Rolada serowa

Zrobiłem ten przepis po raz pierwszy na rodzinne urodziny, z braku czasu na bardziej skomplikowane przystawki. Od tamtej pory robię go kilka razy w roku, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś szybkiego i sycącego. Za każdym razem jest tak samo praktyczny, zwłaszcza jeśli masz już ugotowane jajka i kilka papryczek w lodówce. Szybkie informacje Czas całkowity: 25 minut (plus minimum 3 godziny w lodówce) Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 5 minut (tylko na rozpuszczenie sera) Porcje: 8 plasterków (około, w zależności od grubości) Trudność: łatwe Typ przepisu: przystawka, zimna przekąska, okazje świąteczne Składniki - 1 kawałek Ementaler (lub ser trapist) – 220 g - 100 g wędliny z piersi kurczaka - 2 papryczki z słoika - 2 ugotowane jajka - 100 g twarogu - 100 g miękkiego masła - 1 mała cebula - 1 łyżka musztardy - świeża pietruszka (lub mrożona) - świeży koperek (lub mrożony) - sól, pieprz do smaku Sposób przygotowania 1. Postaw garnek z wodą na ogniu, wystarczająco dużym, aby zanurzyć cały kawałek sera. Kiedy woda zaczyna wrzeć, wyłącz ogień i dodaj ser. Natychmiast przykryj garnek pokrywką i pozwól serowi zmięknąć, podczas gdy zajmujesz się nadzieniem. 2. Drobno posiekaj ugotowane jajka. Zrób to samo z wędliną z kurczaka i papryczkami. Włóż wszystko do dużej miski. 3. Dodaj twaróg, miękkie masło, musztardę, drobno startą cebulę, pietruszkę i koperek. Wymieszaj wszystko, aż składniki się połączą. 4. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według gustu. 5. Rozłóż na blacie folię spożywczą (powinna być dłuższa niż kawałek sera). Wyjmij ser z wody i połóż go na folii. 6. Za pomocą wałka rozwałkuj ser na równą prostokątną płachtę o grubości około 0,3–0,5 cm. Jeśli pęka na brzegach, delikatnie dociśnij z powrotem. 7. Nałóż nadzienie na płachtę sera i równomiernie rozprowadź je za pomocą szpatułki lub łyżki. 8. Zwiń ciasno, pomagając sobie folią, aby uzyskać zwartą rolkę. 9. Dobrze owiń roladę w folię i włóż do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej na całą noc. Łatwiej się kroi po stwardnieniu. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki, używam składników, które zazwyczaj mam w domu. Dobrze się przechowuje w lodówce i mogę go przygotować dzień wcześniej bez stresu. Lubię go również, ponieważ łatwo się kroi i ładnie wygląda na półmisku, bez zbędnych problemów. Porady i wariacje Porady - Jeśli płachta sera nie rozwałkowuje się łatwo, pozostaw ją na kilka minut w gorącej wodzie, ale bez ognia pod garnkiem. - Nadzienie nie powinno być zbyt płynne; jeśli wydaje ci się zbyt miękkie, możesz dodać łyżkę twarogu. - Podczas zwijania delikatnie dociśnij, aby nie pozostały puste miejsca w środku. - Do krojenia użyj cienkiego noża, szybko przeprowadzonego przez gorącą wodę. Zamienniki - Ementaler można bez problemu zastąpić serem trapist. Nie polecam twardych lub wędzonych serów, ponieważ nie rozpuszczają się tak dobrze. - Zamiast wędliny z kurczaka można użyć innego rodzaju chudego mięsa, ale nie zmieni to drastycznie tekstury. - Mrożone zioła są w porządku, jeśli nie masz świeżych. Wariacje - Możesz dodać kilka drobno posiekanych oliwek do nadzienia. - Jeśli chcesz, aby nadzienie było bardziej pikantne, dodaj szczyptę papryki lub odrobinę chrzanu. - Bez mięsa, może być również tylko z jajkiem, serem i warzywami, jeśli chcesz wersję wegetariańską (nie jest tak sycąca, ale jest możliwa). Pomysły na podanie - Pokrojona w cienkie plasterki, pasuje do półmisków z wędlinami lub innymi zimnymi przystawkami. - Może być podawana na tostach jako szybka przekąska. - Obok sałatki zielonej może stanowić lekką przekąskę na lunch. Często zadawane pytania 1. Czy można użyć innego rodzaju sera? Możesz spróbować, ale z doświadczenia wiem, że ementaler i ser trapist łatwo się rozpuszczają i nie łamią. Inne odmiany (jak ser wędzony) mogą być zbyt twarde lub elastyczne i nie rozciągają się tak dobrze. 2. Czy można przygotować roladę dzień wcześniej? Tak, zdecydowanie polecam, aby stała całą noc w lodówce. Ładniej się kroi i nie rozpada. 3. Jeśli nie mam papryczek, mogę użyć czegoś innego? Możesz dodać pieczone papryki lub drobno posiekane kiszonki, ale smak się nieco zmieni. Papryczki z słoika są słodsze i miększe. 4. Jak uniknąć pęknięcia rolady podczas zwijania? Upewnij się, że płachta sera jest wystarczająco miękka i wciąż ciepła, gdy ją rozwałkowujesz. Jeśli zauważysz, że stygnie i staje się sztywna, włóż ją na minutę do gorącej wody. 5. Czy można zamrozić? Nie polecam. Nadzienie z jajkiem i serem zmienia swoją teksturę po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję około 60 g: Kalorie: 150–170 kcal Białko: 8–10 g Tłuszcze: 12–14 g Węglowodany: 2–4 g Wartości są orientacyjne, zależą od rodzaju sera i od tego, jak gruba jest kromka. Większość kalorii pochodzi z sera, twarogu i masła. Przechowywanie i podgrzewanie Rolada wytrzymuje w lodówce, dobrze owinięta, około 3 dni. Podawana jest na zimno, nie podgrzewa się, ponieważ zmięknie i straci formę. Jeśli ją pokroisz, przykryj końce, aby się nie wysuszyły. Nie nadaje się do zamrażania.