Roladki z cukinii i boczku z piekarnika

Roladki z cukinii i boczku z piekarnika lekko rumienią się na patelni, a potem pieką, aż cukinia zmięknie, a plastry boczku ciasno się wokół niej zwiną. Układam je na półmisku z przystawkami, obok przekąsek jedzonych rękami; moje plastry wyszły dość nierówne, więc kroję je tak równo, jak potrafię. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łączny czas: 70 minut. Porcje: 4. Około 340 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

2 średnie cukinie (400 g)
1/2 łyżeczki soli
50 ml oleju
100 g bardzo cienko pokrojonego boczku
50 g żółtego sera (opcjonalnie)

Na sos

150 g śmietany
1 ząbek czosnku (5 g)

Przygotowanie

1. Umyj i obierz cukinie, a następnie pokrój je wzdłuż na łącznie 9 cienkich plastrów. 2. Posyp plastry solą i odstaw na 10 minut. 3. Rozgrzej olej na patelni. Smaż plastry partiami, łącznie przez 10 minut, obracając je na obie strony, aż lekko zmiękną i się zarumienią. Wyjmij je na papierowe ręczniki. 4. Gdy będą jeszcze lekko ciepłe, zwiń po jednym plastrze cukinii i boczku. Nadziewaj po 3 roladki na szpikulec i ułóż je w naczyniu odpowiednim do piekarnika. 5. Piecz przez 20 minut w 200°C, aż boczek się zarumieni. Jeśli używasz sera, posyp nim roladki 2 minuty przed wyjęciem naczynia z piekarnika. Odstaw na 10 minut do ostygnięcia. 6. Na sos wymieszaj śmietanę ze zgniecionym czosnkiem. Podawaj go obok roladek.

Uwagi

Cukinie średniej wielkości z jędrną skórką łatwiej pokroić w długie plastry. Bardzo duże mają bardziej wodnisty miąższ, a plastry mogą się rozerwać przy zwijaniu; jeśli cukinie są duże, pokrój je na szersze plastry. Bardzo gruby boczek trudno zwinąć wokół plastra, więc wybierz cienkie i elastyczne plastry. Możesz przygotować je kilka godzin wcześniej i przechować pod przykryciem w lodówce, osobno od sosu; gotowe danie można przechowywać w lodówce najwyżej 3 dni. Ser jest opcjonalny; jeśli go dodasz, przystawka będzie zawierać nabiał. Ułóż je na półmisku obok innych przystawek, a sos podaj w osobnej miseczce.