Empanadas z kurczakiem i szpinakiem

Empanadas z kurczakiem i szpinakiem Jeśli mam pierś z kurczaka i ciasto francuskie w lodówce, często robię te empanadas ze szpinakiem. Lubię, że nie wymagają wielu naczyń i można je przygotować bez specjalnych technik. Farsz jest prosty i używam tego, co mam w lodówce. Postępuję bezpośrednio: gotuję pierś z kurczaka, miksuję wszystko, łączę i zawijam w ciasto francuskie. Efekt zawsze jest ten sam – złote empanadas, nadziewane, o zrównoważonym smaku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania/pieczenia: 30 minut (w tym gotowanie i pieczenie) Porcje: 8-10 sztuk, w zależności od wielkości kwadratów Trudność: łatwe do średnie Typ przepisu: sycąca przystawka, szybki obiad, przekąska do zabrania Składniki 800 g ciasta francuskiego (dostępne w opakowaniu, gotowe do rozwałkowania) 1 pierś z kurczaka bez kości 1 duża cebula 4-5 ząbków czosnku 300 g szpinaku (używam świeżego, ale mrożony również się nada, dobrze odsączony) 50 ml oleju Sól, do smaku Pieprz, do smaku Słodka papryka 1 jajko (do smarowania i sklejenia brzegów) Sposób przygotowania 1. Gotowanie kurczaka Pierś z kurczaka wkładamy do garnka z zimną wodą, solą i pieprzem. Gotujemy na małym ogniu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Farsz nie wymaga specjalnych przypraw w wodzie, wystarczy sól i pieprz. 2. Przygotowanie warzyw Cebulę obieramy i kroimy na kawałki, to samo robimy z czosnkiem. Szpinak myjemy i odsączamy, zwłaszcza jeśli używamy świeżego. 3. Miksowanie farszu W blenderze lub robocie kuchennym umieszczamy cebulę, czosnek i szpinak. Miksujemy wszystko na dość jednolitą pastę. Ugotowaną pierś z kurczaka łamiemy na kawałki i miksujemy, aż będzie drobno posiekana, ale nie na zupełną pastę. 4. Smażenie farszu Na małej patelni na małym ogniu wlewamy olej i dodajemy całą mieszankę z blendera oraz drobno posiekany kurczak. Posypujemy solą, pieprzem i papryką do smaku. Gotujemy na małym ogniu przez 4-5 minut, mieszając, aby się nie przypaliło. Nie gotujcie za długo, tylko na tyle, aby odparować trochę płynów i połączyć smaki. Odstawiamy do ostygnięcia. 5. Przygotowanie ciasta i farszu Ciasto francuskie lekko rozwałkowujemy na blacie roboczym (jeśli nie jest już rozwałkowane). Kroimy na równe kwadraty o boku około 10 cm, ale można też na oko. Jajko ubijamy w małej misce widelcem. Przygotowujemy wszystkie kwadraty na blacie roboczym lub czystej powierzchni. 6. Formowanie empanadas Na środku każdego kwadratu ciasta kładziemy dużą łyżkę schłodzonego farszu. Brzegi smarujemy ubitym jajkiem, aby dobrze się skleiły. Składamy kwadrat na pół, brzegi lekko dociskamy palcami, a następnie dociskamy brzegi widelcem, zarówno dla dekoracji, jak i dla uszczelnienia. Na górze każdej empanady robimy delikatne nacięcia ostrym nożem – jedno lub dwa małe nacięcia wystarczą. To pomoże, aby nie napęczniały za bardzo podczas pieczenia. 7. Pieczenie Układamy empanadas na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy je z wierzchu ubitym jajkiem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w odpowiedniej temperaturze (około 180°C, ale można na oko, aby się nie przypaliły) przez 15-20 minut, aż staną się złote i sprężyste w dotyku. Dlaczego często robię ten przepis Jest łatwy do dostosowania i nie wymaga skomplikowanych składników. Przygotowuje się szybko, zawsze wychodzi wystarczająco dużo farszu i można je jeść na zimno. Jeśli zostaną, można je zapakować lub podać na większym stole. To dobra opcja, gdy chcę wykorzystać pozostałą pierś z kurczaka lub szpinak, który muszę skończyć. Porady i wariacje Porady Nie napełniajcie zbyt mocno każdego kwadratu, w przeciwnym razie farsz wycieknie podczas pieczenia. Jeśli farsz wydaje się zbyt wilgotny, możecie trzymać go na ogniu przez 1-2 minuty dłużej. Użyjcie czystego widelca do każdego brzegu, lepiej się klei, jeśli jajko jest dobrze ubite. Jeśli ciasto zbytnio się nagrzeje, włóżcie je na kilka minut do lodówki, aby nie pękło podczas pracy z nim. Zamienniki Pierś z kurczaka można zastąpić pozostałościami gotowanego mięsa. Dla wersji wegetariańskiej można użyć tylko szpinaku i cebuli, ale trzeba dostosować teksturę z odrobiną twardego sera lub gotowanego ziemniaka. Mrożony szpinak należy dobrze odsączyć, w przeciwnym razie puści wodę w cieście. Wariacje Dodajcie ser (feta lub żółty ser) do farszu dla większej kremowości. Można je również zrobić w okrągłym kształcie, jeśli wolicie, lub mniejsze, na przekąski. Papryka może być wędzona dla intensywniejszego smaku. Pomysły na podanie Są smaczne na ciepło, prosto z piekarnika, ale nadają się też na zimno, z prostą sałatką lub sosem jogurtowym. Można je spakować do pracy lub na piknik. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju ciasta zamiast francuskiego? Tak, ale ciasto francuskie daje najbardziej chrupiącą teksturę. Klasyczne ciasto do tart będzie gęstsze, ale działa. 2. Czy mogę zamrozić surowe lub upieczone empanadas? Najlepiej jest zamrozić je surowe, już złożone i niepieczone, a następnie piec bezpośrednio z zamrażarki, dodając 5-7 minut do czasu pieczenia. 3. Jak zapobiec wypływaniu farszu podczas pieczenia? Nie wkładajcie zbyt wilgotnego farszu i dobrze uszczelnijcie brzegi jajkiem i widelcem. Zróbcie nacięcia na górze, aby umożliwić wydostanie się pary. 4. Czy mogę zrobić empanadas w mniejszych rozmiarach? Tak, dostosujcie rozmiar kwadratów ciasta i użyjcie łyżeczki farszu. Skróćcie czas pieczenia o 3-5 minut. 5. Co zrobić, jeśli nie mam blendera? Posiekajcie składniki nożem jak najdrobniej, a następnie wymieszajcie je z drobno posiekanym kurczakiem. Tekstura będzie inna, ale smak pozostanie dobry. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej empanady (z 10 sztuk, z farszem i klasycznym ciastem francuskim): Kalorie: około 230-260 kcal Białko: 10-12 g Węglowodany: 20-24 g Tłuszcze: 11-13 g Wartości te mogą się różnić w zależności od użytego ciasta i ile oleju pozostaje w farszu. Są sycące, zawierają białko i umiarkowane ilości tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Można je przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Aby je podgrzać, włóżcie je na 5-10 minut do piekarnika, aby znów stały się chrupiące. Nie polecam piekarnika mikrofalowego, ponieważ ciasto staje się wilgotne. Nie są tak dobre po więcej niż 2 dniach – ciasto francuskie traci swoją teksturę.