Kuleciaki ciasta

Kluski mączne to dodatek, który przygotowuję, gdy na stole mam gulasz lub danie z dużą ilością sosu. Ciasto robi się prosto, z mąki, jajek, soli i zimnej wody, a kluski gotuje się partiami, aby mogły się równomiernie ugotować. Po ugotowaniu przelewam je zimną wodą i przechowuję w naczyniu, aż będą gotowe do podania. Na koniec posypuję je solą i gorącym sosem z mięsa, z którym je podaję. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: maksymalnie 5 minut na każdą partię Porcje: nie podano; ilość wystarcza na dużą porcję ciasta Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: dodatek do gulaszy, pieczeni i potraw z sosem Składniki 4 szklanki mąki 2 jajka Sól, do smaku Zimna woda, tyle ile potrzeba do uzyskania miękkiego i lepkiego ciasta Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto Wsyp mąkę do miski, dodaj jajka i odrobinę soli. Mieszaj łyżką, a następnie stopniowo wlewaj zimną wodę. Nie dodawaj całej wody od razu, ponieważ ciasto musi być kontrolowane w miarę formowania. Mieszaj, aż uzyskasz miękką i lepką masę. Nie powinno to być twarde ciasto, które można zagniatać lub wałkować. Kluski są odrywane bezpośrednio z tej masy, więc ciasto musi pozostać wystarczająco miękkie, aby można je było nabrać łyżką. 2. Przenieś masę do odpowiedniego naczynia Umieść ciasto w głębszym talerzu. W ten sposób łatwiej będzie ci je nabrać łyżką podczas formowania klusek. Nie ma potrzeby formowania ciasta wcześniej. 3. Gotuj wodę Postaw garnek z wodą na ogniu i dodaj sól. Czekaj, aż woda zacznie wrzeć, zanim zaczniesz odrywać kluski. Ważne jest, aby woda była dobrze wrząca, gdy dodajesz ciasto. Kluski formują się bezpośrednio nad garnkiem, za pomocą łyżki. 4. Gotuj kluski partiami Weź trochę ciasta łyżką i odrywaj małe kluski, pozwalając im opaść do wrzącej wody. Nie wrzucaj całej masy od razu. W oryginalnym przepisie ciasto podzielono na trzy partie, a kluski odrywano trzy razy. Jeśli wrzucisz wszystko naraz, nie ugotują się równomiernie. Dlatego pracuj partiami i zostaw każdej partii wystarczająco dużo miejsca w wodzie. Nie gotuj ich dłużej niż 5 minut. Dokładny czas nie jest podany, ale ważne jest, aby nie przekroczyć tego przedziału. 5. Wyjmij kluski i schłódź je Gdy są gotowe, wyjmij kluski łyżką cedzakową i umieść je na sitku. Następnie przenieś je do miski z zimną wodą. Przepuszczenie przez zimną wodę jest częścią metody tego przepisu. Po schłodzeniu delikatnie je opłucz w wodzie i ponownie odsącz. 6. Przechowuj je do podania Umieść odsączone kluski w naczyniu. Powtórz proces, aż skończysz całe ciasto: gotowanie partiami, wyjmowanie łyżką cedzakową, schładzanie w zimnej wodzie, płukanie i odsączanie. 7. Dodaj sos przed podaniem Na koniec dodaj sól i gorący sos z mięsa, które zamierzasz podać obok. Sos kładzie się na kluski po tym, jak wszystkie zostały ugotowane i odsączone. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten dodatek, ponieważ pasuje do potraw z dużą ilością sosu i nie wymaga skomplikowanych składników. Ciasto przygotowuje się szybko, a kluski można gotować w kilku partiach i przechowywać w naczyniu, aż danie główne będzie gotowe. To, że są przepuszczane przez zimną wodę po ugotowaniu, jest przydatne, gdy nie podaję ich od razu. Ponadto ilość sosu używanego na końcu można dostosować w zależności od potrawy, z którą są podawane. W ten sposób kluski pozostają prostym dodatkiem, ale mogą przejąć smak sosu z mięsa. Porady Woda musi być wrząca, zanim zaczniesz dodawać ciasto. Jeśli zaczniesz za wcześnie, kluski nie ugotują się w tych samych warunkach. Stopniowo wlewaj zimną wodę do ciasta. Ilość nie jest stała, a celem jest uzyskanie miękkiej i lepkiej masy, a nie twardego ciasta. Formuj małe kluski. Ciasto kładzie się bezpośrednio do wrzącej wody łyżką, a zbyt duże kawałki będą się gotować dłużej w krótkim czasie podanym w przepisie. Nie gotuj całego ciasta na raz. Podział na trzy partie pomaga w równomiernym gotowaniu. Po każdej partii odsącz i przepuść kluski przez zimną wodę, zanim umieścisz je w naczyniu do przechowywania. Zamienniki Oryginalny przepis nie podaje zamienników dla użytych składników. Aby zachować teksturę i sposób przygotowania, bezpieczniej jest pozostać przy mące, jajkach, soli i zimnej wodzie. Nie podano dokładnej ilości wody, ponieważ dodaje się ją stopniowo, aż ciasto stanie się miękkie i lepkie. Wariacje Podstawowy przepis nie zawiera innych składników ani przypraw. Sól używa się w cieście i w wodzie do gotowania, a na końcu można dodać ją według smaku, razem z gorącym sosem z mięsa. Oprócz sposobu podania z sosem, główną różnicą może być rodzaj potrawy, z którymi są podawane. Kluski są zaprojektowane jako dodatek do gulaszy i potraw z sosem, a nie jako osobne danie. Pomysły na podanie Podawaj kluski z gorącym sosem z mięsa przygotowanego na dany posiłek. Sos dodaje się bezpośrednio do naczynia z kluskami, razem z odrobiną soli, na końcu. Są odpowiednie do gulaszy i innych potraw z dużą ilością sosu, ponieważ można je wymieszać z sosem przed podaniem. Ilość sosu nie jest ustalona w przepisie, więc można dodać tyle, ile potrzeba, aby je pokryć i nadać im smak. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakie powinno być ciasto na kluski? Ciasto powinno być miękkie i lepkie. Nie jest to twarde ciasto, które można zagniatać lub wałkować. Zimna woda dodaje się stopniowo, aż masa może być nabierana łyżką. 2. Dlaczego kluski gotuje się w kilku partiach? Ponieważ jeśli wrzucisz całą masę od razu, kluski nie ugotują się równomiernie. W przepisie ciasto dzieli się na trzy partie. 3. Jak długo gotuje się kluski? Nie gotuj ich dłużej niż 5 minut. Przepis nie podaje dokładniejszego czasu dla każdej partii, więc ważne jest, aby nie przekroczyć tego przedziału. 4. Dlaczego kluski wkłada się do zimnej wody po ugotowaniu? Po wyjęciu ich łyżką cedzakową i umieszczeniu na sitku, kluski przenosi się do miski z zimną wodą, a następnie się je płucze i odsącza ponownie. To jest krok używany w przepisie przed ich przechowaniem w naczyniu. 5. Kiedy dodaje się sos mięsny? Gorący sos dodaje się na końcu, po tym, jak wszystkie kluski zostały ugotowane, schłodzone, opłukane i odsączone. Kładzie się go razem z solą, przed podaniem. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i dotyczą całej ilości ciasta, bez sosu mięsnego. Ponieważ nie podano liczby porcji i nie podano dokładnej wagi szklanki mąki, nie można obliczyć dokładnej wartości na porcję. Dla całego przepisu, przygotowanego z 4 standardowymi szklankami mąki i 2 jajkami, szacunkowe wartości to: Kalorie: około 1900-2100 kcal Białko: około 60-70 g Węglowodany: około 380-410 g Tłuszcze: około 15-20 g Sól i woda nie wnoszą kalorii, jednak sól używana w cieście, w wodzie do gotowania i na końcu wpływa na całkowitą ilość sodu. Sos mięsny zmieni wartości odżywcze, w zależności od dodanej ilości i sposobu przygotowania. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po ugotowaniu, schłodzeniu, opłukaniu i odsączeniu kluski przechowuje się w naczyniu do podania. Przepis nie podaje dokładnego okresu przechowywania ani metody ponownego podgrzewania. Aby zachować oryginalną metodę, gorący sos dodaje się na końcu, bezpośrednio na kluski. Jeśli były przechowywane w naczyniu przed podaniem, ważne jest, aby dobrze je odsączyć przed dodaniem sosu.

Składniki

• 4 filiżanki mąki
• 2 jajka
• sól
• zimna woda w razie potrzeby

Tagi

kluski mączne

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański