Sernik z Gorgonzolą i Orzechami
Sernik z gorgonzolą i orzechami to jedna z moich ulubionych opcji, gdy mam ochotę na coś szybkiego, ale o innym smaku niż klasyczne desery. Zazwyczaj robię go w małych szklankach, szczególnie gdy przychodzą do nas przyjaciele lub gdy chcę czegoś słonego o kremowej, ale i chrupiącej teksturze. Nie potrzebujesz wielu składników, ani nie musisz włączać piekarnika, co ma duże znaczenie latem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30 minut (plus minimum 1 godzina w lodówce) Porcje: 5 szklanek Trudność: łatwe Typ przepisu: słony deser, szybka przekąska, odpowiednie również na przystawkę Składniki 100 g chleba biscotti lub bułki tartej (pokruszonej) 80 g masła (w temperaturze pokojowej) 200 g sera robiola 200 g gorgonzoli 80 g orzechów 1 i 1/2 arkusza żelatyny 100 ml mleka Sposób przygotowania 1. Wyjmij masło z lodówki i pozwól mu zmięknąć w temperaturze pokojowej. W tym samym czasie namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie. 2. Dobrze pokrusz chleb biscotti – wolę używać robota, ale można to zrobić również ręcznie, używając woreczka i wałka. 3. Wymieszaj okruszki biscotti z miękkim masłem, aż uzyskasz lekko wilgotną masę, która klei się, gdy ją ściśniesz między palcami. 4. Rozłóż tę mieszankę w 5 szklankach (około 2 łyżki na szklankę), lekko dociśnij tyłem łyżki, aby uzyskać mocną, ale nie zbyt zwartą warstwę. 5. Do kremu włóż do miski ser robiola i gorgonzolę, oba w temperaturze pokojowej. Dobrze wymieszaj za pomocą szpatułki lub miksera ręcznego, aż się połączą. 6. W międzyczasie wyjmij żelatynę z wody, odcedź ją i włóż do małej miski. Wlej na nią podgrzane mleko (nie gorące, tylko ciepłe), mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. 7. Dodaj roztopioną żelatynę do kremu serowego i dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Wmieszaj 50 g pokruszonych orzechów (wolę je pokruszyć, a nie zmielić na mąkę). 8. Wlej krem na spód z biscotti w szklankach, wygładź łyżką. 9. Pozostałe orzechy (30 g) posiekaj grubo nożem i posyp nimi wierzch jako dekorację. 10. Wstaw szklanki do lodówki na co najmniej godzinę, aby krem stwardniał. Dlaczego często robię ten przepis Nie wymaga pieczenia, składniki są łatwo dostępne i nadaje się na szybkie przekąski lub gdy chcę czegoś innego niż słodkie desery. Można go przygotować z wyprzedzeniem i łatwo dostosować do małych porcji. Porady i wariacje Porady Jeśli nie masz robota do biscotti, można użyć mocnego woreczka i wałka. Użycie sera w temperaturze pokojowej ułatwia mieszanie kremu. Aby podać, trzymaj szklanki w lodówce do ostatniej chwili. Zamienniki Możesz użyć krakersów lub słonych ciastek zamiast chleba biscotti, jeśli nie masz. Robiola może być zastąpiona prostym serkiem kremowym, chociaż tekstura i smak będą nieco inne. Gorgonzolę można zastąpić innym serem pleśniowym. Wariacje Jeśli chcesz wersji słodko-słonej, dodaj odrobinę miodu na wierzch przed podaniem. Aby dodać świeżości, możesz dodać kilka liści posiekanego tymianku lub rozmarynu jako dekorację. Możesz zrobić spód z mieszanki słonych biscotti z mielonymi orzechami dla bardziej rustykalnej tekstury. Pomysły na podanie Podaję je bezpośrednio w małych szklankach, jako przekąskę lub przystawkę na stole z wieloma daniami. Dobrze komponują się z talerzem winogron lub pokrojonymi gruszkami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić sernik w dużej formie, a nie tylko w szklance? Tak, można również w małej blaszce. Użyj papieru do pieczenia na dnie, aby łatwiej było pokroić na koniec. 2. Czym mogę zastąpić żelatynę? Dla wersji wegetariańskiej możesz spróbować agar-agar, ale trzeba dostosować dawkę. Żelatyna daje bardziej elastyczną teksturę. 3. Jak wcześnie mogę przygotować ten przepis? Możesz go zrobić dzień wcześniej i dobrze się przechowuje w lodówce. 4. Jaki rodzaj gorgonzoli wybrać? Ja wolę gorgonzolę bardziej kremową, nie bardzo dojrzałą. Łatwiej się łączy z innymi serami. 5. Czy może być bez orzechów? Tak, ale tekstura będzie prostsza i stracisz chrupiący kontrast. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (z 5) ma około 370-400 kcal. Węglowodany: 12-14 g, tłuszcze: 32-34 g, białko: 8-9 g. To wartości przybliżone, mogą się różnić w zależności od rodzaju sera lub ciastek użytych. Sernik jest dość sycący, zwłaszcza dzięki serom i orzechom. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce 1-2 dni, przykryty folią lub pokrywką. Nie zaleca się podgrzewania, to zimny sernik. Jeśli zostanie zbyt długo, spód może stać się nieco wilgotniejszy, ale nie wpłynie to na smak.
Składniki
- 100 g tostowanego chleba
- 80 g masła
- 200 g sera robiola
- 200 g gorgonzoli
- 80 g orzechów
- 1 i 1/2 arkusza żelatyny
- 100 ml mleka.
Przygotowanie
Pozwalamy, aby masło zmiękło w temperaturze pokojowej. Kładziemy arkusze żelatyny do zimnej wody. W międzyczasie dokładnie kruszymy kromki tostowanego chleba i mieszamy je z masłem. Umieszczamy uzyskany miks jako bazę w szklankach (z tych składników zrobiliśmy 5 szklanek). Następnie dokładnie mieszamy gorgonzolę z robiolą. Odsączamy żelatynę i moczymy ją w ciepłym mleku. Włączamy ją do mieszanki serowej. Dodajemy także 50 g mielonych orzechów. Wlewamy uzyskaną kremę do szklanek. Pozostałe orzechy kroimy nie za drobno nożem i używamy do dekoracji naszych serników w szklance.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
