Szybkie rumuńskie słone paluszki z serem Comté

Rumuńskie słone paluszki z serem Comté wyróżnia starty ser dodany do ciasta, a piecze się je przez 15 minut w 210°C. Mąka, masło i mleko łączą się w ciasto, które cienko się wałkuje, a paluszki wychodzą rumiane i chrupiące. Ścieram Comté, gdy jest zimny, wtedy powstają równe wiórki, które nie przyklejają się do tarki. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 15 minut. Odpoczynek: 1 godzina i 20 minut. Łączny czas: 1 godzina i 55 minut. Porcje: 8. Około 355 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

400 g mąki
100 g miękkiego masła
140 g grubo startego sera Comté
4 łyżki mleka
1 łyżeczka soli
1 żółtko
1 łyżka maku
1 łyżka kminku
1 łyżeczka grubej soli
20 g startego sera

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 210°C. 2. Odłóż około 1 łyżkę odmierzonej mąki na stolnicę. Wymieszaj 400 g mąki z miękkim masłem, serem Comté, mlekiem i solą, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. 3. Przykryj ciasto i odstaw na 1 godzinę. 4. Posyp stolnicę odłożoną mąką i rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm. Wytnij paluszki. 5. Roztrzep żółtko i posmaruj nim paluszki. Posyp według uznania 1 łyżką maku, 1 łyżką kminku, 1 łyżeczką grubej soli lub 20 g startego sera. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 15 minut, aż się zarumienią. 6. Przełóż je na kratkę i studź przez około 20 minut, aż całkowicie ostygną.

Uwagi

Masło powinno być miękkie, nie roztopione, a twardy ser łatwo się ściera i dobrze łączy z ciastem. Jeśli wybierzesz bardziej słony ser, możesz zmniejszyć ilość soli; przy zamianie Comté zachowaj 140 g. Godzina odpoczynku to ten etap, który można by skrócić, ale po nim ciasto łatwiej się wałkuje. Podawaj paluszki z oliwkami lub surowymi warzywami; zawierają gluten, nabiał i jajko. Gdy całkowicie ostygną, przechowuj je w metalowej puszce.