Sărățele z telemeą, rumuńskie słone ciasteczka

Sărățele z telemeą, rumuńskie słone ciasteczka z telemeą i smalcem, pieką się w dobrze rozgrzanej formie i rumienią na brzegach. Ciasto z masłem, mlekiem i kminkiem jest kruche, a owcza telemea nadaje mu wyrazisty smak. Ja łamię je na małe kawałki i jem, póki są jeszcze lekko ciepłe. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 80 minut. Porcje: 16. Około 420 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

500 g słonej telemei z mleka krowiego
100 g sera owczego
1 łyżeczka soli
1 saszetka kminku (10 g)
250 ml mleka
10 g proszku do pieczenia
4 pełne łyżki smalcu
200 g miękkiego masła
800 g mąki
1 łyżeczka oleju

Przygotowanie

1. Zetrzyj na tarce telemeę z mleka krowiego i owczą telemeę do miski. Dodaj sól i kminek, wymieszaj. 2. Rozpuść proszek do pieczenia w mleku i wlej do sera. Dodaj smalec i miękkie masło, a potem stopniowo wmieszaj mąkę, aż powstanie gładkie ciasto, które nie klei się do rąk. 3. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. 4. Posmaruj formę 1 łyżeczką oleju i rozgrzewaj ją przez 5 minut, aż będzie bardzo gorąca. Uformuj z ciasta kulki. 5. Piecz kulki partiami, łącznie około 25 minut, aż się zarumienią.

Uwagi

Owcą telemeę można zastąpić dodatkowymi 100 g telemei z mleka krowiego; sărățele zawierają gluten i nabiał. Możesz podać je z niesłodzoną herbatą. Po ostudzeniu przechowuj je w zamkniętym pudełku w lodówce, maksymalnie 3 dni. Bardziej wilgotna telemea sprawia, że ciasto jest miękkie, a twardą łatwiej zetrzeć, gdy jest zimna; obserwuj konsystencję podczas dodawania mąki. Zaczynam pół godziny przed pieczeniem i nie przyspieszam chłodzenia ciasta.