowanie

1. Obierz cukinię i usuń pestki, a następnie zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach lub rozdrobnij w malakserze razem z cebulą. Dobrze odciśnij warzywa. 2. Wymieszaj słony ser z 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki. Dodaj cukinię i cebulę, następnie 2 jajka i białko z trzeciego jajka, posiekany koperek oraz kaszę mannę. Wstaw masę do lodówki na 30 minut, w tym czasie rozmrozi się ciasto francuskie. 3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż papierem do pieczenia formę do tarty o średnicy 26 cm i umieść w niej arkusz ciasta francuskiego. 4. Rozłóż farsz na cieście i zawiń na niego brzegi. Na środku połóż gałązkę pomidorków cherry. 5. Wymieszaj pozostałe żółtko z 1 łyżeczką mleka i posmaruj zawinięte brzegi. Posyp wierzch kminkiem. 6. Piecz tartę przez 40 minut, aż ciasto francuskie się zarumieni. Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem; można podawać ją na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Bardzo dojrzała cukinia ma duże pestki i puszcza więcej wody; wybierz jędrną, z miąższem, który wciąż jest zwarty. Słony ser może się bardzo różnić w zależności od rodzaju, więc próbuję go przed wymieszaniem i nie dodaję już soli. 3 łyżki kaszy manny to wskazówka: po pół godzinie w lodówce masa gęstnieje; jeśli nadal jest zbyt miękka, możesz dodać jeszcze trochę kaszy manny. Farsz przypomina słony budyń, z ciastem francuskim zamiast zwykłego spodu. Zostawiam pomidory na gałązce i układam ją w całości na środku, a potem kroję porcje wokół niej. Tartę można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni; podawaj ją na zimno albo krótko podgrzej. Dla odmiany zastąp koperek 8 g pietruszki. Zawiera gluten, nabiał i jajka. Podawaj z prostą zieloną sałatą.