Tarta ze szpinakiem i parówkami

Tarta ze szpinakiem i parówkami smakuje na ciepło i na zimno, pokrojona w plasterki jako przystawka. Ciasto francuskie rumieni się na brzegach, a farsz ze szpinaku, ricotty i parmezanu pozostaje miękki, z kawałkami parówek. Przy szpinaku zwracam uwagę na to, ile wody puszcza po rozmrożeniu i jak łatwo potem łączy się z ricottą. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 70 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łączny czas: 105 minut. Porcje: 8. Około 380 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

3 duże parówki
1 łyżka oliwy z oliwek
1 średnia cebula (150 g)
3 łyżki oliwy z oliwek
350 g mrożonego szpinaku
1 opakowanie okrągłego ciasta francuskiego
150 g ricotty
2 łyżki startego parmezanu
2 jajka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 żółtko

Przygotowanie

1. Pokrój parówki w plasterki. Podsmaż je na patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek przez 5 minut, aż lekko się zarumienią. 2. Na drugiej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę na 3 łyżkach oliwy z oliwek przez 5 minut. Dodaj mrożony szpinak, przykryj patelnię i gotuj przez 20 minut, aż się rozmrozi i przestanie puszczać wodę. 3. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Ułóż ciasto francuskie razem z papierem do pieczenia w okrągłej formie o średnicy 36 cm i nakłuj je widelcem. 4. Włóż do miski szpinak z cebulą, parówki, ricottę, parmezan, 2 jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszaj i rozprowadź farsz na cieście. 5. Zawiń na farsz brzegi ciasta wystające poza formę. Posmaruj je żółtkiem i piecz tartę przez 40 minut, aż ciasto się zarumieni. 6. Odstaw tartę na 15 minut, żeby przestygła, zanim przełożysz ją na półmisek. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Możesz użyć 350 g świeżego szpinaku zamiast mrożonego, gotuj go, aż zmięknie i przestanie puszczać wodę. Ciasto francuskie powinno być zimne, gdy je rozwiniesz, a farsz tylko lekko ciepły, żeby spód nie rozmiękł przed włożeniem do piekarnika. Jeśli ricotta wydaje się bardzo wilgotna, odstaw ją do odsączenia, zanim ją wymieszasz. Piekę tartę jakiś czas przed posiłkiem, bo plasterki lepiej trzymają kształt, gdy przestygnie. Podaję ją z prostą zieloną sałatą. Zawiera gluten, nabiał i jajka. Parówki można zastąpić taką samą ilością gotowanej szynki, a tartę przechowywać w lodówce do 3 dni.