Pyszna pasztetowa z wątróbki kurczaka

Każdej wiosny, gdy pojawiają się pierwsze zielone warzywa, przygotowuję pasztet z wątróbki drobiowej i gotowanych jajek. To jeden z przepisów, które często robię, szczególnie na Wielkanoc lub kiedy potrzebuję pożywnej przystawki. Podoba mi się, że nie wymaga skomplikowanych kroków, a składniki są łatwo dostępne. Wątróbka drobiowa nadaje dobrego smaku, a szczypiorek i pietruszka wnoszą świeżość. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 45 minut Czas przygotowania: 40-50 minut Czas pieczenia: 50-60 minut (w zależności od piekarnika i formy) Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: przystawka, odpowiednia na święta (Wielkanoc) Składniki 500-600 g wątróbki drobiowej 8 gotowanych jajek 100 g szynki 100 g sera żółtego 1 pęczek szczypiorku 1 pęczek pietruszki 2-3 ząbki czosnku 10 surowych jajek sól pieprz Sposób przygotowania 1. Zaczynam od wątróbki drobiowej. Dokładnie ją myję i gotuję w wodzie z odrobiną soli. Po ugotowaniu (około 10-15 minut, żeby nie była za twarda) odcedzam, zostawiam do ostygnięcia, a następnie kroję w niezbyt małe kostki. 2. Gotuję również 8 jajek, studzę, obieram i drobno kroję. 3. Kroję szynkę i ser żółty w kostkę. Szczypiorek kroję w cienkie krążki, pietruszkę siekam grubiej, a czosnek kroję w cienkie plasterki. 4. Wszystko wkładam do dużej miski: wątróbkę, gotowane jajka, szynkę, ser, szczypiorek, pietruszkę i czosnek. Posypuję solą i pieprzem do smaku. 5. Dodaję 10 surowych jajek, jedno po drugim, aby łatwiej wymieszać składniki. Mieszam dużą łyżką lub ręką. 6. Przygotowuję formę do pieczenia: smaruję masłem i posypuję mąką na dnie i bokach, aby się nie przykleiło. 7. Przekładam masę do formy, wyrównuję szpatułką i wkładam do piekarnika na średnim ogniu. U mnie dobrze piecze się w 180°C (piekarnik elektryczny), ale każdy dostosowuje do swojego piekarnika. 8. Czas pieczenia wynosi od 50 do 60 minut. Jest gotowy, gdy ładnie się zrumieni na wierzchu, a środek jest związany. 9. Wyjmuję formę z piekarnika i zostawiam pasztet do ostygnięcia w formie, zanim go wyjmę i pokroję. Dlaczego często robię ten przepis Pomaga mi, gdy potrzebuję czegoś sycącego i łatwego do przeniesienia dla większej liczby osób. Może być krojony w cienkie plastry na półmiski lub większe porcje na lunch. Smak jest zrównoważony i nie jest suchy, nawet jeśli stoi w lodówce kilka dni. Lubię go też, bo jest łatwiejszy niż pasztet jagnięcy, ale ma tę samą dobrą teksturę. Porady i wariacje Porady Wątróbka drobiowa powinna być ugotowana tak, aby była gotowa, a nie sucha. Jeśli jest za twarda, staje się krucha. Jeśli chcę gęstszy pasztet, zostawiam masę na kilka minut, aby się ustabilizowała przed włożeniem do formy. Ważne jest, aby na początku nie dodać zbyt dużo soli, ponieważ zarówno szynka, jak i ser mogą być słone. Zamienniki Pietruszkę można pominąć lub zastąpić koperkiem, jeśli ktoś nie lubi tego smaku. Szynkę można zastąpić gotowanym kurczakiem pokrojonym w kostkę lub inną wędliną. Jeśli nie mam sera, mogę dać starty twardy ser lub go pominąć, nie jest to obowiązkowe. Wariacje Można dodać trochę drobno pokrojonej papryki lub startego marchewki dla koloru. Jeśli chcę, mogę podzielić masę na dwie mniejsze formy. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, posypuję bułką tartą na wierzchu przed pieczeniem. Pomysły na podanie Serwuję pokrojony w plastry, na półmisku, obok musztardy lub rzodkiewek. Dobrze smakuje z świeżym chlebem lub jako zimne śniadanie. Często zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić pasztet tylko z wątróbki drobiowej, bez szynki lub sera? Tak, również wychodzi dobrze tylko z wątróbką i zieleniną, ale smak jest nieco prostszy. 2. Dlaczego używam 10 surowych jajek? Surowe jajka wiążą masę w piekarniku i nadają jej specyficzną teksturę pasztetu. Jeśli dam mniej, nie będą się tak dobrze wiązać. 3. Czy można przygotować pasztet wcześniej? Tak, można go przygotować dzień wcześniej, a następnie przechować w lodówce. 4. Czy można zamrozić pasztet? Nie polecam zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu zmienia swoją teksturę i staje się wilgotny. 5. Jak wiem, kiedy pasztet jest upieczony? Jest upieczony, gdy wierzch jest rumiany i nie jest miękki w środku. Jeśli włożę nóż, powinien wyjść czysty. Wartości odżywcze Przybliżone wartości dla jednej porcji (z 10 porcji): Kalorie: około 220-250 kcal Białko: 17-19 g Tłuszcz: 13-15 g Węglowodany: 3-4 g To są ogólne szacunki, rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od użytej szynki i sera. Przechowywanie i podgrzewanie Pasztet dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez około 3-4 dni. Jeśli go podgrzewam, robię to w piekarniku, w niskiej temperaturze, przykryty folią, aby się nie wysuszył. Dobrze smakuje również na zimno, prosto z lodówki, jako przystawka. Jeśli stoi zbyt długo, traci świeżość i teksturę. Nie polecam przechowywania w zamrażarce.

Przygotowanie

Gotujemy wątrobę kurczaka i pozostawiamy do ostygnięcia, następnie kroimy ją w małe kostki. Drobno siekamy szynkę, ser, cebulę, czosnek, pietruszkę i ugotowane jajka, dodajemy sól i pieprz do smaku i stopniowo wprowadzamy 10 surowych jajek. Dokładnie wszystko mieszamy. Umieszczamy mieszankę w natłuszczonej masłem i oprószonej mąką formie do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na średnim ogniu, aż się zarumieni. Jest bardzo smaczne!