Omlet ze szpinakiem z piekarnika na przystawkę

Omlet ze szpinakiem z piekarnika piecze się w 170°C z mozzarellą i śmietaną, aż wierzch się zarumieni, a środek się zetnie. Papryka kapia, czosnek i koperek zostają w miękkim środku, a po kilku minutach odpoczynku omlet można pokroić w równe plastry. Ja wolę kroić go w małe kwadraty, tak żeby w każdym był kawałek papryki. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 55 minut. Porcje: 4. Około 320 kcal i 19 g białka na porcję.

Składniki

7 jajek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki śmietany wiejskiej
120 g mozzarelli
1/2 papryki kapia (75 g)
150 g świeżego szpinaku
5 g świeżego koperku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1500 ml wody
1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Umyj szpinak. Wlej 1500 ml wody do garnka i zagotuj. Dodaj szpinak i gotuj 2 minuty, aż zmięknie. 2. Przełóż szpinak na deskę i odstaw na 5 minut, żeby przestygł, a następnie drobno posiekaj. 3. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj szpinak i obrany ząbek czosnku, a następnie podsmażaj przez 3 minuty. Wyjmij czosnek i zdejmij patelnię z ognia. 4. Ubij jajka z solą i pieprzem, aż się spienią, a następnie wmieszaj śmietanę. Zetrzyj mozzarellę na tarce o grubych oczkach. Pokrój paprykę kapia w kostkę i dodaj ją do masy razem ze szpinakiem i drobno posiekanym koperkiem. 5. Wyłóż papierem do pieczenia formę o średnicy 20-22 cm i posmaruj papier 1 łyżką oliwy z oliwek. Wlej masę i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 25 minut, aż wierzch się zarumieni, a środek zetnie. 6. Wyjmij formę z piekarnika i odstaw omlet na 5 minut, żeby przestygł, przed podaniem.

Uwagi

Młode liście łatwo drobno posiekać, przy większych posiekaj też łodyżki. Żeby masa nie była zbyt wodnista, wybierz suchą mozzarellę, a nie kulkę z zalewy serwatkowej. Środek może pozostać miękki, jeśli forma trafi do niedostatecznie nagrzanego piekarnika. Omlet można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni; podawaj go z sałatką z pomidorów i ogórków. Mozzarellę możesz zastąpić 120 g tartego sera żółtego; danie zawiera jajka i nabiał.