Pieczony omlet warzywny w kostkach

Pieczony omlet warzywny w kostkach: omlet piecze się w 180°C, aż się zarumieni, a po ostudzeniu kroi w kostki. Jajka, pieczarki i warzywa łączą się w zwarty omlet, który dobrze zapakować do pudełka na piknik. Ja zostawiam pieczarki przekrojone na pół, nie kroję ich drobniej. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 40-45 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 85-90 minut. Porcje: 6. Około 200 kcal i 15 g białka na porcję.

Składniki

6 jajek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
200 ml mleka
40 g startego sera żółtego
2 dymki
6 małych pieczarek ze słoika
200 g czerwonej fasoli ze słoika
150 g groszku ze słoika
100 g kukurydzy
10 g startego sera żółtego

Przygotowanie

1. Pokrój dymki w drobną kostkę i przekrój pieczarki na pół. Opłucz groszek, kukurydzę i czerwoną fasolę, a potem dobrze je odsącz. 2. Ubij 6 jajek z 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dodaj mleko i 40 g startego sera żółtego. 3. Wymieszaj odsączone warzywa w misce. 4. Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach około 20 × 25 cm. Rozłóż warzywa równą warstwą, wlej na wierzch masę jajeczną i posyp jeszcze 10 g startego sera żółtego. 5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-45 minut, aż wierzch się zarumieni. 6. Odstaw danie, aż ostygnie do temperatury pokojowej, na około 30 minut, a potem pokrój w kostki.

Uwagi

W wersji bez laktozy użyj 200 ml mleka i 50 g sera bez laktozy; jajka zostają, a zwykły ser zawiera nabiał. W lodówce można przechowywać do 3 dni, w zamkniętym pojemniku. Po opłukaniu dobrze odsącz warzywa ze słoika; pozostały płyn może sprawić, że środek będzie zbyt miękki. Forma o wymiarach około 20 × 25 cm zapewnia odpowiednią grubość warstwy, a w większej pieczenie trwa krócej. Pokrój na małe kostki i podawaj obok zielonej sałaty.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonego groszku zamiast groszku ze słoika?

Tak, użyj 150 g rozmrożonego i odsączonego groszku, zanim wymieszasz go z pozostałymi warzywami.

Czy można użyć świeżych pieczarek?

Tak, zastąp 6 pieczarek ze słoika 100 g świeżych pieczarek. Podsmaż je przez 5 minut na suchej patelni, aż przestaną puszczać płyn, a potem dodaj do warzyw.

Czy mogę zastąpić kukurydzę z puszki mrożoną?

Tak, użyj 100 g mrożonych ziaren kukurydzy, rozmrożonych i dobrze odsączonych przed pieczeniem.