Grzyby z majonezem
Odłożyłem ten przepis, gdy nie miałem działającego komputera, ale dzisiaj naprawdę go odtworzyłem. To jedna z tych prostych, sezonowych kombinacji, które dobrze się sprawdzają, gdy masz borowiki w zamrażarce. Potrzebujesz tylko cierpliwości, aby poczekać, aż się rozmrożą, i trochę uwagi przy majonezie, reszta idzie szybko. Pasuje, gdy chcesz zrobić coś szybko, ale żeby to miało wyjątkowy smak i konsystencję. Szybkie informacje Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut (w tym czas na schłodzenie) Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: nie jest potrzebny (borowiki są już ugotowane) Porcje: 6-8, w zależności od tego, jak duża jest porcja Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: zimna przystawka Składniki 1 kg ugotowanych borowików (rozmrożonych i dobrze odsączonych) 300 g śmietany 2 żółtka olej (ile wejdzie do majonezu) sól pieprz oliwki do dekoracji Sposób przygotowania 1. Wyjmij borowiki z zamrażarki i pozwól im całkowicie się rozmrozić w temperaturze pokojowej. Po zmięknięciu dobrze je odsącz. Jeśli zostanie płyn, lekko je dociśnij w sitku, aby masa nie była zbyt wodnista na końcu. 2. Posiekaj borowiki na jak najmniejsze kawałki, w kostkę. Przyjemniej jest, gdy nie są w puree, ale też nie w dużych kawałkach. 3. Przygotuj majonez z dwóch żółtek i oleju, jak do klasycznego majonezu. Wykonaj ten krok osobno w misce, dodając olej stopniowo, aż się połączy. 4. Po przygotowaniu majonezu dodaj śmietanę i delikatnie mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy. 5. Dodaj sól i pieprz do smaku. Możesz spróbować i dostosować przyprawy w zależności od tego, jak słone są borowiki lub jak kwaśna jest śmietana. 6. Wlej mieszankę majonezu i śmietany na posiekane borowiki. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć grzyby. 7. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na około godzinę. Aromat się wzmocni, a masa stanie się bardziej jednolita. 8. Podczas podawania udekoruj pokrojonymi lub całymi oliwkami, według uznania. Podawaj na kromkach chleba. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z przepisów, które wykorzystuję, gdy mam już ugotowane borowiki w zamrażarce. To szybka zimna przystawka, do której nie musisz spędzać dużo czasu w kuchni. Lubię, że mogę łatwo dostosować smak i że dobrze się trzyma w chłodzie przez kilka godzin, gdy mam gości lub dłuższy lunch. Porady i wariacje Porady 1. Dobrze odsącz borowiki po rozmrożeniu. Pozostała woda może rozmiękczyć masę. 2. Majonez ma najlepszą konsystencję, gdy używasz jajek w temperaturze pokojowej. 3. Wymieszaj śmietanę z majonezem przed nałożeniem na grzyby, aby równomiernie się rozłożyła i nie zważyła. 4. Spróbuj przed dodaniem soli, czasami śmietana i borowiki mogą być już wystarczająco słone. 5. Jeśli chcesz, aby wyszło lżejsze, możesz użyć chudszej śmietany. Zamienniki 1. Jeśli nie masz borowików, można użyć innych leśnych grzybów, ale smak będzie inny. 2. Śmietanę można zastąpić jogurtem greckim dla chudszej wersji. 3. Jeśli jesteś uczulony na jaja, możesz spróbować majonezu bezjajecznego z sklepu, ale konsystencja i smak nie będą takie same. Wariacje 1. Możesz dodać trochę zielonej cebuli lub posiekanego koperku, jeśli chcesz inny aromat. 2. Dla większej konsystencji niektórzy dodają trochę musztardy do majonezu, ale to zależy od gustu. 3. Może być również podawana jako sałatka na półmisku, a nie tylko na chlebie. Pomysły na podanie 1. Na świeżych lub tostowanych kromkach chleba. 2. Jako przystawka na świątecznym półmisku, obok surowych warzyw. 3. W liściach sałaty, dla lżejszej wersji. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych borowików, a nie ugotowanych/zamrożonych? Tak, ale musisz je najpierw ugotować, aż będą miękkie i gotowe do posiekania. Dobrze odsącz, a następnie postępuj zgodnie z powyższymi krokami. 2. Jaki rodzaj śmietany najlepiej pasuje? Śmietana tłusta o zawartości 20-25% tłuszczu jest najbardziej odpowiednia, ponieważ jest gęstsza i zapewnia pożądaną konsystencję. 3. Czy można przygotować to dzień wcześniej? Tak, ale lepiej zrobić to maksymalnie 12-16 godzin przed podaniem. Mieszanka pozostaje świeża, ale nie trzymaj dłużej, aby nie zmieniła konsystencji. 4. Czy mogę zamrozić tę sałatkę po przygotowaniu? Nie polecam. Śmietana i majonez nie zachowują swojej konsystencji po rozmrożeniu, stają się wodniste. 5. Jaki rodzaj oleju jest zalecany do majonezu? Najlepiej sprawdza się olej słonecznikowy, ponieważ nie wpływa na ostateczny smak. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (przy 1 z 8 porcji): około 260 kcal. Białko: 5-6 g, tłuszcze: 24-26 g, węglowodany: 6-7 g. Borowiki mają mało kalorii, ale majonez i śmietana zwiększają zawartość tłuszczu. Informacje są orientacyjne, zależą od użytej śmietany i ilości oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryte, do 24 godzin. Nie podgrzewaj. Jeśli pozostanie dłużej, masa może stać się wodnista, a smak nie będzie już taki dobry. Najlepiej spożyć świeżo przygotowane, po krótkim schłodzeniu.
Składniki
- 1 kg gotowanych borowików
- 300 g śmietany
- 2 żółtka
- olej do majonezu
- sól
- pieprz
- oliwki do dekoracji
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
