Fasolka szparagowa z majonezem

W naszym domu fasolka szparagowa z majonezem pojawia się na stole dość często, zwłaszcza latem, kiedy znajduję cienkie i delikatne strąki na targu. To danie przygotowuję szczególnie, gdy mamy gości lub gdy chcę szybko i sycąco zaserwować przystawkę. Nie jest to skomplikowane, ale trzeba mieć trochę cierpliwości przy gotowaniu strąków. Zazwyczaj robię to rano, aby było gotowe do skosztowania wieczorem lub następnego dnia. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 40 minut Porcje: 6 Trudność: łatwe Typ przepisu: zimna przystawka Składniki 1 kg cienkiej fasolki szparagowej 1 główka czosnku 2 żółtka olej (do majonezu, na oko, ile wchodzi na 2 żółtka) liście selera liście pietruszki sól pieprz 100 g śmietany Sposób przygotowania 1. Oczyść strąki: umyj je, odetnij końce i pokrój na małe kawałki. 2. Postaw na ogniu garnek z wodą. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj strąki i gotuj przez około 40 minut. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy są ugotowane; powinny być miękkie, ale nadal zachować kształt. 3. Po ugotowaniu dobrze je odcedź i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 4. Przygotuj majonez z dwóch żółtek i oleju. 5. Wymieszaj majonez ze śmietaną. Dodaj drobno posiekane zioła (liście selera i pietruszki). 6. Dodaj sól i pieprz do smaku do zimnych strąków. 7. Wymieszaj strąki z sosem majonezowym i śmietaną. 8. Rozgnieć ząbki czosnku i wmieszaj je do sałatki. 9. Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem, jeśli masz czas. Dlaczego często robię to danie Przygotowuję je za każdym razem, gdy mam ładną fasolkę szparagową. Jest szybkie, nie wymaga drogich składników i nadaje się na półmiski z przystawkami lub jako zimna sałatka na każdym stole. Jeśli zostanie, dobrze się przechowuje przez kilka dni. Można je zrobić dzień wcześniej bez problemu. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Używaj cienkich strąków; lepiej się gotują i mają przyjemniejszą teksturę. - Nie przyspieszaj chłodzenia strąków, w przeciwnym razie sos stanie się rzadki. - Dostosuj ilość czosnku w zależności od tego, jak intensywny chcesz mieć smak. - Dodaj zioła tylko w takiej ilości, aby nadały odrobinę świeżości, nie dominując. Zamienniki - Jeśli nie masz zielonego selera, możesz użyć tylko pietruszki. - Śmietana może być również mniej tłusta, nie musi być kremowa. - Kto nie chce majonezu domowego, może użyć kupnego, ale smak nie będzie taki sam. Wariacje - Możesz dodać odrobinę musztardy do majonezu, jeśli lubisz bardziej kwaskowaty smak. - Dla lżejszej wersji użyj więcej śmietany niż majonezu. - Strąki mogą być pozostawione w całości, jeśli wolisz bardziej rustykalny wygląd. Pomysły na podanie - Podaj na półmisku, z kromkami chleba lub na solonych krakersach. - Możesz podać obok mięsa z grilla, na pikniku. - Dobrze smakuje również na kromkach tostowanego chleba jako kanapka. Najczęściej zadawane pytania 1. Jaki rodzaj fasolki szparagowej jest odpowiedni? Najlepsze są cienkie, jak najmłodsze strąki. Grube gotują się dłużej i mogą być włókniste. 2. Czy majonez można zrobić tylko z surowego jajka? Tak, klasyczny przepis zawiera surowe jajko. Jeśli nie chcesz, użyj majonezu przygotowanego z gotowanego jajka lub kupnego. 3. Ile czosnku dodać? Całą główkę na 1 kg strąków, ale jeśli nie chcesz zbyt ostrego smaku, możesz zmniejszyć do połowy. 4. Czy można zrobić przepis bez śmietany? Tak, tylko z majonezem, ale będzie cięższy i gęstszy. Śmietana sprawia, że sos jest lżejszy. 5. Jak długo wytrzymuje w lodówce? 3-4 dni, jeśli jest przechowywana w przykrytej pojemniku. Smak dobrze się utrzymuje. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (na 6) ma około 220-250 kcal, w zależności od ilości oleju użytego do majonezu i ilości śmietany. Białko: 5-6 g Tłuszcze: 18-20 g Węglowodany: 10-13 g To dość sycąca sałatka, szczególnie z powodu majonezu i śmietany. Wartości są orientacyjne. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Sałatka dobrze się trzyma przez 3-4 dni, ale nie zaleca się jej podgrzewania – spożywa się na zimno. Jeśli wyjmiesz ją z lodówki, pozostaw na kilka minut w temperaturze pokojowej przed podaniem, aby smaki się lepiej uwydatniły.