Domowy Ciasto Francuskie z Kapustą

Farsz jest kluczem do tego pysznego dania, a aby uzyskać idealną teksturę i smak, zacznij od podsmażania drobno posiekanego kapusty na rozgrzanej patelni. Dodaj olej, sól i pieprz do smaku, ciągle mieszając. Ważne jest, aby pozwolić kapuście zmięknąć i zmienić kolor, a jeśli zauważysz, że staje się zbyt sucha, możesz dodać odrobinę gorącej wody, aby ułatwić gotowanie. Gdy kapusta będzie dobrze podsmażona i stanie się miękka, pozwól jej lekko ostygnąć. Po ostygnięciu dodaj drobno posiekany koper, jajko i bułkę tartą. Te składniki dodadzą dodatkowego smaku i tekstury do farszu. Dobrze wymieszaj i odłóż przygotowany farsz na bok. Aby przygotować ciasto, połącz mąkę z solą i dodaj letnią wodę oraz ocet. Dobrze zagnieć, aż uzyskasz gładkie, elastyczne i nieklejące się ciasto. Gdy osiągniesz pożądaną konsystencję, owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej. To pomoże glutenowi się zrelaksować, co ułatwi późniejsze wałkowanie. Na lekko oprószonej mąką powierzchni roboczej podziel ciasto na 10 równych części. Używając wałka, rozwałkuj każdy kawałek na okrągły placek o średnicy około 20 cm. Dobrze posmaruj każdy krążek smalcem, dbając o to, aby pokryć całą powierzchnię. Układaj placki jeden na drugim, smarując również ostatni placek, ale mniejszą ilością smalcu, aby zapobiec wysychaniu ciasta. Przykryj folią spożywczą i odstaw ponownie na 15-20 minut. Po tym czasie weź wszystkie nałożone placki i ponownie rozwałkuj je wałkiem, tym razem aż uzyskasz dużą płachtę o średnicy około 50 cm. Ważne jest, aby upewnić się, że placki nie przyklejają się do wałka, więc lekko oprósz go mąką, jeśli to konieczne. Gdy uzyskasz dużą płachtę, odetnij trochę z brzegów, aby ułatwić oddzielanie ich przy pieczeniu. Umieść farsz na środku w kształcie okręgu o średnicy 25-30 cm. Złóż brzegi ciasta do środka, starannie przykrywając farsz, a następnie przenieś potrawę do okrągłej blachy, którą wyłożyłeś papierem do pieczenia. Aby nadać apetyczny wygląd, posmaruj powierzchnię ubitym żółtkiem wymieszanym z kilkoma kroplami wody. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza i piecz ciasto przez 25-30 minut, aż stanie się złote i chrupiące. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw do ostygnięcia na kratce, aby było idealne do podania. Ta tarta z kapustą z pewnością przyniesie radość i pyszne smaki na twoim stole!