Pieczenie kasztanów
Nie zawsze miałem cierpliwość do kasztanów, ale gdy ich zapach zaczyna unosić się w domu, wiem, że warto poświęcić na nie czas. Dla mnie proces nie jest skomplikowany, ale wymaga trochę uwagi i cierpliwości. Zawsze miałem dużą miskę pełną kasztanów w słonej wodzie na stole w kuchni, szczególnie jesienią. Najbardziej doceniam, jak łatwo można je upiec w domu, z minimalną ilością składników i kroków. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godziny i 40 minut (w tym czas moczenia) Czas przygotowania: 1 godzina (na moczenie) Czas pieczenia: 20-30 minut Porcje: dla 4-6 osób, w zależności od apetytu domowników Trudność: łatwe Typ przepisu: ciepła przekąska sezonowa (jesień-zima) Składniki 1 kg kasztanów sól (do wody moczącej) Sposób przygotowania 1. Umieść kasztany w dużym naczyniu i zalej je zimną wodą. Posyp solą (na tyle, aby poczuć, że woda staje się słona, nie trzeba dokładnie mierzyć). Pozwól im moczyć się przez godzinę. To pomaga lepiej się upiec i łatwiej obrać. 2. Po moczeniu, odcedź je i delikatnie osusz ręcznikiem. Ostry nóż, naciąć każdą kasztan na wypukłej stronie. Nacięcie nie za głębokie, tylko na tyle, aby nie wybuchły w piekarniku i łatwiej było zdjąć skórkę po upieczeniu. 3. Umieść nacięte kasztany na blaszce. Nie układaj ich zbyt blisko siebie, zostaw przestrzeń między nimi. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika na 200°C. 4. W trakcie pieczenia (20-30 minut), otwieraj piekarnik kilka razy i spryskuj kasztany odrobiną wody. Zazwyczaj używam łyżki i szybko spryskuję je wodą, aby się nie wysuszyły. 5. W połowie czasu, obróć kasztany łopatką lub ręką, aby piekły się równomiernie. 6. Po zarumienieniu, wyjmij blachę i natychmiast przykryj kasztany wilgotnym czystym ręcznikiem. Pozwól im tak leżeć przez 5-10 minut. Wilgoć pomaga skórce łatwiej się zdjąć bez łamania miąższu kasztana. 7. Obierz je, gdy są jeszcze ciepłe. Tak łatwiej się obierają. 8. Można je jeść na ciepło, lub zrobić z nich puree, jeśli chcesz użyć do deserów lub jako dodatek. Dlaczego często przygotowuję ten przepis To jedna z przekąsek, które przygotowuję, gdy chcę coś szybkiego, bez komplikacji. Pieczone kasztany są dobre od razu, bez dodatków, i nie potrzebują niczego więcej, aby były smaczne. Lubię, że nie zostaje zbyt wiele naczyń do mycia i nie trzeba ich ciągle pilnować. Porady i wariacje Porady Używaj tylko świeżych kasztanów, twardych w dotyku, bez miękkich miejsc. Nie pomijaj moczenia, naprawdę ma to znaczenie przy obieraniu. Naciśnij je wystarczająco głęboko, ale nie tak, aby przeciąć miąższ całkowicie. Spryskuj je wodą dwa-trzy razy, nie częściej, aby nie zmiękły za bardzo. Zamienniki Przepis jest bardzo prosty, nie ma zbyt wiele do zastąpienia. Jeśli nie masz soli, możesz moczyć w zwykłej wodzie, ale sól pomaga w smaku i skórce. Wariacje Możesz posypać odrobiną soli na kasztany zaraz po wyjęciu z piekarnika, jeśli lubisz bardziej słone. Dla innych smaków, widziałem, że niektórzy dodają trochę rozmarynu lub pieprzu, ale osobiście wolę klasyczną wersję. Jeśli chcesz, użyj ich jako bazy do puree lub dodaj do ciast po obraniu. Pomysły na podanie Są dobre na ciepło, prosto z blachy. Lubię je umieścić w dużej misce, obrać i jeść przy stole z bliskimi. Puree z kasztanów pasuje do deserów, ale również jako dodatek do mięsa. Najczęściej zadawane pytania Co zrobić, jeśli niektóre kasztany nie obierają się łatwo? Pozwól im dłużej leżeć pod wilgotnym ręcznikiem i spróbuj obrać je, gdy są jeszcze ciepłe. Jeśli całkowicie ostygną, skórka stwardnieje. Czy mogę zrobić mniejszą lub większą ilość? Tak, łatwo dostosujesz ilość w zależności od potrzeb. Czas pieczenia pozostaje mniej więcej ten sam, tylko nie układaj ich zbyt blisko na blaszce. Co zrobić, jeśli nie mam wilgotnego ręcznika? Możesz użyć wilgotnego papieru kuchennego, byle dobrze przykryć kasztany i nie wyschły szybko. Czy mogę przechowywać pieczone kasztany przez kilka dni? Zalecam jeść je, gdy są świeże, ale jeśli zostaną, włóż je do szczelnego pojemnika w lodówce i podgrzej delikatnie w piekarniku. Czy mogę użyć kasztanów z słoika lub konserwy? Nie w tym przepisie. Tylko świeżo pieczone kasztany mają odpowiednią teksturę. Wartości odżywcze Szacunkowo, na 100 g pieczonych kasztanów: Kalorie: 170-180 kcal Węglowodany: 36-38 g Białka: 2-3 g Tłuszcze: 1 g lub mniej Błonnik: 2-3 g Wartości są orientacyjne i zależą od wielkości i rodzaju kasztanów. Nie zawierają glutenu i mają niską zawartość tłuszczu. Są dobrym źródłem złożonych węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej jest jeść je zaraz po upieczeniu. Jeśli zostaną, pieczone kasztany można przechowywać w lodówce w szczelnych pojemnikach do 2 dni. Przy podgrzewaniu, włóż je na kilka minut do nagrzanego piekarnika lub do mikrofalówki, przykryte, aby się nie wysuszyły. Nie zachowują idealnej tekstury zbyt długo, dlatego zalecam zrobić tyle, ile uważasz, że zostanie szybko zjedzone.
Składniki
- 1 kg kasztanów sól
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
