Pogacza
Kiedy robię tureckie pogacze w domu, zazwyczaj wybieram luźniejszy dzień, ponieważ zajmuje to trochę czasu, aby pobawić się ciastem i nadzieniem. Lubię je robić, zwłaszcza gdy mam ser do wykorzystania i trochę jogurtu w lodówce. Pracuje się rękami, nie potrzebujesz miksera ani skomplikowanych rzeczy, a na końcu wychodzi blacha pełna smakołyków, idealnych na przekąskę lub nawet na śniadanie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 25-35 minut (w zależności od piekarnika) Porcje: 24-30 pogacze (zależy, jak duże je robisz) Trudność: średnia Przepis: przystawka/przekąska, inspirowana kuchnią turecką Składniki 1 kg mąki 200 g margaryny lub masła 250 g jogurtu 50 g cukru 2 jajka 20 g proszku do pieczenia 200 ml oleju ser do nadzienia (możesz użyć fety, twarogu, według preferencji) sezam do posypania 1 żółtko do posmarowania Sposób przygotowania 1. Wyjmij masło lub margarynę z lodówki na jakiś czas przed, aby lekko zmiękło. W dużej misce umieść mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Wymieszaj. 2. Dodaj miękką margarynę lub masło, całe jajka, jogurt i olej. Wyrabiaj ręcznie, aż powstanie jednolite, miękkie ciasto, które nie klei się zbytnio do rąk. Jeśli czujesz, że jest zbyt lepkie, dodaj trochę mąki, ale nie przesadzaj – powinno pozostać miękkie. 3. Przygotuj ser do nadzienia. Zetrzyj ser lub pokrusz go widelcem, aby był gotowy, gdy formujesz pogacze. 4. Weź małe kawałki ciasta, wielkości większego orzecha, i formuj kulki. Spłaszcz każdą kulkę w dłoni, tworząc mały dysk. 5. Umieść łyżeczkę sera w środku każdej kulki, a następnie zbierz brzegi i dobrze je zlep, aby nadzienie nie wydostało się podczas pieczenia. Delikatnie formuj, aby znowu miały okrągły kształt. 6. Ułóż pogacze na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostaw trochę miejsca między nimi, nie za dużo. 7. Ubij żółtko i posmaruj każdą pogacze pędzelkiem. Posyp sezamem na wierzchu. 8. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz, aż pogacze będą ładnie zrumienione, około 25-35 minut, w zależności od tego, jak duże je zrobiłeś i jak piecze twój piekarnik. 9. Pozwól im lekko ostygnąć, zanim wyjmiesz je z blachy. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dlaczego często robię ten przepis Te pogacze są praktyczne, gdy mam więcej sera lub jogurtu w domu. Są sycące i nadają się zarówno na śniadanie, jak i na przekąskę między posiłkami. Dobrze zachowują świeżość nawet na drugi dzień, nie wysychają szybko. Można je przygotować z wyprzedzeniem, jeśli masz gości lub chcesz coś zabrać ze sobą. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, wystarczy, że się połączy. Jeśli chcesz, aby skórka była bardziej błyszcząca, możesz wymieszać żółtko z łyżką mleka. Pozwól ciastu odpocząć przez 10 minut, jeśli masz czas, przed formowaniem – łatwiej się z nim pracuje. Użyj sera, który nie jest zbyt słony, zwłaszcza jeśli podajesz dzieciom. Zamienniki Margarynę można całkowicie zastąpić masłem, jeśli wolisz. Dla wersji wegańskiej można użyć jogurtu roślinnego i margaryny roślinnej, ale smak będzie nieco inny. Proszku do pieczenia nie można zastąpić drożdżami, nie zmieniając tekstury. Wariacje Możesz dodać posiekaną zieleninę (koperek, pietruszkę) do sera, jeśli chcesz bardziej aromatyczny smak. Zamiast sezamu możesz posypać makiem lub kminkiem. Dla innego nadzienia spróbuj z mieszanką sera i dobrze odsączonego szpinaku. Pomysły na podanie Możesz je podać na brunch lub pikniku. Są dobre z prostym jogurtem lub maślanką obok. Nadają się do zabrania w pojemniku, nie kruszą się łatwo. Często zadawane pytania 1. Z jakim rodzajem sera wychodzą najlepiej? Ser feta lub bardziej słony twaróg dobrze się sprawdzają. Jeśli używasz bardzo słonego sera, nie dodawaj więcej soli do ciasta. Nie używaj serów, które całkowicie się topnieją i stają się płynne podczas pieczenia. 2. Czy pogacze można zamrażać? Można je zamrażać po upieczeniu, ale tekstura nieco się zmienia po rozmrożeniu. Najlepiej je jeść na świeżo lub następnego dnia. 3. Czy wychodzą tak samo z margaryną czy masłem? Tekstura jest nieco inna, z masłem są trochę bardziej kruche. Z margaryną też wychodzą dobrze, jeśli to masz pod ręką. 4. Czy muszę zostawiać ciasto do wyrośnięcia? Nie. Ponieważ zawiera proszek do pieczenia, nie wymaga wyrastania, możesz od razu z nim pracować. 5. Czy mogę je zrobić bez jajek? Możesz pominąć jajka w cieście, ale tekstura nie będzie tak miękka i zwarta. Do smarowania możesz użyć tylko mleka lub odrobiny oleju, jeśli masz alergie. Wartości odżywcze (szacunkowe, na jedną średnią pogacze) Kalorie: około 130-150 kcal Białko: 3-4 g Tłuszcze: 7-9 g Węglowodany: 14-16 g Wartości są orientacyjne, zależą od ilości użytego sera i od tego, jak duże są pogacze. Zawierają wystarczająco dużo tłuszczu z masła/margaryny i oleju, ale są sycące i pożywne. Przechowywanie i podgrzewanie Pogacze przechowuj przykryte, w temperaturze pokojowej, do 2 dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, można je włożyć do lodówki, ale stwardnieją nieco. Aby je podgrzać, włóż je na 5-6 minut do piekarnika lub na kilka sekund do mikrofalówki. Po zamrożeniu nie są tak dobre, ale można je przechować w ten sposób, jeśli chcesz ich nie wyrzucać.
Składniki
- 1 kg mąki
- 200 g margaryny lub masła
- 250 g jogurtu
- 50 g cukru
- 2 jajka
- 20 g proszku do pieczenia
- 200 ml oleju
- ser do nadzienia
- żółtko do posmarowania
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
