Gnocchi z sosem pomidorowym i porami

Gnocchi z sosem pomidorowym i porami Kiedy potrzebuję czegoś sycącego, ale łatwego do przygotowania, gnocchi z sosem pomidorowym i porami to jeden z moich częstych wyborów. To rodzaj przepisu, który nie zaskakuje, składniki są podstawowe i dostępne prawie zawsze. Zwykle gotuję ziemniaki dzień wcześniej, więc w dniu przygotowania wszystko idzie szybko. Lubię też, że por nadaje inny, słodszy smak w porównaniu do cebuli, nie przytłaczając reszty. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 25-30 minut (jeśli ziemniaki są już ugotowane) Czas gotowania: 30-40 minut (w tym gotowanie ziemniaków, jeśli nie są gotowe wcześniej) Porcje: 3-4 Trudność: łatwa do średniej, w zależności od tego, jak dobrze znasz formowanie gnocchi Typ przepisu: lunch lub kolacja, wegetariańskie Składniki Na gnocchi: 500 g ziemniaków (ugotowanych w skórce) 1 średnie jajko około 300 g białej mąki Na sos: 1 por 1/2 puszki przecieru pomidorowego 3 łyżki oleju 1 łyżeczka cukru sól i pieprz do smaku posiekany świeży koper Sposób przygotowania 1. Ugotuj ziemniaki w skórce. Po ostygnięciu obierz je i zetrzyj na drobnej tarce. Zauważyłem, że tekstura wychodzi gładsza w ten sposób, nie rozgniatając ich zbytnio. 2. Umieść starte ziemniaki w dużej misce. Dodaj jajko i stopniowo mąkę. Zacznij od około połowy ilości i dodawaj więcej, aż uzyskasz lepkie ciasto, które odchodzi od rąk. Nie zagniataj zbyt długo, wystarczy, aby składniki się połączyły. 3. Oderwij małe kawałki ciasta, w zależności od pożądanej wielkości. Lekko roluj je między dłońmi lub na blacie, a następnie formuj w kształt wałka i tnij na kawałki. Jeśli chcesz, możesz delikatnie przycisnąć je widelcem, aby uzyskać wzór. 4. Gotuj dużą garść wody z solą. Wrzucaj gnocchi partiami, aby się nie zlepiały. Są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię, po około 1-2 minutach. Wyjmij je łyżką cedzakową i odstaw na sitko do odsączenia. 5. Aby przygotować sos: umyj i pokrój por w cienkie plastry. Smaż go na 3 łyżkach oleju na małym ogniu, aż lekko zmięknie, nie rumieniąc. 6. Dodaj przecier pomidorowy, cukier, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. 7. Dodaj odsączone gnocchi do sosu i delikatnie wymieszaj, tylko na tyle, aby były dobrze pokryte. Na koniec posyp posiekanym świeżym koperkiem. Podawaj na ciepło. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Nie wymaga dużo uwagi, składniki są dostępne, a smak jest łagodny. Nie muszę planować z wyprzedzeniem, poza ugotowaniem ziemniaków, reszta idzie szybko. Lubię też, że łatwo można go dostosować: sos można modyfikować według gustu lub tego, co masz w lodówce. Porady i wariacje Porady - Ziemniaki najlepiej gotować w skórce; nie wchłaniają zbyt dużo wody, a gnocchi nie rozpadają się podczas gotowania. - W przypadku ciasta dostosuj mąkę w zależności od tego, jak wilgotne są ziemniaki. Jeśli dodasz całą mąkę na początku, ryzykujesz, że będą zbyt twarde. - Formowanie nie musi być idealne – nieregularny kształt pomaga lepiej trzymać sos. - Gotuj gnocchi partiami, a nie wszystkie naraz. Zlepiają się, jeśli są ściśnięte. Zamienniki - Por można zastąpić zieloną cebulą, jeśli nie masz pora, ale smak będzie nieco inny. - Przecier pomidorowy można zastąpić świeżymi pomidorami startymi na tarce, zwłaszcza latem. - Koperek można pominąć lub zastąpić pietruszką, jeśli nie lubisz jego aromatu. Wariacje - Jeśli chcesz bogatszego sosu, możesz dodać trochę czosnku razem z porem. - Gnocchi można podawać tylko z oliwą z oliwek, solą i ziołami, jeśli nie chcesz sosu pomidorowego. - Możesz dodać starty parmezan na koniec, jeśli nie zależy ci na wegetariańskiej wersji przepisu. Pomysły na podanie - Gnocchi z tym sosem dobrze smakują jako danie główne, ewentualnie z prostą sałatą. - Jeśli zostaną, można je podgrzać następnego dnia, ale tekstura nie będzie już taka sama. - Posyp dodatkowym świeżym koperkiem tuż przed podaniem, aby uzyskać intensywny aromat. Często zadawane pytania 1. Ile mąki dać do gnocchi? Ilość zależy od użytych ziemniaków. Zacznij od 200 g i dodawaj stopniowo, aż uzyskasz lepkie, ale formowalne ciasto. Jeśli są bardzo miękkie, będziesz musiał dodać trochę więcej. 2. Czy mogę przygotować gnocchi wcześniej? Tak, możesz je uformować i przechować na blacie posypanym mąką, lekko przykryte ściereczką, aż je ugotujesz. Zalecam jednak gotować je tego samego dnia dla optymalnej tekstury. 3. Czy mogę zamrozić surowe gnocchi? Można je zamrozić na tacy, rozłożone, a następnie przenieść do woreczków. Wkładaj je bezpośrednio do wrzącej wody, bez rozmrażania. Uważaj, żeby nie gotować ich zbyt długo. 4. Dlaczego gnocchi rozpadają się podczas gotowania? Jeśli dodałeś za mało mąki lub używasz bardzo wilgotnych ziemniaków, mogą się rozpadać. Dobrze odsącz ziemniaki i nie wahaj się dodać dodatkowej mąki w razie potrzeby. 5. Czy muszę używać koperku? Nie, ale nadaje to wyjątkowy smak. Jeśli go nie lubisz lub nie masz, możesz go pominąć lub użyć pietruszki. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (z 4) ma około 320-350 kcal. Węglowodany 60 g, białko 7-8 g, tłuszcze 6-7 g (w zależności od ilości oleju i mąki). Błonnik pochodzi głównie z ziemniaków i porów. To są szacunkowe wartości, aby uzyskać dokładne obliczenia, składniki końcowe muszą być zważone. Przechowywanie i podgrzewanie Gnocchi z sosem można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu na patelni lub w mikrofalówce, ale tekstura nie będzie już taka sama jak świeżo przygotowana. Nie zalecam mrożenia gotowego dania, tylko surowych gnocchi. Jeśli będą trzymane zbyt długo, stwardnieją i wchłoną sos. Przepis jest najlepszy na świeżo.