Quiche z brokułami i kiełbasą

Quiche z brokułami i kiełbasą to rodzaj słonej tarty, którą przygotowuje się bez większych komplikacji. Brokuły gotuje się krótko, kiełbasy rumienią się osobno, a następnie wszystko układa się na cieście i przykrywa sosem beszamelowym wzbogaconym o jajka i śmietanę. W piekarniku masa się zastyga, a parmezan tworzy na wierzchu rumianą skórkę. Podaje się na ciepło, obok sałatki warzywnej. INFO SZYBKIE Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania i pieczenia: około 40 minut w piekarniku, plus czas potrzebny na ugotowanie brokułów i rumienienie kiełbas Porcje: nie podano; tartę można pokroić według uznania Trudność: łatwa Typ przepisu: słona quiche z brokułami i kiełbasą SKŁADNIKI 1 ciasto kruche do tart 300 g świeżych brokułów 500 g cienkich, świeżych kiełbas 500 ml sosu beszamelowego, przygotowanego z: 50 g masła 50 g mąki 500 ml mleka 3 jajka Trochę śmietany Sól Biały pieprz Gałka muszkatołowa mielona lub tarta Tarty parmezan do posypania Do tego przepisu odpowiednie jest kupione ciasto kruche do tart. Jeśli jest mrożone, należy je rozmrozić w lodówce przed użyciem. Jeśli jest schłodzone, należy je wyjąć z lodówki tuż przed przygotowaniem tarty, aby pozostało łatwe do rozwałkowania i ułożenia w formie. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1. Przygotuj brokuły Podziel brokuły na odpowiednie różyczki i wrzuć je do gotującej się wody z solą. Gotuj je, aż zaczną mięknąć, nie gotując zbyt długo, ponieważ będą się dalej gotować w piekarniku. Dokładnie odcedź brokuły i pozostaw je na kilka minut do ostygnięcia. Ważne jest, aby nie pozostało dużo wody na różyczkach, ponieważ może to sprawić, że nadzienie będzie zbyt mokre. 2. Przygotuj sos beszamelowy Roztop masło, dodaj mąkę i wymieszaj. Wlej mleko i kontynuuj mieszanie, aż sos zgęstnieje. Gdy beszamel ma gęstszą konsystencję, dopraw go solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Zdejmij sos z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu dodaj trzy ubite jajka i trochę śmietany. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Sos nie powinien być gorący, gdy dodajesz jajka, ponieważ mogą się one ściąć. 3. Rumień kiełbasy Umieść świeże kiełbasy na grillu i smaż je ze wszystkich stron. Jeśli wolisz, możesz je także usmażyć na patelni. Po rumienieniu pozostaw je na chwilę do ostygnięcia, a następnie pokrój w plastry. Nie musisz kroić ich zbyt cienko; plastry powinny być wyczuwalne w nadzieniu. 4. Ułóż tartę Umieść ciasto w formie do tarty z wyjmowanym dnem i ułóż je według kształtu naczynia. Rozłóż różyczki brokułów tak, aby jak najlepiej pokryły całą powierzchnię. Następnie ułóż plastry kiełbas na brokułach. Na koniec wlej sos beszamelowy z jajkami i śmietaną. Delikatnie porusz formą, aby sos dotarł między kawałki brokułów i kiełbas, a nie tylko na wierzchu. 5. Piecz quiche Zetrzyj parmezan na wierzch i umieść formę w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza. Piecz quiche przez około 40 minut. Jest gotowy, gdy wierzch jest rumiany, a sos zastyga. Wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw na chwilę do ostygnięcia przed pokrojeniem. Jeśli pokroisz ją od razu, nadzienie będzie bardziej miękkie i trudniej będzie je pokroić na kawałki. DLACZEGO CZĘSTO ROBIĘ TEN PRZEPIS To praktyczny przepis, gdy chcę sycący posiłek bez przygotowywania osobno kilku potraw. Ciasto kruche, brokuły, kiełbasy i sos beszamelowy dobrze się uzupełniają, a tartę można podać zarówno na lunch, jak i na kolację. Inną zaletą jest to, że dużą część przygotowań można wykonać przed pieczeniem: brokuły gotuje się, kiełbasy rumienią, a następnie wszystkie składniki układa się w formie. Po upieczeniu quiche łatwo się porcjuje i podaje na ciepło, z sałatką. WSKAZÓWKI Brokuły należy tylko lekko zmiękczyć przed umieszczeniem w tarcie. Jeśli będą ugotowane zbyt długo, mogą się rozpaść, gdy je umieścisz w formie. Dokładnie odcedź brokuły po ugotowaniu. To jeden z ważnych kroków do uzyskania zwartego nadzienia, a nie wodnistego. Pozwól sosowi beszamelowemu ostygnąć przed dodaniem jajek. Nie musi być całkowicie zimny, ale nie powinien być gorący. Kiełbasy można przygotować na grillu lub na patelni, w zależności od tego, co masz pod ręką. Ważne jest, aby były rumiane ze wszystkich stron przed pokrojeniem i dodaniem do tarty. Po upieczeniu pozwól quiche przez kilka minut przed podaniem. Sos stabilizuje się, gdy tarta ostygnie. ZAMIENNIKI Sos beszamelowy przygotowuje się z masła, mąki i mleka, zgodnie z przepisem. Co do pozostałych składników, źródło wskazuje na użycie świeżych kiełbas, najlepiej cienkich, oraz świeżych brokułów. Jeśli ciasto jest mrożone, nie używa się go bezpośrednio. Rozmraża się w lodówce przed przygotowaniem. WARIACJE Kiełbasy można przygotować na grillu lub usmażyć na patelni. Obie opcje są wymienione w przepisie i prowadzą do tego samego rezultatu w quiche. Możesz pokroić tartę na większe kawałki na danie główne lub na mniejsze kawałki, aby podać ją obok innych potraw. Podstawowe składniki pozostają te same. POMYSŁY NA PODANIE Quiche z brokułami i kiełbasą podaje się po lekkim ostygnięciu. Pasuje jako dodatek do sałatki warzywnej, która wprowadza świeży element obok sycącego nadzienia i kremowego sosu. Można go podać jako danie główne lub pokroić na mniejsze porcje na rodzinny posiłek. CZĘSTE PYTANIA Czy mogę użyć mrożonych brokułów? Przepis jest napisany z myślą o świeżych brokułach. Jeśli używasz mrożonych brokułów, powinny być przygotowane w taki sposób, aby były dobrze odcedzone przed dodaniem do tarty, ponieważ nadmiar wody może wpłynąć na konsystencję nadzienia. Czy mogę przygotować kiełbasy na patelni zamiast na grillu? Tak. W oryginalnym przepisie wymieniono obie opcje. Kiełbasy smaży się na patelni lub grilluje, a następnie kroi w plastry i dodaje do brokułów. Dlaczego sos beszamelowy musi ostygnąć przed dodaniem jajek? Bardzo gorący sos może natychmiast ściąć jajka, gdy są dodawane. Po ostygnięciu beszamelu, jajka i śmietana mogą być łatwiej wymieszane w jednolitą masę. Jak mogę rozpoznać, że quiche jest upieczony? Powierzchnia powinna być rumiana, a sos wewnątrz powinien być ścięty. Czas podany w przepisie to około 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Czy mogę podać tartę zaraz po wyjęciu z piekarnika? Lepiej jest pozostawić ją na chwilę do ostygnięcia przed pokrojeniem. W ten sposób nadzienie się ustabilizuje, a plastry będą łatwiejsze do pokrojenia. WARTOŚCI ODŻYWCZE Wartości są szacunkowe, ponieważ ilość śmietany i parmezanu nie jest podana, a rodzaj ciasta oraz zawartość tłuszczu w kiełbasach mogą się różnić. Dla orientacji, jeśli tarta jest podzielona na 6 porcji, jedna porcja może mieć około: 500-600 kcal 20-25 g białka 30-40 g węglowodanów 30-40 g tłuszczu Największa zmiana pochodzi od kiełbas, ciasta, ilości parmezanu i śmietany. Aby uzyskać dokładne wartości, potrzebne byłyby informacje żywieniowe z opakowań użytych składników. PRZECHOWYWANIE I PODGRZEWANIE Pozostały quiche przechowuje się w lodówce, przykryty. Lepiej jest pozostawić go do ostygnięcia przed przechowaniem. Do podania można go podgrzać, aż będzie ciepły. Tartę można jeść również na zimno lub w temperaturze pokojowej, jednak nadzienie jest przyjemniejsze, gdy jest lekko podgrzane. Zaleca się spożycie w krótkim czasie i nie pozostawianie jej długo w temperaturze pokojowej.