Sos wiśniowy ze śmietaną

W sosie wiśniowym ze śmietaną śmietanę najpierw się hartuje, a skrobia lekko go zagęszcza, nie robiąc z niego zbyt gęstego sosu. Wiśnie gotowane z cukrem nadają mu słodko-kwaśny smak, a owoce pozostają miękkie w sosie, który podaje się na ciepło. Wybieram dojrzałe, ale jędrne wiśnie, bo lubię czuć ich kawałki po ugotowaniu. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 29 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łączny czas: 59 minut. Porcje: 4. Około 210 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

500 g wiśni
600 ml wody
2 łyżki cukru
200 g śmietany 20% tłuszczu
1 łyżeczka soli
1 łyżka skrobi spożywczej
30 ml zimnej wody

Przygotowanie

1. Wyjmij śmietanę z lodówki 15 minut wcześniej. Umyj wiśnie i usuń pestki. 2. Włóż wiśnie do małego rondla, wlej 600 ml wody i dodaj 1 łyżkę cukru. Gotuj 15 minut, aż owoce zmiękną. 3. Wymieszaj śmietanę z 2 łyżkami gorącego sosu, a potem wlej ją do rondla. Gotuj na małym ogniu 12 minut, mieszając, aż sos będzie miał jednolity kolor. 4. Spróbuj i dopasuj słodycz drugą łyżką cukru oraz 1 łyżeczką soli. 5. Rozpuść skrobię w 30 ml zimnej wody i wlej do sosu. Gotuj jeszcze 2 minuty, aż lekko zgęstnieje.

Uwagi

W mojej rodzinie sosy owocowe często podaje się do pieczeni, a ten robię tak, jak pamiętam go od babci. Podaję go na ciepło z gotowanym kurczakiem albo wołowiną; w lodówce można go przechowywać do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Dojrzałe, ale jędrne wiśnie łatwiej drylować, a bardzo miękkie szybko się rozpadają. Jeśli sos mocno wrze po dodaniu śmietany, może się ona zwarzyć; łagodny ogień pozwala zachować jednolitą konsystencję. Śmietana zawiera nabiał.