Słona tarta z serem krowim

Słony placek z twarogiem Robiłem ten słony placek niezliczoną ilość razy, szczególnie gdy mam twaróg do wykorzystania i chcę coś sycącego na przekąskę lub do pakietu. Ciasto jest łatwe do przygotowania i nie wymaga wiele wysiłku. Nie komplikuję sobie specjalnymi technikami; wychodzi dobrze nawet gdy pracuję szybko. Używam okrągłej formy o średnicy 20 cm, aby nadzienie było grubsze, a brzegi dobrze się piekły w piekarniku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 50 minut Czas przygotowania: 20 minut, reszta to wyrastanie i pieczenie Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 8 (w zależności od tego, jak duże kroję kawałki) Trudność: łatwa-średnia, bez skomplikowanych manewrów Typ przepisu: słona przekąska, piknik lub pakiet Składniki Na ciasto: - 500 g mąki - 1 opakowanie drożdży instant (7 g) - 200 ml mleka - sól, do smaku (zazwyczaj dodaję 1 łyżeczkę) - 2 łyżki oleju - woda (tylko jeśli to konieczne dla konsystencji) Na nadzienie: - 500 g twarogu - 150-200 g sera telemea (zazwyczaj twardy, dla smaku) - 2 łyżeczki kminku Do posmarowania: - 1 jajko Sposób przygotowania 1. Lekko podgrzewam mleko, tylko aby było ciepłe, nie gorące. 2. Dodaję drożdże instant do mleka, dodaję 2 łyżki mąki i mieszam. Zostawiam przykryte naczynie na 15 minut w ciepłym miejscu, aż zobaczę kilka bąbelków i mieszanka lekko wyrośnie. 3. Resztę mąki wkładam do dużej miski. Robię wgłębienie na środku i wlewam tam mieszankę mleka z drożdżami. 4. Dodaję sól i 2 łyżki oleju. Zaczynam wyrabiać. Jeśli ciasto jest zbyt twarde lub trudno je połączyć, dodaję stopniowo trochę wody, aż przestanie się lepić do rąk i będzie miękkie, elastyczne. 5. Przykrywam miskę ściereczką i zostawiam ciasto do wyrośnięcia na 40 minut w ciepłym miejscu. Powinno podwoić objętość, ale nie martwię się, jeśli nie wyjdzie idealnie. 6. W tym czasie przygotowuję nadzienie: twaróg rozdrabniam widelcem, aby był gładszy. Ser telemea ścieram na tarce i mieszam z twarogiem. Dodaję kminek, dokładnie mieszam i odkładam na bok. 7. Po wyrośnięciu ciasto rozwałkowuję na posypanym mąką blacie. Nie za cienko, tak aby pokryło formę i można było podnieść brzegi. 8. Układam ciasto w okrągłej formie (średnica 20 cm). Jeśli brzegi są wyższe, zostawiam je, aby zwisały poza ścianki formy. 9. Wlewam nadzienie na środek, wyrównuję je tyłem łyżki i lekko dociskam. 10. Zawijam brzegi ciasta nad nadzieniem, nie przykrywając go całkowicie – tylko tyle, aby dobrze się trzymało i nie wypływało podczas pieczenia. 11. Ubijam jajko widelcem i smaruję ciasto oraz brzegi. 12. Wkładam formę do nagrzanego piekarnika do 180°C na około 40 minut. Sprawdzam pod koniec, czy ładnie się zrumieniła na wierzchu. 13. Zostawiam do ostygnięcia na chwilę przed pokrojeniem, aby nadzienie się nie rozpadło. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki i nie wymaga drogich składników ani specjalnych technik. Ciasto dobrze współpracuje z każdym serem, który mam w lodówce. Dobrze smakuje także następnego dnia, więc nadaje się do pakietu lub na śniadanie. Nadzienie można łatwo dostosować, nie jest wymagające. Porady i wariacje Porady - Nie podgrzewaj mleka zbyt mocno, drożdże nie wyrosną. - Jeśli twaróg jest bardzo wodnisty, odsącz nadmiar płynu. - Użyj formy z wyższymi ściankami, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. - Pozwól placek ostygnąć przez 10-15 minut przed pokrojeniem. Zamienniki - Ser telemea można zastąpić dowolnym serem słonym, takim jak feta. - Jeśli nie masz kminku, możesz go pominąć, ale nadaje on wyjątkowy smak. - Możesz użyć mleka roślinnego do ciasta, jeśli zajdzie taka potrzeba. Wariacje - Dodaj koperek lub zieloną cebulę do nadzienia, jeśli lubisz. - Aby uzyskać intensywniejszy smak, zetrzyj trochę sera żółtego na nadzienie przed pieczeniem. - Placek można zrobić w prostokątnej formie, wystarczy dostosować ciasto do rozmiaru. Pomysły na podanie - Kroić na grube plastry i podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. - Pasuje do prostego jogurtu lub sałatki zielonej obok. - Można podawać na śniadanie, brunch lub jako przekąskę. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych drożdży? Tak, można użyć świeżych drożdży (około 25 g). Rozpuścić w ciepłym mleku tak samo jak drożdże instant. 2. Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej? Można je wyrobić w lodówce na noc, ale będzie wolniej rosło. Wyjmij je na temperaturę pokojową na godzinę przed użyciem. 3. Co mogę użyć zamiast twarogu, jeśli go nie mam? Możesz użyć ricotty lub sera wiejskiego, ale dobrze jest dostosować sól, ponieważ mogą być słodsze niż twaróg. 4. Czy placek można zamrozić? Nie polecam zamrażać po upieczeniu, ponieważ tekstura nadzienia się zmienia. Lepiej przechować w lodówce przez 2-3 dni. 5. Czy mogę pominąć jajko do posmarowania? Tak, ale ciasto nie będzie miało tego samego błyszczącego koloru. Można posmarować trochę mlekiem lub rozcieńczonym jogurtem. Wartości odżywcze Szacunkowo, w jednym placku podzielonym na 8 porcji: - Kalorie: około 260-300 kcal/porcję - Białko: 12-15 g - Węglowodany: 32-36 g - Tłuszcze: 8-10 g Wartości mogą się różnić w zależności od użytego sera. Placek jest sycący, z dobrym białkiem z nabiału i węglowodanami z ciasta. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku lub przykryty, do 3 dni. Do podgrzewania używam piekarnika lub suchej patelni, 5-10 minut na małym ogniu. Nie polecam kuchenki mikrofalowej, ponieważ ciasto staje się zbyt miękkie. Placek smakuje dobrze także w temperaturze pokojowej, jeśli nie chcesz go podgrzewać.