Kwiaty cukinii w cieście

Kwiaty cukinii w cieście obtacza się w masie z jajek i mąki, a następnie smaży, aż nabiorą złocistej skórki. Płatki pozostają miękkie pod cienką warstwą ciasta, a kwiaty można podawać na ciepło lub na zimno, same albo skropione odrobiną soku z cytryny. Ja najbardziej lubię je na ciepło. Przygotowanie: 15 minut. Smażenie: 19 minut. Łączny czas: 34 minuty. Porcje: 4. Około 250 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

20 kwiatów cukinii
2 jajka
30 ml zimnej wody
2-3 łyżki mąki
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
250 ml oleju do smażenia
15 ml soku z cytryny

Przygotowanie

1. Opłucz kwiaty pod strumieniem zimnej wody i odsącz na papierowych ręcznikach. Delikatnie osusz, aż będą całkiem suche. 2. Roztrzep jajka z 30 ml zimnej wody, solą i pieprzem. Stopniowo dodawaj 2-3 łyżki mąki, ubijając, aż ciasto będzie gładkie i będzie powoli spływać z trzepaczki. 3. Rozgrzewaj olej na patelni przez około 3 minuty, aż lekko się błyszczy. Zanurzaj kwiaty w cieście i smaż w 4 partiach, po 5 kwiatów, około 2 minuty z każdej strony. Są gotowe, gdy ciasto się zarumieni. Wyjmij je na papierowe ręczniki. 4. Podawaj na ciepło lub na zimno, same albo skropione sokiem z cytryny.

Uwagi

Małe kwiaty łatwiej przewracać na patelni. Przy dużych płatki mogą na siebie zachodzić, dlatego smaż je w odpowiedniej wielkości partiach. Wybieraj otwarte kwiaty z całymi płatkami, bez sczerniałych miejsc. Zwiędłe trudniej się obrabia. Jeśli po opłukaniu nadal są mokre, jeszcze raz delikatnie je osusz, bo ciasto może się z nich zsuwać. Spróbowałam ich po raz pierwszy w zeszłym roku i bardzo mi smakowały. Po usmażeniu można je przechowywać w lodówce do 3 dni, ale skórka zmięknie. Możesz podać je z sosem czosnkowym, osobno, żeby nie zmiękczyć panierki. W wersji bezglutenowej mąkę pszenną można zastąpić mąką ryżową w tej samej ilości; skórka będzie nieco inna. Ciasto zawiera gluten i jajka.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego ciasto odkleja się od kwiatów?

Jeśli płatki są mokre albo ciasto jest zbyt rzadkie, może odklejać się podczas smażenia. Dodaj jeszcze 1 łyżkę mąki, aż ciasto będzie trzymać się kwiatu.

Czy zamiast kwiatów cukinii mogę użyć kwiatów dyni?

Tak, możesz zamienić je w proporcji jeden do jednego. Wybieraj kwiaty z całymi płatkami, które nie rozrywają się podczas zanurzania w cieście.

Skąd mam wiedzieć, czy olej jest wystarczająco rozgrzany?

Wrzuć na patelnię odrobinę ciasta: powinno od razu skwierczeć i zarumienić się w ciągu minuty.