Pasztet wątrobiany z wątróbki drobiowej i grzybów

Wątróbka z kurczaka i grzybów Kiedy zbliża się Wielkanoc i nie mam ochoty na tradycyjną wątrobę jagnięcą, robię wersję z wątróbką z kurczaka i grzybami. Przygotowuję ją zwłaszcza, gdy mam gości, którzy nie są fanami jagnięciny lub gdy chcę coś szybkiego. To nie jest skomplikowane, składniki są łatwo dostępne, a efekt jest treściwy i odpowiedni na świąteczny stół. Najwięcej czasu zajmuje przygotowanie, ale nie ma się czego obawiać. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 25-30 minut Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 8-10 plastrów, w zależności od grubości krojenia Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: danie główne, przystawka, specjalne okazje (Wielkanoc) Składniki 1 kg wątróbki z kurczaka 250 g świeżych grzybów 3 łyżki oleju 1 łyżka masła 4 jajka 1 pęczek szczypiorku 1 pęczek koperku 1 pęczek pietruszki sól pieprz Sposób przygotowania 1. Dokładnie myję wątróbkę i odstawiam na sitku do odsączenia. Jeśli mam czas, wkładam ją na godzinę do mleka, ale najczęściej pomijam ten krok. Kroję wątróbkę na małe kawałki. 2. Rozgrzewam patelnię, dodaję olej i masło, a następnie dodaję pokrojoną wątróbkę. Smażę przez około 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła. 3. W międzyczasie oczyszczam grzyby, szybko je myję i drobno siekam. Po lekkim zrumienieniu wątróbki dodaję grzyby na patelnię. Gotuję razem przez kolejne 5 minut, tylko tyle, aby grzyby zmiękły i odparował płyn. 4. Doprawiam solą i pieprzem, wyłączam ogień i odstawiam wszystko do ostygnięcia na kilka minut. Masa musi być prawie zimna, zanim dodam jajka. 5. Drobno siekam szczypiorek, koperek i pietruszkę. Używam całego pęczka, nie zostawiam zbyt grubych gałązek. 6. Gdy wątróbka i grzyby ostygną, dodaję posiekaną zieleninę i dobrze mieszam. 7. W osobnej misce ubijam jajka, a następnie wlewam je do masy na patelni. Ponownie mieszam, aby wszystko było jak najbardziej jednorodne. 8. Włączam piekarnik, aby był już nagrzany, gdy włożę wątrobę. 9. Wlewam masę do naczynia odpornego na wysoką temperaturę lub formy z silikonu. Rozkładam masę równomiernie, a następnie układam na wierzchu cienkie plastry grzybów dla dekoracji. 10. Wkładam blachę do piekarnika i piekę w średniej temperaturze (180°C) przez około 40 minut. Sprawdzam, czy jest gotowe, powinno być zrumienione na wierzchu i nie powinno być płynne w środku. 11. Wyjmuję z piekarnika i pozostawiam w formie do ostygnięcia. Po ostygnięciu wyjmuję na talerz i kroję. Kroi się lepiej, gdy jest całkowicie zimne. Dlaczego często robię ten przepis Wątróbka z kurczaka i grzybów jest prosta i nie wymaga drogich ani egzotycznych składników. Podoba mi się, że łatwo ją kroić i można ją podawać na zimno jako przystawkę. Przechowuje się przez kilka dni bez problemu i mogę ją wykorzystać do kanapek lub jako przekąskę. Porady i warianty Porady Aby uzyskać gładszą masę, nie zostawiaj zbyt dużych kawałków wątróbki lub grzybów. Jeśli używasz grzybów, które wydzielają dużo wody, odparuj płyn przed dodaniem jajek. Dobrze wymieszaj po dodaniu jajek, aby wątróbka dobrze się związała podczas pieczenia. Zamienniki Wątróbkę z kurczaka można częściowo lub całkowicie zastąpić sercami z kurczaka, jeśli chcesz innej tekstury. Jeśli nie masz masła, użyj tylko oleju. W przypadku zieleniny możesz zmniejszyć lub zastąpić koperek lub pietruszkę według własnych upodobań. Warianty Jeśli chcesz bogatszej wątróbki, możesz dodać ugotowane jajko w środku, ale w podstawowym przepisie go nie używam. Grzyby mogą być pieczarki lub boczniaki, w zależności od tego, co znajdziesz. Aby uzyskać wersję z mniejszą ilością jajek, zmniejsz do 3, ale tekstura będzie nieco mniej zwięzła. Pomysły na podanie Kroimy w plastry i układamy na półmisku obok rzodkiewek, szczypiorku lub sałaty. Można również podać w kanapce z świeżym chlebem. Możesz użyć jako danie główne, z dodatkiem ziemniaków lub ryżu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę używać grzybów konserwowych? Zalecam użycie świeżych grzybów, ale jeśli nie masz nic innego, grzyby konserwowe muszą być dobrze odsączone i osuszone. Mogą wydzielać więcej wody i wpłynąć na końcową teksturę. 2. Czy mogę zrobić wątróbkę dzień wcześniej? Tak, wątróbka dobrze przechowuje się w lodówce i nawet kroi się lepiej po kilku godzinach. 3. Czy muszę dodawać masło, czy mogę zrobić tylko z olejem? Można zrobić tylko z olejem, ale masło dodaje smaku. Jeśli nie masz lub unikasz nabiału, użyj tylko oleju. 4. Jak wiem, że wątróbka jest upieczona? Powierzchnia powinna być zrumieniona, a jeśli włożysz wykałaczkę, powinna wyjść czysta. Jeśli wydaje się zbyt miękka lub wydziela płyn, piecz jeszcze przez 5-10 minut. 5. Czy mogę dodać inne zioła? Można, ale szczypiorek, koperek i pietruszka są najodpowiedniejsze. Nie polecam lubczyku ani bazylii, ponieważ zmieniają całkowicie smak. Wartości odżywcze Szacunkowo, na średni plaster (około 1/10 wątróbki): Kalorie: 180-200 kcal Białko: 13-15 g Tłuszcze: 12-14 g Węglowodany: 3-4 g Wartości mogą się różnić w zależności od ilości używanego oleju lub masła i rodzaju grzybów. Wątróbka jest dość bogata w białko i tłuszcze, ale zawartość węglowodanów jest niska. Przechowywanie i podgrzewanie Wątróbka wytrzymuje 3-4 dni w lodówce, przykryta. Można jeść na zimno lub, jeśli chcesz podgrzać, włóż plaster na kilka minut do piekarnika lub mikrofalówki. Tekstura jest lepsza na zimno lub w temperaturze pokojowej, więc nie polecam nadmiernego podgrzewania. Przepis jest szczególnie przydatny, jeśli chcesz nieco zmienić świąteczne menu lub przygotować coś szybko, bez trudnych do znalezienia składników.