Quiche w Skórce z Tartych Ziemniaków

Nagrzej piekarnik do 190°C (375°F), a pierwszym ważnym krokiem jest przygotowanie formy do ciasta z odpinanym dnem. Nasmaruj formę masłem, aby zapobiec przywieraniu, a następnie wyłóż dno papierem do pieczenia. Zmierz dno formy i wytnij papier dokładnie na wymiar, a dla ścian bocznych pokrój paski papieru do pieczenia, które będą tak wysokie jak brzeg formy. Te paski przyklejają się do natłuszczonych masłem ścianek, a następnie, aby zapewnić łatwe uwolnienie, smarujemy również papier roztopionym masłem. Obrane ziemniaki są tarte na tarce. Dobrze je wyciskamy, aby pozbyć się nadmiaru płynów, a następnie mieszamy je z solą, pieprzem, roztopionym masłem i jednym jajkiem. Powstałą mieszankę równomiernie rozkładamy na ściankach i dnie formy, dobrze dociskając, aby się przykleiła. Następnie wkładamy formę do piekarnika na 15-20 minut, lub aż brzegi ziemniaków staną się lekko zarumienione, złote. Gdy jest gotowe, wyjmujemy formę z piekarnika i odkładamy na bok. Na patelni drobno siekamy cebulę i smażymy ją na łyżce oleju przez około 2 minuty. Dodajemy drobno posiekany paprykę i kontynuujemy smażenie przez kolejne 2 minuty. Następnie dodajemy umyty i oczyszczony ze szypułek szpinak, smażąc przez minutę, uważając, aby nie zniszczyć delikatnych liści. Po zakończeniu gotowania zdejmujemy patelnię z ognia i odkładamy mieszankę na bok. W innej misce mieszamy śmietanę z serem kozim, dodajemy sól i pieprz, a następnie włączamy pozostałe ubite wcześniej jajka. Dobrze homogenizujemy składniki, a na koniec dodajemy mieszankę szpinaku i podsmażonych warzyw. Wylewamy tę mieszankę na skorupę ziemniaczaną, posypujemy posiekaną zieloną cebulą na wierzchu i ponownie wkładamy formę do nagrzanego piekarnika. Piekarnik pieczemy przez 45-50 minut, lub aż skorupa stanie się złota, a środek ma lekko miękką konsystencję z galaretowatym ruchem. Gdy czas pieczenia się skończy, wyjmujemy quiche z piekarnika i zostawiamy do lekkiego ostygnięcia, aby lepiej się ustabilizowała. Po ostygnięciu ostrożnie usuwamy ścianki formy. Jeśli użyliśmy mniejszej formy i porcja jest mniejsza, chwytamy papier do pieczenia i delikatnie ciągniemy, aby oderwać quiche od formy. Odwracamy quiche do góry nogami, upewniając się, że trzymamy ją jedną ręką, usuwamy papier do pieczenia z dna i układamy quiche na talerzu. Usuwamy również papier z boków, a quiche jest teraz gotowa do podania, ciepła, obok świeżej sałatki lub po prostu tak, jak lubimy. Wybraliśmy tylko chleb, wspaniały wybór, który doskonale uzupełnia to smaczne danie.

Składniki

2 łyżki masła + trochę więcej do smarowania
jeśli nie wybierzesz oleju na ten etap 500 g surowych ziemniaków startych (hash brown) 10 dużych jajek sól i pieprz do smaku 1 łyżka oliwy z oliwek (kokosowej lub z nasion winogron) 1/2 drobno posieka
ile zmieści się w dwóch pięściach 6
7 łyżek śmietany 115 g sera koziego 4 zielone cebule pokrojone w krążki