Ciasta mięsne z grzybami

Pierogi z mięsem i grzybami są idealne, gdy chcesz mieć coś sycącego na wynos lub na domowe śniadanie. Ciasto drożdżowe przygotowuje się łatwo, a nadzienie gotuje się w jednej patelni. Po upieczeniu pierogi są idealne do zabrania w drogę lub podania na ciepło po kilku minutach ostygania. Ilość nadzienia wystarcza na wszystkie trzy kawałki ciasta, a okręgi wycina się łatwo za pomocą miski. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania i pieczenia: nadzienie gotuje się przez kilka minut, a następnie pierogi piecze się, aż ładnie się zrumienią; dokładny czas nie jest podany Porcje: liczba zależy od wielkości wyciętych okręgów i ilości nadzienia umieszczonego w każdym Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: pierogi przystawkowe z mięsem i grzybami, idealne na wynos, na śniadanie lub jako sycąca przekąska Składniki Na ciasto 500 g mąki 20 g drożdży 1 łyżka cukru 250 ml letniej wody 1 łyżka masła Szczypta soli Na nadzienie 300 g mielonego mięsa mieszankowego 200 g grzybów w słoiku 1 cebula 1 cebula dymka 1/2 papryki kapia 2 obrane pomidory 1 łyżka pasty z papryki kapia 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego Świeży koper Sól Pieprz 1 jajko do nadzienia 1 jajko do posmarowania 2 łyżki oleju Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Roztop masło i odstaw, aż ostygnie. Drożdże wymieszaj z cukrem, aż się rozpuszczą. Wsyp mąkę do miski, dodaj sól i rozpuszczone drożdże, a następnie wymieszaj. Stopniowo wlewaj letnią wodę i wyrabiaj, aż uzyskasz jednolite ciasto. Na koniec dodaj ostudzone masło i kontynuuj wyrabianie, aż dobrze się wchłonie. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w miejscu osłoniętym od przeciągów. W oryginalnym przepisie nie podano dokładnego czasu wyrastania, więc ciasto należy zostawić, aż zwiększy objętość. 2. Przygotowanie warzyw i grzybów Obierz cebulę i posiekaj ją. Cebulę dymkę pokrój w krążki. Paprykę kapia i obrane pomidory pokrój w kostkę, a grzyby umyj i pokrój na odpowiednie kawałki. 3. Gotowanie nadzienia Rozgrzej olej na patelni i najpierw zeszklij cebulę. Dodaj pomidory, paprykę kapia i grzyby. Gotuj przez około 3-4 minuty, a następnie dodaj mielone mięso. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wlej około szklanki wody i dodaj pastę z papryki kapia. Dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby kawałki mięsa się rozdzieliły i nie powstały grudki. Gdy płyn odparuje, dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj nadzienie przez około 2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia, posyp posiekanym koperkiem, a następnie wbij jajko do nadzienia i dokładnie wymieszaj. Ważne jest, aby nadzienie nie było wodniste przed napełnieniem pierogów. Jeśli będzie zbyt mokre, trudniej będzie je ułożyć na cieście i mogą wypłynąć podczas pieczenia. 4. Formowanie pierogów Podziel wyrośnięte ciasto na trzy kawałki. Posyp mąką stół roboczy i rozwałkuj pierwszy kawałek na placek. Za pomocą miski wycinaj okręgi. Na połowie każdego okręgu umieść nadzienie, nie dochodząc do brzegu. Złóż wolną część ciasta na nadzienie, aby uzyskać półpieroga. Zaciśnij brzegi palcami, aby je skleić. Postępuj w ten sam sposób z pozostałym ciastem i nadzieniem. Wielkość okręgów określi, ile pierogów otrzymasz w sumie, dlatego przepis nie podaje dokładnej liczby sztuk. 5. Pieczenie Ułóż pierogi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Roztrzep pozostałe jajko i posmaruj nim powierzchnię każdego pieroga. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz pierogi w odpowiedniej temperaturze, aż ładnie się zrumienią. W oryginalnym przepisie nie podano dokładnej temperatury ani czasu pieczenia, więc obserwuj kolor ciasta. Wyjmij pierogi, gdy są ładnie zrumienione, i pozostaw na około 5 minut do ostygnięcia przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis na dni, kiedy chcesz mieć coś, co można zabrać na wynos, bez konieczności osobnego przygotowywania ciasta i nadzienia. Ciasto robi się z niewielu składników, a nadzienie wykorzystuje mięso, warzywa i grzyby w sycącej kombinacji. Pierogi są również dobre na śniadanie, ale zazwyczaj szybko się kończą, zwłaszcza gdy są podawane na ciepło. Porady Woda do ciasta powinna być letnia, a nie gorąca. Jeśli będzie zbyt gorąca, może to wpłynąć na drożdże. Masło należy dodać po ostudzeniu. Nie dodawaj go od razu po roztopieniu. Dodawaj wodę stopniowo podczas wyrabiania, aby ciasto dobrze się połączyło. Pozwól nadzieniu dobrze odparować przed dodaniem jajka i napełnieniem ciasta. Zbyt mokra masa może wypływać podczas formowania pierogów. Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia na każdy okrąg. Brzegi muszą być w stanie się skleić bez wypływania nadzienia. Dobrze zaciśnij końce palcami. Dzięki temu pierogi będą się trudniej otwierać podczas pieczenia. Pozwól pierogom ostygnąć przez kilka minut po wyjęciu z piekarnika. Nadzienie jest gorące tuż po upieczeniu. Zamienniki Mięso użyte w przepisie to mielona mieszanka. Aby uzyskać jak najbliższy oryginalnemu przepisowi, zachowaj ten rodzaj mięsa. Pasta z papryki kapia powinna pozostać w nadzieniu, ponieważ przyczynia się do smaku. Jeśli nie masz dokładnie tego produktu, źródło nie wskazuje konkretnego zamiennika. Grzyby są używane z słoika. Mogą być przygotowane w ten sam sposób, umyte i pokrojone przed dodaniem do patelni. Wariacje Możesz zmienić rozmiar wycinanych okręgów, w zależności od tego, jak dużych pierogów chcesz. Gdy okręgi są mniejsze, otrzymasz indywidualne pierogi, które lepiej nadają się na przekąski lub na wynos. Możesz dostosować ilość koncentratu pomidorowego od jednej do dwóch łyżek, jak przewidziano w przepisie. Sól, pieprz i koperek dodawaj do smaku. Aby uzyskać bardziej jednolite nadzienie, dobrze wymieszaj mięso z warzywami podczas gotowania. To szczególnie przydatne podczas gotowania z wodą, gdy mięso może pozostać w większych kawałkach. Pomysły na podanie Pierogi podawaj po około 5 minutach ostygania. Są idealne na śniadanie, jako przekąska lub na wynos. Mogą być przechowywane w pojemniku po ostygnięciu. Na wynos łatwiej je transportować w całości, bez krojenia. Często zadawane pytania Jak długo należy zostawić ciasto do wyrośnięcia? Przepis nie podaje dokładnego czasu. Ciasto przykrywa się czystym ręcznikiem i zostawia w miejscu osłoniętym od przeciągów, aż wyrośnie i zwiększy objętość. Czy mogę użyć świeżych grzybów zamiast grzybów w słoiku? Przepis jest napisany dla 200 g grzybów w słoiku. Jeśli używasz innego rodzaju grzybów, ilość i czas gotowania mogą się różnić, więc musisz upewnić się, że nadzienie jest dobrze ugotowane i nie pozostaje zbyt mokre. Dlaczego jajko dodaje się na końcu do nadzienia? Jajko dodaje się po zdjęciu patelni z ognia, gdy masa nie jest już na ogniu. Miesza się je w ciepłym nadzieniu razem z posiekanym koperkiem. Jak zamyka się pierogi? Na połowie okręgu ciasta kładziesz nadzienie, a drugą połowę przysuwasz do niej i zaciśnij brzegi palcami. Postępuj w ten sam sposób ze wszystkimi okręgami. Jak mam wiedzieć, że są gotowe? Pierogi wyjmujemy, gdy ładnie się zrumieniły na wierzchu, po posmarowaniu jajkiem i upieczeniu w nagrzanym piekarniku. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ zależą od rodzaju mielonego mięsa, dokładnej ilości koncentratu pomidorowego oraz liczby lub wielkości uzyskanych pierogów. Dla całej ilości ciasta i nadzienia przepis może mieć około 3200-3500 kcal, 130-150 g białka, 350-390 g węglowodanów i 130-150 g tłuszczu. Wartość dla jednego pieroga będzie zależała od tego, ile sztuk uformujesz. Jeśli robisz większe pierogi, każda sztuka będzie miała wyższą wartość odżywczą niż mniejsza. Największa zmiana pochodzi z procentu tłuszczu mielonego mięsa oraz z ilości oleju, masła i jajka użytego faktycznie. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu pierogi można włożyć do zamkniętego pojemnika i przechowywać w lodówce. Dla bezpieczeństwa nie pozostawiaj ich długo w temperaturze pokojowej, zwłaszcza że nadzienie zawiera mięso i jajka. Mogą być również spożywane na zimno, nadają się na wynos. Do podgrzewania podgrzewaj tylko ilość, którą chcesz podać. Oryginalny przepis nie podaje temperatury ani czasu podgrzewania, więc pierogi należy podgrzewać, aż będą ciepłe w środku, nie trzymając ich niepotrzebnie w cieple.