Rogale z pastą pomidorową i grzybami
Rogaliki z nadzieniem pomidorowym i grzybowym są robione z ciasta drożdżowego, ze śmietaną, nasionami maku i lnu. Ciasto dzieli się na sześć porcji, a każda porcja jest rozwałkowywana i krojona na osiem kawałków, co daje około 48 rogalików. Nadzienie z grzybów i cebuli przygotowuje się szybko, ale należy je pozostawić do ostygnięcia przed użyciem. Są idealne na półmiski z przystawkami i można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano dokładnie w oryginalnym przepisie; obejmuje czas wyrastania i pieczenia w partiach Czas przygotowania: około 40-50 minut, nie wliczając wyrastania Czas gotowania: nadzienie smaży się, aż odparuje płyn, a rogaliki piecze się w temperaturze 180 stopni, aż się zarumienią Porcje: około 48 rogalików Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowa przystawka, odpowiednia na uroczyste półmiski, przekąski i lunchboxy Składniki Na ciasto 600 g mąki 200 ml śmietany 20 g drożdży 30 g nasion maku 2 łyżki nasion lnu 160 ml ciepłej wody 1 łyżka cukru 1/2 łyżeczki soli 2-3 łyżki oleju Na nadzienie z grzybów 500 g grzybów 1/2 cebuli 2-3 łyżki oleju sól, do smaku pieprz, do smaku 5-6 łyżek pasty pomidorowej suszone koper Do smarowania i dekoracji 1 jajko nasiona lnu sól gruboziarnista Sposób przygotowania 1. Przygotuj zaczyn Umieść drożdże w misce i wymieszaj z cukrem i solą. Wcieraj składniki, aż drożdże staną się płynne. Dodaj trochę ciepłej wody i trochę mąki, a następnie wymieszaj. Odstaw mieszankę na około 5-10 minut, aż drożdże zaczną pracować. Woda powinna być ciepła, nie gorąca. Zbyt wysoka temperatura może wpłynąć na drożdże. 2. Zagnieć ciasto Przesiej mąkę do dużej miski i zrób wgłębienie w środku. Wlej zaczyn do środka, a następnie stopniowo dodawaj resztę ciepłej wody i śmietanę w temperaturze pokojowej. Dodaj nasiona maku i lnu, a następnie zacznij mieszać. Gdy ciasto zacznie się łączyć, dodaj olej. Ilość może wynosić 2-3 łyżki, w zależności od tego, jak łatwo ciasto odchodzi od rąk. Zagniataj, aż uzyskasz elastyczne ciasto, które nie klei się nadmiernie. Nie ma potrzeby dodawania dużo mąki ponad ilość podaną w przepisie; olej ułatwia pracę z ciastem. 3. Pozwól ciastu wyrastać Przykryj ciasto i pozwól mu wyrastać w miejscu chronionym przed przeciągami. W tym czasie przygotuj nadzienie z grzybów. Oryginalny przepis nie podaje dokładnego czasu wyrastania, więc obserwuj ciasto i pozostaw je, aż stanie się bardziej puszyste i zwiększy swoją objętość. 4. Przygotuj nadzienie Oczyść i umyj grzyby, a następnie pokrój je drobno. Pokrój również cebulę. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę z grzybami. Dodaj sól, pieprz i suszony koper do smaku. Gotuj mieszankę, aż odparuje cała woda wydobyta z grzybów. Ważne jest, aby nadzienie nie było wodniste, w przeciwnym razie trudniej będzie je nałożyć na ciasto. Gdy grzyby będą gotowe, zdejmij patelnię z ognia i pozwól kompozycji ostygnąć. 5. Podziel ciasto Posyp mąkę na blacie roboczym i wyłóż ciasto. Podziel je na sześć mniej więcej równych porcji i uformuj kulki. Pracuj z jedną kulką na raz, a reszta ciasta może pozostać przykryta, aż przyjdzie jej kolej. 6. Uformuj rogaliki Rozwałkuj kulkę ciasta na okrągło. Posmaruj powierzchnię rozcieńczoną pastą pomidorową. Przepis nie podaje ilości płynu używanego do rozcieńczenia, więc pasta powinna być tylko na tyle rozcieńczona, aby można ją było łatwo rozsmarować. Pokrój okrąg ciasta na osiem trójkątów, używając radełka do ciasta. U podstawy każdego trójkąta umieść łyżeczkę nadzienia z grzybów i cebuli. Zwiń każdy kawałek od podstawy ku wierzchołkowi, formując rogalika. Postępuj w ten sposób z pozostałymi pięcioma porcjami ciasta. 7. Przygotuj rogaliki do pieczenia Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozbij jajko i posmaruj każdy rogalik. Posyp wierzch solą gruboziarnistą i nasionami lnu. Dekorację należy umieścić przed pieczeniem, gdy jajko jest jeszcze wilgotne, aby nasiona pozostały na powierzchni. 8. Piecz rogaliki Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Piecz rogaliki, aż się zarumienią. Dokładny czas pieczenia nie jest podany w przepisie, więc sprawdzaj je pod koniec. Gdy mają złoty kolor na powierzchni, można je wyjąć z piekarnika. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że ciasto łatwo się wyrabia i z jednej porcji wychodzi wiele rogalików. Nadzienie jest proste, ale podsmażone grzyby z cebulą nadają wystarczająco dużo smaku, a pasta pomidorowa wprowadza przyjemny akcent do ciasta. Są praktyczne na posiłki, gdzie potrzebna jest przystawka, którą można przygotować z wyprzedzeniem. Smakują dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno i nie zależą od sosu ani oddzielnego dodatku. Porady Pozwól nadzieniu ostygnąć przed nałożeniem na ciasto. Jeśli jest gorące, może zmiękczyć ciasto, co utrudni formowanie rogalików. Gotuj grzyby, aż nie zostanie płyn na patelni. To jeden z ważnych kroków do przygotowania odpowiedniego nadzienia. Śmietana powinna być w temperaturze pokojowej, jak podano w przepisie. Woda używana do zaczynu i ciasta powinna być ciepła. Pasta pomidorowa powinna być rozcieńczona tylko na tyle, aby można ją było rozsmarować. Zbyt gruba warstwa może niepotrzebnie zwilżyć ciasto. Zamienniki Grzyby w nadzieniu można zastąpić mieszanką grzybów, jeśli masz kilka rodzajów pod ręką. Ilość podstawowa pozostaje taka sama jak w przepisie. Nasiona maku i lnu są częścią ciasta, a nasiona lnu są również używane na wierzchu. Jeśli nie masz nasion lnu do dekoracji, można je pominąć tylko na powierzchni, nie zmieniając reszty przygotowania. Wariacje Możesz podzielić ciasto na więcej niż sześć porcji, jeśli chcesz mniejsze rogaliki. W wersji z przepisu każda porcja jest krojona na osiem kawałków. Aby uzyskać wyraźniejszy smak pomidorów, pastę można rozsmarować na każdym okręgu przed krojeniem, dokładnie jak w powyższych krokach. Nadzienie pozostaje to samo: podsmażone grzyby z cebulą, przyprawione solą, pieprzem i suszonym koperkiem. Pomysły na podanie Rogaliki można ułożyć na półmisku z przystawkami i podawać na surowo. Są idealne na rodzinne posiłki, na bufet lub jako przekąska między posiłkami. Można je podawać na ciepło, po lekkim ostudzeniu, ale są również smaczne na zimno. W tej formie łatwo je transportować i można je włożyć do lunchboxa. Często zadawane pytania Ile rogalików wychodzi z tego przepisu? Ciasto dzieli się na sześć porcji, a każdy okrąg kroi się na osiem trójkątów. Wynik to około 48 rogalików, w zależności od ich wielkości i tego, jak równo podzielisz ciasto. Czy mogę używać grzybów, gdy są ciepłe? Lepiej jest je pozostawić do ostygnięcia. Ciepłe nadzienie może zmiękczyć ciasto i utrudnić formowanie rogalików. Jak długo powinno wyrastać ciasto? Przepis nie podaje dokładnego czasu. Ciasto należy pozostawić w miejscu chronionym przed przeciągami, aż stanie się bardziej puszyste i zwiększy swoją objętość. Czas zależy od temperatury w kuchni. Czy muszę używać rozcieńczonej pasty pomidorowej? Pasta pomidorowa jest częścią przepisu i należy ją rozsmarować na cieście przed pokrojeniem w trójkąty. Powinna być rozcieńczona, aby można ją było łatwo rozprowadzić w cienkiej warstwie. Jak mam wiedzieć, że są upieczone? Rogaliki są gotowe, gdy są zarumienione na powierzchni. Piecze się je w temperaturze 180 stopni, a przepis nie podaje dokładnej liczby minut. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zostały obliczone dla około 48 rogalików. Mogą się różnić w zależności od rodzaju śmietany, ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia i dokładnej ilości użytej pasty pomidorowej. Na jeden rogalik: Kalorie: około 75-85 kcal Białko: około 2 g Węglowodany: około 11-12 g Tłuszcze: około 3-4 g Na porcję 4 rogalików: Kalorie: około 300-340 kcal Białko: około 8 g Węglowodany: około 44-48 g Tłuszcze: około 12-16 g Te wartości są orientacyjne i nie zastępują obliczeń żywieniowych opartych na dokładnych etykietach użytych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Rogaliki przechowuje się w przykrytym pojemniku, po całkowitym ostudzeniu. Są dobre również na zimno, więc nie ma konieczności ich podgrzewania. Jeśli chcesz je podać na ciepło, delikatnie je podgrzej, aż osiągną pożądaną temperaturę. Nie trzymaj ich zbyt długo w cieple, ponieważ ciasto może wyschnąć.
Składniki
- Ciasto: 600 g mąki 200 ml śmietany 20 g drożdży 30 g nasion maku 2 łyżki nasion lnu 160 ml ciepłej wody 1 łyżka cukru 1/2 łyżeczki soli 2
- 3 łyżki oleju Farsz: 500 g grzybów 1/2 cebuli 2
- 3 łyżki oleju sól i pieprz do smaku 5
- 6 łyżek koncentratu pomidorowego suszony koper Do posmarowania: 1 jajko nasiona lnu gruboziarnista sól
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
