Zapiekanka z boczkiem i ziemniakami

Zapiekanka z boczkiem i ziemniakami piecze się warstwami, a zrumieniony boczek trzyma ją w całości z zewnątrz. Cienkie plasterki ziemniaków miękną między warstwami sera, a jajko je spaja. Po upieczeniu łatwiej ją pokroić, można ją podawać na ciepło lub na zimno. Ja wolę ją na ciepło, kiedy ser jest jeszcze miękki. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 50 minut. Łączny czas: 70 minut. Porcje: 4. Około 510 kcal i 28 g białka na porcję.

Składniki

4 średnie ziemniaki (600 g)
12 plastrów boczku
2 jajka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
250 g startego sera (sera żółtego lub mozzarelli)

Przygotowanie

1. Obierz 4 średnie ziemniaki i pokrój je w cienkie, w miarę równe plasterki. 2. Ułóż 12 plastrów boczku w naczyniu żaroodpornym, tak aby połowa każdego plastra była w środku, a druga połowa wystawała poza brzeg. 3. Roztrzep 2 jajka z 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. Zanurzaj plasterki ziemniaków w jajku i układaj je w naczyniu warstwami na przemian z tartym serem. 4. Zawiń wystające części boczku na ziemniaki i piecz w 180°C przez 50 minut, aż boczek dobrze się zarumieni, a ziemniaki będą miękkie.

Uwagi

Zamiast mieszanki możesz użyć sera żółtego; ja miałam mieszankę serów z Lidla. Danie zawiera nabiał i jajka. Podawaj z prostą zieloną sałatą. Resztki przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni. Wybierz cienkie, elastyczne plastry boczku, które łatwo zawinąć na ziemniaki. Równe plasterki ziemniaków upieką się równomiernie; grubsze mogą pozostać twarde, gdy boczek już się zarumieni. Układając warstwy, poświęć chwilę, żeby rozłożyć ziemniaki na całej powierzchni. Trochę przypomina ziemniaki zapiekane z serem, tylko że całość jest owinięta boczkiem.